Ön itt van
A szilva kerek vagy hosszúkás csonthéjas gyümölcs, lehet sárga, zöld, piros vagy lila. Általában nagyon tápláló és vitaminokban gazdag, kiemelve a C-vitamint. Víztartalmától függően többé-kevésbé lédús. Az aszalt szilva vagy a szárított szilva tovább tart és nagyon édes.
A piacon más termékek is készülnek szilval, például lekvárok, gyümölcslevek és likőrök.
Étel és táplálkozás
Az aszalt szilva nagyon energikus és rostokban gazdag, ezért sportolóknak és hashajtóknak ajánlják.
A gyümölcs
A piacon más termékek is készülnek szilval, például lekvárok, gyümölcslevek és likőrök.
A szilva frissen fogyasztható desszertként, vagy felhasználható kitöltött sütemények, lekvár, zselatin, gyümölcslé, likőrök stb. Egyes fajok erjesztés nélkül száríthatók, mint például az aszalt szilva, amelyek közül a piacon kevésbé dehidratált, nagyon kellemes ízű. Az aszalt szilva tovább tart, mint a friss szilva.
Nagyon energikus étel, mivel 36 és 52 kcal/100 g között van. Ezenkívül száz gramm körülbelül 5mg C-vitamint biztosít.
A szilva az őszibarackkal, a körtével és a mandulával együtt a Rosaceae családhoz és a Prunus nemzetséghez tartozik, amely magában foglal néhány tisztán díszes fát és cserjét.
A Prunus nemzetségbe tartozó összes gyümölcs szerkezete valójában hasonló a szeder vagy a málna egyes gyümölcseihez; a benne lévő csont a petefészek legnehezebb része, a húsos része pedig a petefészek legkülső rétege. A mag a csont belsejében van. A botanikusok az ilyen gyümölcsöket „csonthéjasoknak” nevezik. Csak az édes mandula magját vagy magját szokták megenni; a Prunus nemzetség egyéb gyümölcseiben a mandula kellemetlenül keserű, és általában eldobják.
A szilvának különféle fajtái vannak, lehetnek kerekek vagy hosszúkásak, különböző ízűek és színűek, lehetnek sárga, zöld, piros vagy lila színűek és méretükben és állagukban változatosak; valamint víztartalma is változó, és az egyes fajták eltérő felhasználása.
A betakarítási idény június közepétől augusztusig tart, bár néhány korábbi fajtánál és bizonyos helyeken korábban lehet a betakarítás. A szilva egy ideig hideg helyiségekben tartható, és még mindig nem túl elterjedt hasznos gyakorlat a előhűtés.
Növény
Ez egy gyümölcsfa lombhullató úgynevezett szilvafa, amely akár 10 méteres magasságot is elérhet. Virágai fehérek és öt szirommal. Teljes virágzásukkor nagyon szépek.
A szilva a Rosaceae családhoz tartozik, és olyan gyümölcsfából származik, amely egyes fajokban 6 és 10 méter közötti magasságot ér el; bár egy közepes méretű fa maximális magassága eléri az 5-6 métert.
A csomagtartó kékesbarna kéreg, fényes, sima vagy hosszirányban repedezett. Alternatív, kicsi, vékony, néha sima ágakat hoz létre, pompás és mások serdülő és szőrös.
Gyökérzete hosszú, erős, összecsukható, kanyargós, kevéssé elágazó és sekély gyökerekből áll, amelyek gyakran kibocsátanak szára.
Ez egy fa lombhullató levelekből hosszúkás, fogazott, zöld, sima a csináld Y serdülő neki alul.
A virágok kis, rövid egyéves csokrokban jelennek meg. Fehérek, magányosak, kocsány rövidebb, mint a cseresznyevirág, serdülő, lapított és kis érdes rügyekkel. Van nekik egy thalamus csésze, amelynek szélén be van illesztve csészelevél, a szirmok és porzók, míg a petefészek alul van behelyezve. A csészelevél 5 darab van, és a szirmok váltakoznak az szintén 5-ös számokkal, szabadok, tövükön keskenyek és hullámosak. A porzószálak száma sok és kétágú port tartalmaz. A petefészek ovális alakú, és két ovulust tartalmaz egyetlen üregben.
A gyümölcs a csonthéjas gyümölcs kerek vagy ovális, fehéres viasz (pruine) borítja, sárga, piros vagy ibolya színű, gyümölcsszár közepes, szőrös, hosszúkás csontú, összenyomott, kissé érdes és az egyik oldalán egyetlen borda van. A csont belsejében két mag van, vagy gyakrabban csak az egyik, a másik vetélése miatt. A magok egy hónap múlva elveszítik csírázóképességüket
Kétféle fajtát különböztetünk meg, az európaiakat, amelyek kevesebb vizet és több oldható szilárd anyagot tartalmaznak, szárításra alkalmasak, és a japánokat, amelyek lédúsabbak friss fogyasztásra.
Egyes európai fajták vélhetően a Kaszpi-tenger mellett növő vad szilva Prunus domestica-ból származnak. Az európai és dél-afrikai fajták másik vad őse a P. saliciana lehetett, Kínában és Japánban. Ezen túlmenően az amerikaiak az Amerikából származó vad szilva P. subcordinata-t használták, európai szilvás vagy ázsiai eredetű fajtákkal keresztezve.
A valenciai Egyetem Agrártechnikai Mérnöki Egyetem (EUITA) Woody Crop tanszékének információi szerint (http://www.euita.upv.es) Spanyolországban a szilva elsősorban a valenciai közösség Murciában termesztik, Andalúzia, Aragon, Katalónia és La Rioja. A legexportáltabb fajták: Reina Claudia, Santa Rosa és Golden Japan. Más termesztett fajták a Red Beauty, a Formosa és a Burbank.
A szilván belül meg kell különböztetni az európai és a japán szilvát:
1- Az európai szilva (Prunus domestica), amelynek gyümölcsei általában világoszöldek („Claudias”) vagy lilák („Prunák”), amelyekhez a szilva száraz, mivel oldható szilárdanyag-tartalma magas, és kevés vizet tartalmaz megkönnyíti a kiszáradást; Az ipari feldolgozáshoz a legtöbbet az Ente csoport fajtái használják, mint például az Agen de Ente GF 707. Például Alicante és Castellón területén a legszélesebb körben termesztett fajták a Stanley, Claudias, Ana Spath, elnök és Giant.
Általában ez a csoport jól alkalmazkodik a kontinentálisabb éghajlatú régiókhoz virágzása, a hideg órák iránti nagyobb igények és az ellátás szempontjából rusztikusabbak.
2- A japán szilva (Prunus salicina), korábbi érési idejével, általában vöröses és fekete hámréteggel, bár némelyik világos szalmasárga lehet, például az „Arany Japán”. Víztartalma magas, ezért nagyon lédús. Például a valenciai közösség magas bankjában (Spanyolország) a Red Beauty, a Methley, a Golden Japan, a Formosa, a Santa Rosa és a Burbank fajtákkal. Virágzási idejük miatt főleg melegebb területeken termesztik őket, bár egyes hideg területeken a mandulafákat oltják a Red Beauty fajtával, amely fontos a sötét rózsaszínű színe és a nagyon korai életkor miatt.
A fő szilvatermelő országok Kína, az Egyesült Államok, Románia és Németország.
Az Egyesült Államokban a legjobban termesztett fajták ábécé sorrendben: Beauty (május végétől július elejéig kapható), Burbank, Gaviota (júniustól augusztusig), Arany Japán (januártól májusig és júniustól augusztusig), június vér (június végétől július eleje), Kelsey és Ontario (júliustól szeptemberig).
Romániában az eredetileg Ázsiából származó, szintén Németország, Franciaország és Hollandia által gyártott Switzen vagy Quetsh fajta szeptemberben és októberben kapható.
Németországban a legelterjedtebb fajták: Czar (augusztus), Ontario (júliustól szeptemberig), Opal (augusztus) és Switzen (szeptembertől októberig).
A szilva néhány fajtája:
„Sungold”
Ez egy japán fajta, amelynek gyümölcse nagy és aromás, héja éretten vörös. Sárga-narancs hús és nagyon lédús. Dél-afrikai fajta, amely februárban és áprilisban lehet a piacon.
‘Piros szépség’
Ez egyfajta japán szilva, lekerekített gyümölcsű, közepesen vastag, figyelembe véve, hogy nagyon korai fajta. Sötétvörös-vörös bőrszín az érettség állapotától függően. Sárga hús, kemény állagú és jó ízű. Tartja a kezelést és a szállítást. Nagyon lendületes fa, nyitott szokással, önsteril. Az érési időszak május végétől június elejéig tart. Kivételként attól a ténytől, hogy a japán szilva melegebb területeken termesztik, a Ribera Altában (Valencia közösség, Spanyolország), a japán fajták túlsúlyban vannak, korábbiak, exportra orientáltabbak, mint például a „vörös szépség”, amely fokozatosan felváltja Methley, Golden Japan és Formosa fajták.
„Arany Japán”
Vastag gyümölcs, világos szalmasárga, vastag és ellenálló fényes héj, nagyon lédús és kellemes hús, amely a japán szilva csoportjába tartozik. Gyümölcs ellenáll a szállításnak. Erőteljes fa, nagy termékenységgel. Az USA-ban, Franciaországban, Olaszországban és Dél-Afrikában termesztik, januártól májusig és júniustól augusztusig kapható. Spanyolországban a szüret június közepén van.
’Fekete Borostyán’
Japán fajta, fekete gyümölcs, vastag méretű, kissé lapított, kerek gyümölcs alakú. Borostyánszínű pép, szilárd hús, amely nem tapad a csonthoz, jó íze. Ellenáll a manipulációnak. Termelő. Erőteljes fa, nagyon meredek szokással, önsteril. Az USA-ból származik, és az érési idő június utolsó hetére esik meleg területeken.
„Santa Rosa”
Japán szilva, amelynek gyümölcse nagy, lekerekített és szív alakú. Intenzív vörös bőr. Borostyánsárga hús és világos kármin, puha, nagyon lédús, édes és illatosított, eperre emlékeztető zamatú. Egyenes fa, közepesen fejlett és nagyon termékeny. Részben öntermékeny. Amerikai eredetű, de főleg Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban és Dél-Afrikában termesztik. Decembertől februárig (Dél-Afrika) és júniustól novemberig (más termelő országokban) kapható. Spanyolországban a betakarítás július közepén van.
„Claudia Verde királynő”
Közepes méretű, lekerekített európai szilva, zöld színű, finom és lédús pép, jellegzetes aromával és ízzel. A csont könnyen leválasztható a pépről. Részben öntermékeny. Kiváló asztali, kompótos, tartósított és lekvárokhoz. Belgiumban, Franciaországban, Angliában és Spanyolországban termesztik. Elérhető augusztusban és szeptemberben. Spanyolország meleg területein a betakarítás július-augusztus.
„Claudia de Oullins királynő”
Ez egy európai szilva. Francia fajta. Erőteljes és termékeny fa. Nagy, világoszöld, aranyszínű gyümölcs. Nagyon lédús, halvány hús, enyhén cukros ízű. A csont nem nagyon jön le a húsról. Ez az egyik legelterjedtebb fajta. Beporzó fajta: Reina Claudia Verde. Érés július második felében (Zaragozában) és augusztusig elérhető a piacon.
’Angelino’
Japán fajta, nagy termésű, sötétvörös színű és még érettebb. Édes íz és sárga hús. Kevés termékeny, de nagyon jól megőrzi a gyümölcsöt. Érés szeptember közepétől későig.
A szilva ömlesztve, tömeg szerint kerül forgalomba, vagy lemezekbe és műanyag kosarakba vannak csomagolva egy háló belsejében.
A szilva leggyakoribb csomagolása a hullámkarton doboz. Előnyös a nyitott tartály, laza fedéllel, amely lehetővé teszi a tartalom könnyebb eltávolítását. Szintén gyakoriak a hajtogatott és behelyezett fedelek, amelyek fedelet képeznek, amelyek a gyümölcs kitettségénél letéphetők. Fontos a nyomtáv egységessége. Sejtes távtartókat gyakran használnak. A szilvát a piacon is láthatja egy hálóba helyezett műanyag kosár belsejében.
Egészségügyi előnyök
A szilva jó C-vitamin, A-provitamin-karotinoidok, rostok és flavonoidok forrása. 130 g szilva adagja az ajánlott napi C-vitamin bevitelének 20% -át adja. A C-vitamin antioxidáns tulajdonságai segítenek megvédeni a különböző típusú rákokat, miközben javítják az immunfunkciókat.
Az A-vitamin hasznos a látás, az izmok, a növekedés, a csontfejlődés, a fogápolás, a testszövetek fenntartása, a hormonális és koenzim funkciók szaporodása és fejlesztése szempontjából. A flavonoidok olyan vegyületek, amelyek antioxidáns aktivitása segít megvédeni a szívbetegségeket és a rákot.
A szilva gazdag E-vitaminban is, amely védelmet nyújt az oxidatív károsodások ellen, és más alapvető tápanyagokkal, például zsírsavakkal és A-vitaminnal egyidejűleg működik.
Az aszalt szilva nagyobb arányban tartalmaz rostot, mint a friss szilva. A rost segít megvédeni számos emésztőrendszeri rendellenességet (enyhe és hatékony hashajtó), beleértve a bélrákot is.
A szilva néhány ásványi anyagot is tartalmaz, például káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot és vasat, amelyek szintén fontosak az egészség szempontjából.
A termékenység szimbóluma a különféle kultúrákban, a szilva nagyon egészséges gyümölcs, érdekes gyógyhatással. A szilvát az ókortól kezdve használták a test méregtelenítésére és a székrekedés elleni küzdelemre. Az aszalt szilva az egyik legismertebb és leghatékonyabb természetes hashajtó az oldhatatlan rost mennyisége miatt; és a rendelkezésre álló oldható rost mennyisége megfelelővé teszi őket a vér koleszterinszintjének szabályozására.
A szilva ajánlott stressz, reuma, májproblémák, aranyér és vérszegénység esetén. A gyermekek csemegeként vehetik fel, mivel a növekedésnek és az értelmi teljesítménynek is kedvez, bár három évesnél fiatalabb gyermekek számára nem ajánlott, mert irritálhatja a belüket.
A szilva nagyon energikus étel (36-52,20kcal/100g), jó a sportolók számára. Az aszalt szilva azonban magas cukortartalma miatt nem ajánlott cukorbetegeknek és fogyókúrás étrendnek, de jó kálium-, kalcium-, vas- és magnéziumforrás. A vitaminok közül kiemelkedik az A-, B1-, B2-, B3- és B6-vitamin-tartalom, bár kevesebb mennyiségben tartalmaznak C- és B5-vitamint is.