összeértésének

A dietetikus és táplálkozási szakértők emlékeztetnek a kiegyensúlyozott és változatos étrend fontosságára

Néhány nap múlva a tavaszi és az aggodalom is finomhangolás várom a közeledő nyarat. Súlycsökkentő diétákat kezdtünk látni, és megszállottjaink lettek ezek elvesztése "extra kilókÉs amiért a lehető legrövidebb időn belül megtette.

Mindannyian ezt akarjuk csoda ettől gyorsan fogyunk, és ami még jobb, ha szinte erőfeszítés nélkül elérjük ezt, de ha van valami, amiben hazánk legtöbb dietetikusa és táplálkozási szakembere egyetért, az az, hogy nincsenek "csoda diétákÉs erre nagyon óvatosnak kell lennünk. Gondoljon bele ... ha léteznének, nem minden évben találnák ki újra.

Bár, amint azt a Konszenzus FESNAD-SEEDO 2011, nincs elegendő tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a mediterrán étrend izokalorikus körülmények között nagyobb súlycsökkenést okozna, mint más típusú étrend az elhízás kezelésében. A mediterrán étrend nagyobb mértékű betartása elősegítheti a túlsúly és az elhízás megelőzését.

A mediterrán táplálkozási szokásokkal rendelkező számos egészségre gyakorolt ​​jótékony tulajdonság közül „számos tulajdonság kiemelhető, mint például az ezt jellemző zsírtípus (főleg olívaolaj, hal és dió), a fő tápanyagok aránya. tartsák receptjeiket és a kulináris készítményeik mikrotápanyagokban való gazdagságát, a szezonális zöldségek, aromás gyógynövények és fűszerek feldolgozásakor történő felhasználásának eredményeként ”- emlékeztet bennünket Táplálkozási doktor és az UCM professzora, Beatriz Beltrán de Miguel

Hal, egészséges fehérjeforrás

A hús és származékai, mint a magas biológiai értékű fehérjék forrásának egyik alternatívája a hal. A fogyókúra melletti hozzáadott értékként általában a zsíros halak zsírtartalma is alacsonyabb, mint a húsé, így az energiaértékük is alacsonyabb (sovány = 60-80 kcal/100 g; zsír = 150-200 kcal/100 g).

Mellett halzsír Az állatvilágban a legtelítetlenebbek közé tartozik, és fontos és szinte egyedülálló forrása a testünk számára fontos értékű többszörösen telítetlen zsírsavaknak (AGP). Az ω-3 család (EPA és DHA) hosszú láncú AGP-jéről van szó, amelyek eredete e halak által fogyasztott algákban és tengeri planktonokban található zsírsavak nagy mennyiségében rejlik. A halak viszont a leggazdagabb D-vitamin-forrást jelentik étrendünkben, és nagyon nagy mennyiségben tartalmaznak retinolt és B12-vitamint, különösen zsíros és halmájban.

A Gilthead tengeri keszeg, a tengeri sügér és a corvinák minden eddiginél frissebbek, a mi tengereink!

Ha mindezek arra ösztönöznek minket, hogy több halat vegyenek be a napi étrendbe (figyelem, egyéb állati eredetű élelmiszerek helyettesítése), akkor tengeri keszeg, tengeri sügér és tengeri sügér nak,-nek "a mi tengereink"Kiváló táplálkozási és ízletes választás, nem csak a legfrissebb halak vagy az egész éves mérsékelt és állandó áruk miatt, hanem a konyhában történő nagyszerű sokoldalúságuk és egyszerű előkészítésük, valamint a széles és" világos "receptkönyv.

Természetesen ebben az esetben fontos, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a tengeri keszeg, a tengeri sügér és a croaker „Tengerünk tenyésztése”, Amely bizonyíték arra, hogy a partjainkon előállított termékek és a közelség által biztosított frissesség.

Ebben az értelemben "a Crianza de Nuestro Mares pecsétje garantálja, hogy csak néhány órán át tartózkodott halról van szó, ami a fogyasztó maximális garanciája a frissességre" - kommentálja a helyi kiváló védő termék tiszteletben tartása és az olyan alapanyagok tisztelete, mint pl A madridi Ars Vivendi étterem séfje és a legjobb séf versenyzője, María Rosa García Manso.

Felelős fogyasztás: a jövő garanciája

Spanyolország mérföldkő az akvakultúrában világszerte, és haltermelési rendszere a legfejlettebb és leginnovatívabb egész Európában, így a partjainkon termelt halak, minőségük garantálása mellett, fogyasztásával lehetővé teszik, hogy együttműködjünk fenntarthatósága mellett. diéta.

Két éve a tengeri keszeg, a tengeri sügér és a horgászok partjainkról azonosító címkét hordoznak a pecséttel "Tengerünk tenyésztése”Ez megkönnyíti a fogyasztók számára a halak megkülönböztetését, és ezért lehetőséget kínál számukra választhat, "Olyan jog, amely mindannyiunk fogyasztóként megvan, és amelyet a spanyoloknak meg kell tanulniuk kihasználni, különösen azért, mert ez a miénk védelmének és állításának módja" - teszi hozzá Mary Rose.

A "Crianza de Nuestro Mares" pecsétről

A bélyegző "Tengerünk tenyésztése”Az Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de España (APROMAR) által támogatott kezdeményezés, amellyel a kopoltyúfedélen lógó merev címke révén a fogyasztók könnyen felismerhetik a partjainkon nevelt halakat. Az APROMAR-tól arra ösztönzik a fogyasztókat, hogy keressék ezt a pecsétet, amely garantálja halaink minőségét és frissességét, és kérdezzék meg a halüzletüket erről.

A "Nagy kedvvel fogyókúrával és gasztronómiával" csoportról

A kutatócsoport "Sok ízű diétával és gasztronómiávalAz UCM-nél nyilvántartásba vett, kifejezetten a gasztronómia és az egészség kapcsolatával foglalkozik, a kulináris és gasztronómiai dietetikát használva alapvető eszközként. Ez a csoport azzal a céllal született, hogy:

  1. Ösztönzőként vagy ösztönzőként szolgál a táplálkozás mai, hagyományos és hagyományos táplálkozási ismereteinek folyamatos és megújult alkalmazásához a kulináris dietetikában és a gasztronómiában, e területek innovációinak az egészség síkjára történő alkalmazásával, amely ennek az általánosan kívánt jólétnek elengedhetetlen része.
  2. Együttműködés a fogyasztó alapvető étkezési kultúrájának gazdagítása érdekében, lehetővé téve számára, hogy nagyobb mértékben tudja kezelni saját ételeit.

E célok elérése érdekében a Con Mucho Gusto a táplálkozás tudásának folyamatos és megújult alkalmazásán dolgozik a kulináris dietetikában és a gasztronómiában, modern és hagyományos módon, különösen e területek innovációit alkalmazva az egészségügyi síkon.

María Rosa García Mansóról

Hivatásból és autodidakta szakács, María Rosa szinte a sors miatt került az olasz konyhába. Mióta 19 éves korában felállította első éttermét férjével és hű társával, Dino Nannival, élete azon kályhák körül van, amelyekből szenvedéllyel, kitartással és nagy tehetséggel tanult.

María Rosa a termék kedvelője, amelyet kiváló és tiszteletteljesen kezel az Ars Vivendi konyháiból, ahol mediterrán konyhát gyakorol olasz hatásokkal, amelyek mindig érezhetőek. A mindennap kézzel készített friss tészta kínálatában visszatérő, és mindig olyan részletekkel lep meg, amelyek a jó alapkonyhára emlékeztetnek.

Maria Rosa a Top Chef jelenlegi kiadásának versenyzője, férjével, Dinóval az Ars Vivendi éttermet (Zurbano 6, Madrid) vezeti.