2020. október 13., kedd

A rostokat eldobják, hogy a legtöbbet rázzák

zöldségeket

2020. október 13., kedd

Sokan vannak, akiket megkísért a "zöld gyümölcslevek" divatja, amelyeknek olyan tulajdonságokat tulajdonítanak (méregtelenítő, fogyókúrás, gyógyító), amelyek meghaladják az egész darabokban elfogyasztott zöldségek tulajdonságait. Anélkül, hogy figyelmen kívül hagynánk, hogy étrendünk egésze hozzájárulhat az egészséges életmódhoz, az az igazság, hogy a zöldséglé alkalmanként vagy rendszeresen jó lehetőség lehet "a diszfágia szenvedők számára, de logikátlan azt gondolni, hogy az általános lakosság megszerezheti nagyobb haszon ezekből, mint egész darabokból ”- állítja a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN @FENnutricion).

Így a "Gyümölcsök és zöldségek: táplálkozás és egészség a XXI. Század spanyolországában" című helyzetjelentésében a FEN biztosítja, hogy az előnyöket, amelyekről e divat hívei beszélnek, ugyanúgy lehetne elérni a zöldségek egészének fogyasztásával. Szakértők szerint továbbá a rostokat eldobják, hogy a legtöbb turmixot és gyümölcslevet elkészítsék, "így ezekben az esetekben nem érnék el annak előnyeit". Végül hangsúlyozni kell a folyékony étrend hosszú ideig történő fogyasztásának veszélyeit (az alapvető tápanyagok hiánya és mindez, ami ezzel jár, visszapattanó hatás, a rossz étkezési szokások stimulálása stb.), Mivel egyre több ember követi ezt különböző célok, például fogyás vagy méregtelenítés.

Tisztítják-e a testünket?

Az úgynevezett méregtelenítő vagy méregtelenítő gyümölcslevek olyan gyümölcslevek vagy turmixok, amelyekben különböző gyümölcsöket, zöldségeket és zöldségeket kevertek és kevertek fel azzal a céllal, hogy állítólag megtisztítsák a testet. A hozzájuk tulajdonított tulajdonságokkal kapcsolatban azonban nincs bizonyíték. Ebben az értelemben a FEN kijelenti, hogy "teljesen nonszensz, hogy a zöldséglevek képesek eltávolítani a szervezetünkből a méreganyagokat, mivel kezdetben nincs szükség ilyen" tisztításra ". A valóság az, hogy különböző szervek felelősek a káros anyagok felszámolásáért, és munkájuk elvégzéséhez nincs szükségük külső segítségre. ".

Az is mítosz, hogy a zöldségeket jobban meg kell főzni, hogy emészthetőbbek legyenek. Mellett íze (jó íz a szájban) közülük főzés után is javulni fog a legtöbb esetben. Táplálkozási tartalmát tekintve a főzés egyes tápanyagok (főként vitaminok) elvesztését eredményezi, de másokat is. Ezenkívül a főzés során a zöldségek és zöldségek által elszenvedett tápanyag-veszteség nem olyan nagy, hogy csak nyersen fogyasztanánk a fogyasztásukat, bár mindenesetre ajánlott a zöldségek és zöldségek egyik napi adagját főzés nélkül bemutatni.

Így, amikor zöldségeket főzünk vízben, a vízoldható mikrotápanyagok nagy része átjut a főzővízbe, ezért ezekben az esetekben ajánlatos az időt és a vizet maximálisan lecsökkenteni, és nagy darabokban főzni. Másrészt, ha nem sütik meg helyesen, zsírra és energiára tesznek szert, így főszabály szerint gőzfőzéssel a vas és a sütő az a lehetőség, amely a legkevésbé módosítja ennek az ételcsoportnak a tápanyagtartalmát. Egyes vitaminok, például a folsav vagy a C-vitamin főzéskor teljesen elveszhetnek, mivel instabilak a hő, a levegő és a fény ellen. Egyesek, mint a K-vitamin, sokkal ellenállóbbak.

Így a FEN szerint jobb változtatni a főzési módszereket, és váltogatni a nyers és a főtt adagokat. Végül meg kell említeni, hogy a nyersen fogyasztott zöldségeket nagyon jól meg kell mosni a káros toxinok és mikroorganizmusok eltávolítása érdekében.