táplálkozási tulajdonságai

Különböző színű, méretű, savanyú és édes ízű, a szilva olyan gyümölcs, amelynek különféle táplálkozási tulajdonságai vannak az egészségre nézve, amelyből nyáron, valamint különböző formátumokban és kulináris készítményekben részesülhetünk.

Az emésztés serkentéséről ismert, néhány ember számára ez gyakran az emésztési zavarok és/vagy az emésztési kellemetlenségek szinonimája. Ennek magyarázata a magas rost- és hidroxi-fenilezési származékok tartalmának köszönhető: ezek stimulálják a vastagbél izomrostjait, felgyorsítva az evakuálási folyamatot és következésképpen az emésztést (Ang, 1996).

Amikor ezt a gyümölcsöt - fajtájától függetlenül - víztartalmának jelentős részét kiszáradási eljárás útján nyerik ki, akkor "aszalt szilvának" nevezik. Ezek koncentrált tápanyagforrást jelentenek, elsősorban a vas és a kálium hozzájárulása miatt. Ugyanezen ok miatt jelentős mennyiségű fruktózt tartalmazó élelmiszernek is tekinthető, ezért az ajánlottnál nagyobb mennyiség elfogyasztása az egyszerű cukrok kalóriabevitelének jelentős növekedését jelentheti.

Magas anyagtartalma miatt, amely elősegíti a toxinok szervezetből történő eltávolítását (például magnézium, kálium, kalcium, aszkorbinsav és koffeinsav), egyes szövegek javasolják annak lehetséges alkalmazását vízhajtóként, amely szükséges hatás olyan betegségeknél, mint az ízületi gyulladás, köszvény stb. (Gordillo, 2016). Ennek érdekében elegendő mennyiségű vizet kell fogyasztani a hulladék eltávolításának elősegítése érdekében.

Az Egyesült Államokban végzett tanulmány (Attaluri, 2011) arra a következtetésre jutott, hogy a szárított szilva biztonságosabb és hatékonyabb, mint más anyagok, a krónikus székrekedés kezelésében, legyen az enyhe vagy mérsékelt, mivel kedvez a spontán bélmozgásnak, ami jó az emésztőrendszer működése, különösen a bél egészségének kedvez. Eredményeik alapján azt javasolják, hogy az aszalt szilva legyen a fő terápia ennek az állapotnak a kezelésében.

Más vizsgálatok arra irányultak, hogy bemutassák az aszalt szilva antibakteriális hatását a birtokában lévő triterpenoidoknak köszönhetően, amelyek képesek gátolni az olyan baktériumokat, mint a Streptococcus mutans és a Lactobacillus acidophilus, amelyek gyarmatosítják a szájüreget és üregeket okoznak (Sandoval, 2015).

Az ajánlott fogyasztási mennyiséghez viszonyítva a dózis mindegyikük egyedi szükségleteitől függ. Általában a 3-4 egység bevitele jó alternatíva lehet a harapnivalók esetében mind a gyermekek, mind a felnőttek számára, különösen azok számára, akik valamilyen típusú testmozgást és/vagy sportot végeznek, és akik számára az aszalt szilva bevitelének ajánlása magasabbnak kell lennie, mivel nagyobb az energiaigényük, mint a lakosság többi részének, és szükségük van rá, hogy ezt az igényt olyan élelmiszerek fedezzék, amelyek gyorsan felszívódó egyszerű cukrokat tartalmaznak, és emellett alacsony a zsírtartalmuk (Gordillo, 2016).

A nemrég megjelent chilei export-évkönyv (ProChile, 2018) szerint a dehidratált szilva vezette az agráripari export listáját 2017 folyamán, Chile-t a világ egyik legfontosabb aszalt szilva-termelőjeként pozícionálva. A fentieknek megfelelően, és tudva annak számos egészségügyi előnyéről, a szilva nagy értékű nemzeti terméknek bizonyul, amely része lehet minden korosztály szokásos étrendjének.

Hivatkozások

  1. Harm, F. T. (1996). Gyógyító ételek. Reader's Digest.
  2. Gordillo León, M. H. (2016). Félig dehidrált aszalt szilva gyermekpor 0-12 hónapos gyermekek számára. Alapszakdolgozat, Guayaquili Egyetem. Ipari Mérnöki Kar. Ipari mérnöki karrier.
  3. Attaluri, A., Donahoe, R., Valestin, J., Brown, K. és Rao, S. S. C. (2011). Véletlenszerű klinikai vizsgálat: szárított szilva (aszalt szilva) vs. székrekedéshez szükséges psyllium. Táplálék-farmakológia és terápiák, 33 (7), 822-828.
  4. Sandoval Pérez, P. C. (2015). A szilva szájvíz gátló hatása a streptococcus mutansra és a lactobacillus acidophilusra, és összehasonlítás két kereskedelmi forgalomba került szájvízzel. Szakdolgozat, Quito: UCE.
  5. Igazgatóság-ProChile (2018). Chilei export-évkönyv 2018, 1. fejezet: Áruk, ágazatok és piacok exportja. Agrár-ipari export.