írta Emma Bryce | 2019. július 24

választja

Fordította: María Fernanda Enríquez

A marhahús csirke vagy pulyka adagra cserélése több mint 50% -kal csökkentené az átlagos amerikai étrend kibocsátását. Ez azt jelenti, hogy az embereknek nem feltétlenül kell lemondaniuk a húsról, hogy jelentősen csökkentsék környezeti hatásukat - egy egyszerű és tudatos változtatás jelentős kibocsátás-megtakarítást eredményezhet.

A Tulane és a Michigani Egyetem kutatócsoportjának új eredményei az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatának eredményein alapultak. Nagy, több mint 16 000 amerikai napi étrendről szóló információ-adatbázis, amelyet 2005 és 2010 között gyűjtöttek.

A felmérésben felsorolt ​​összes élelmiszer megnézésével a kutatók párhuzamosan leltárt készítettek környezeti hatásukról, amelyet a legmagasabb kibocsátású 16 000 étrend azonosítására használtak fel. Ebből a nagy hatású étrendből 330 véletlenszerű mintát véve a kutatók azonosították azt az élelmiszer-összetevőt, amely minden esetben a legtöbb kibocsátást produkálta.

Megállapították, hogy a 330 étrend 52% -ában a marhahús egy darabja volt a legmagasabb, és 33% -uk követte a marhahúst tartalmazó vegyes ételeket. A tenger gyümölcseit tartalmazó ételek a fennmaradó nagy hatású étrendek 10% -át teszik ki. A kutatók ezt követően ezeket a nagy hatású ételeket hasonló, de alacsonyabb kibocsátású húsfehérjével cserélték, például a csirkét a marhahús steakhez és a pulykát az őrölt marhahúshoz.

Nem csoda, hogy a csirkének kisebb a hatása, mint a marhahúsnak. De az volt a meglepő, hogy ennek a változásnak mekkora hatása bizonyult: Az egyikről a másikra cserélve az átlagos marhahús-étrend 54% -kal csökkentené a kibocsátást.

Sok más előtte készült tanulmányhoz hasonlóan ez is hangsúlyozza a marhahús kibocsátásának óriási hatását, amelyet a szarvasmarhák nagy mennyiségű metánkibocsátása hoz létre, és megköveteli a földhasználati követelményeket. De ez azt is mutatja, hogy ennek a lábnyomnak a csökkentése nem feltétlenül jelenti a hús teljes kizárását.

A változásokat csak az egyéni napi étrend szintjén tapasztalták, de "ha széles körben népszerűsítik, ez a stratégia jelentősen csökkentheti az Egyesült Államok étrendjéből származó üvegházhatású gázok kibocsátását" - vélik a kutatók.

Az eredmények ugyanazon csoport egy másik tanulmányának nyomában járnak, amely ugyanazt az adatkészletet használva szélesebb körben vizsgálta a napi étrend hatását az Egyesült Államokban. Ez a független kutatás kimutatta, hogy az alacsonyabb hatású étrendek általában egészségesebbek is (alacsonyabbak a hús- és tejtermék-, só- és telített zsírtartalomban), hangsúlyozva a kevesebb károsanyag-fogyasztással történő étkezés kettős előnyeit. Valójában egyre inkább felismerik, hogy ha a húst növényi eredetű fehérjével helyettesítjük, akkor a legnagyobb esélyünk lesz arra, hogy csökkentsük a modern élelmiszer-előállításból származó kibocsátások óriási hatásait.

De a kutatók legfrissebb felfedezéseiben az az újdonság, hogy azoknak a fogyasztóknak, akik továbbra is húst fogyasztanak, ami ha reálisak vagyunk, milliók lesznek az Egyesült Államokban, szükségszerűen jelentős étrendi felülvizsgálatokon kell átesniük, hogy csökkentse szén-dioxid. E tanulmány szerint csak a hús cseréje csirkére lenne szükség.

Önmagában a hús és a tejtermelés adja az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának 14,5% -át, és ezt teljesen vegán étrend nélkül nem tudjuk felszámolni. Jelentősen csökkenthetjük azonban hatásunkat, tudatosabb döntésekkel, hogy milyen húst eszünk.