Egzotikus fajták

Ez a világon a legtöbbet fogyasztott alkoholtartalmú ital, amely arra kényszerítette az ipart, hogy a készítmény különböző alternatíváival feltalálja magát, új összetevőkkel a piac bővítése és így a fogyasztók megtartása érdekében.

Miután évszázadok óta a világ egyik legfogyasztottabb italának számít, nem meglepő, hogy a sör úgy döntött, hogy bővíti látókörét azáltal, hogy összetevőket távol a hagyományos árpától. Méz, tej, bor, víz az Északi-sark sarkai jegéből ... Bár nehéznek tűnhet elhinni, ezek azok az összetevők, amelyek szerencsét próbáltak a söriparban. Mindeddig azonban csak egy ért el sikereket: Gyümölcs. És nem csak ez, hanem az egyik legnépszerűbb fajta lett. Azonban egy kérdés még mindig felkavarja a fogyasztó fejét: vajon egészségesebb-e ez a sör, mert ilyen természetes és tápláló termékből készül?

gyümölcs

Szentségtörés vagy bűnös öröm

Annak ellenére, hogy az úgynevezett „gyümölcssörök” forgalmazása ma elérte a csúcspontját, vannak bizonyítékok arra, hogy már a Az ókori Egyiptom Dátum és gránátalma felhasználásával készült sör. Amint azonban a sörfőző szerző mutatja Randy Mosher Egyik művében az ilyen tevékenység első egyértelmű tanúsága az évre nyúlik vissza 1614 Németországban, ahol a cseresznye már a kedvenc gyümölcsök közé sorolta magát. Ezt az elszigetelt esetet hamarosan elfelejtette a Bajor tisztasági törvény, amely 1986-ig csak malátázott gabonafélék használatát kényszerítette.

Szerencsére más országok, például Anglia, az Egyesült Államok, Argentína vagy Belgium, amelyek a híresek otthona lambic, Úgy döntöttek, hogy megkerülik a németek elutasítását, és befektetnek egy új, a hagyományos sörnél sokkal édesebb és könnyebb sörkoncepcióba. Narancs, citrom, málna, alma ... Bármely gyümölcs képes az ipar részévé válni, ezáltal megsokszorozva a lehetőségeket.

A gyümölcs a termelési folyamatban

Amit most sokan kérdeznek: ha hagyományos sört készítenek maláta és a gyümölcsből hiányzik ez a gabonafélék, hogyan készül akkor a gyümölcssör? „Előkészítéskor különböző lehetőségek lehetnek, de a leggyakoribb dolog az, ha a gyümölcsöt az erjesztésbe (a gyümölcs lehet macerázva vagy egészben) vagy az érlelésbe (vagy a második erjedésbe, amelyet más néven is nevezzük) helyezzük. A gyümölcs egészben használható (nyilvánvalóan kimagozva), és korábban lefagyasztottuk, hogy ne veszítse el tulajdonságait. Vannak olyan sörfőzők is, akik koncentrált gyümölcslevet használnak, amikor „gyümölcssör” típusú sört akarnak készíteni, ahogy ez a grapefruitlé esetében is ”- magyarázza. Unai lopez, tagja a Spanyol Sör Sommelierek és Sörkóstolók Egyesülete.

Magas víztartalma kiemelkedik, amely a hagyományos recept legfontosabb összetevője.

Természetesen, mielőtt elindulna ezen az úton, a gyümölcsnek át kell mennie a tisztítási és fertőtlenítési folyamat az emberre káros mikroorganizmusok jelenlétének kiküszöbölésére. Először a sérült gyümölcsöt eltávolítják, a jó állapotú darabokat alaposan megmossák, és a kéreg zöld területeit eltávolítják, ami a klorofill jelenlétének jele, amely rossz ízt biztosít. Ezután egy pár percig forrásban lévő vízben helyezzük őket, darabokra vágjuk és legalább három hétig érlelőtartályba merítjük. Ez a technika időt és precizitást igényel, bár az eredmény bárkit örömmel tölt el.

Kedvenc gyümölcstípusok

Az ágazatot uraló és a versenyt még nehezebbé tevő sokoldalúság ellenére csak néhány gyümölcs élvezi azt a kiváltságot, hogy biztonságos tét legyen. Melyek a szerencsések?

Bogyók. Ebbe a csoportba tartozik többek között eper, áfonya vagy szeder. Az így kapott söröket általában meglehetősen alacsony alkoholtartalom, finom íz és aroma jellemzi. A málna kivételével, amely az ital több karaktert kölcsönző gyümölcs, amelynek intenzitása szinte teljesen kioltja az erjesztett bor ízeit.

Őszibarack. Az előző példához hasonlóan a gyümölcs számos vegyülete átalakul az erjedés során, létrehozva "egy végső pépes, gumiszerű ízt, amely távol áll a gyümölcs intenzitásától és frissességétől" - határozza meg blogjában Kézműves sör, fő kereskedelmi anyagok és összetevők házi sör készítéséhez.

Citrusfélék. Bár sokakat megdöbbent mindkét íz kombinációja, a sör keserűsége tökéletesen illeszkedik a gyümölcs citromos édességéhez, mint például a citrom (nem arról a sörről beszélünk, amelyhez citromot adunk, mint a „tiszta”), a mandarin, a narancs vagy mész.

Cseresznye. Mint ismeretes, a cseresznye a leggyakrabban használt gyümölcs a sörfőzéshez. „Finom íze megegyezik a maláta profiljával. A jó sör eléréséhez különféle meggyeket kell használni. ”- tanácsolja a Craft Beer. Ezenkívül hosszabb fermentációs periódusra van szükség, ami befolyásolja a végső árat.

Egészségügyi előnyök

Az eredeti sör arról híres, hogy létezik alacsony kalória-, zsír- és cukortartalom, összehasonlítva a piac többi alkoholtartalmú italával. Néhány tulajdonság hozzáadásához magasan Víz, a hagyományos recept legfontosabb összetevője. A gyümölcssör azonban megtartja-e ugyanazokat a tulajdonságokat? „Egészségügyi szempontból mindkettőnek egyformán előnyösnek kell lennie. Amit a gyümölcs biztosítani fog, azok alapvetően az ízek, sőt a tonalitások, valamint maga a gyümölcs néhány tulajdonsága ”- teszi hozzá Unai López. Ezek az előnyök magukban foglalják a korai öregedés megelőzését a jelenlétének köszönhetően E-vitamin, emésztést is támogat, csökkenti a hólyagrák, a vesekövek és a szívbetegségek kockázatát, és hidratálja a testet. Mit akarhat még?