A hagymák kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei.
A liliomcsalád tagjai, a hagyma erősen ízesített, erősen aromás és nem keményítőtartalmú zöldség, amelyet szinte minden kultúrában zöldségként vagy ízesítésként használnak. Az Országos Hagymaszövetség adatai szerint a hagyma a harmadik legtöbbet fogyasztott friss zöldség az Egyesült Államokban, és egész évben kapható.
A hagyma mérete 3 cm-nél kisebb átmérőjű és 12 cm-nél nagyobb lehet, a hagymák lehetnek sárga, piros vagy fehér színűek.
A hagyma számos fajtája felhasználható a főzés során. Bár lehet, hogy nem ez az első választás, néhányat nyersen is meg lehet enni.
A fajták a népszerű spanyol, Vidalia, sárga, fehér, lilahagymát, cippolinit és gyöngyöt tartalmazzák, és vannak olyan fajták, mint a metélőhagyma, mogyoróhagyma és póréhagyma. Az íze is változó, lehet enyhe, édes vagy fűszeres.
A hagymában nagyon kevés a kalória és a szénhidrát, ami bónusz, mert egy kis hagyma hosszú utat tesz meg.
Hozzávalók
Utasítás
Tápanyag-információ
Szénhidrátok hagymában
Egy közepes hagyma 10 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Ezek közül 4,7 gramm cukor és 1,9 gramm rost. Nagyon alacsony szénhidráttartalmú étel, alacsony szénhidráttartalmú és ketogén étrenden is élvezhető. Ez a hagymát remek alapanyagként használja a főzés során, hogy ízeket és mennyiséget adjon az ételekhez.
Zsírok hagymában
Önmagában a hagymában alacsony a zsírtartalom, közepes méretű zöldségenként kevesebb, mint 1 gramm zsír.
A hagymát azonban általában zsírból készítik, akár olajban, akár vajban megdinsztelve, salátával öntve és megsütve.
Fehérjék hagymában
A hagyma nem magas fehérjetartalmú étel, adagonként alig több mint 1 gramm fehérje.
Mikroelemek hagymában
Egy közepes hagyma tartalmazza az ajánlott napi C-vitamin-szükséglet 13, a kálium-napi 4 százalékát. Folsavat és kvercetint is tartalmaz.
A hagyma egészségügyi előnyei
A hagyma C-vitamint tartalmaz, amely fontos a sejtek helyreállításában, beleértve a sebgyógyulást is. A vitamin fontos az immunitás erősítésében és öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
A hagyma gazdag quercetinben, egy flavonoidban is, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Állatkísérletek és sejttenyésztési kutatások azt találták, hogy a kvercetin a rákos sejtek elpusztításával segíthet megvédeni bizonyos ráktípusok ellen. Különösen az ilyen típusú vizsgálatok javasolhatnak lehetséges hasznos hatásokat, de nem szolgáltatnak bizonyítékot arra, hogy ilyen hatások emberben is elérhetők lennének. Az előzetes tanulmányok azt is sugallják, hogy a kvercetin segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.
Egyes tanulmányok azt találták, hogy a hagymafogyasztás hozzájárulhat bizonyos betegségek, például a gyomorfekély előfordulásának csökkentéséhez a szabad gyökök kiküszöbölésével és a fekélyképző mikroorganizmus, Heliobacter pylori növekedésének megakadályozásával.
Nem igaz azonban az a mítosz, miszerint a hagymát egy helyiségbe kell helyezni a megfázás vagy az influenza megelőzése érdekében.
Gyakori kérdések a hagymával kapcsolatban
Miért sír a hagymavágás?
A hagyma irritálhatja a szemet a kénsav miatt, amely a vágási folyamat során keletkezik és felszabadul. Amikor egy hagymát felvág, megszakítja a sejteket és felszabadítja azok tartalmát. Az elkülönítve tartott enzimek keverednek a szulfénsavakkal, és propánetium-S-oxidot képeznek, amely kénvegyület a szemekbe emelkedik, és égést és vizet okoz. Az irritáció csökkentése érdekében próbáljon szemüveget viselni vagy a hagymát lehűteni, mielőtt felvágja.
A hagymát ettem attól, hogy szagoljam őket?
A hagyma kénes vegyületeket tartalmaz, amelyek lenyelve felszívódhatnak a véráramba, és izzadással elkerülhetik pórusunkat. Ezért egyesek "hagymaszagúak" lehetnek, miután megették őket. A hagymától néha a lélegzeted is szaga lehet, főleg a nyers hagyma. A hagyma leheletének megszabadulása érdekében próbáljon meg egy kis petrezselymet enni.
Hány kalóriája van a hagymakarikának?
A hagymakarikák táplálkozási profilja a hagymagyűrű méretétől és a felszolgált mennyiségtől függően változik. Kiindulási alapként egy gyorsétterem kis hagymakarikájának adagja körülbelül 320 kalóriát, 16 gramm zsírt, 41 gramm szénhidrátot, 840 mg nátriumot és 3 gramm fehérjét tartalmaz.
Hagyma receptek és elkészítési tippek
Válasszon olyan hagymát, amelyen nincsenek vágások, zúzódások vagy foltok. Egész hámozott hagyma vásárlásakor válasszon olyanokat, amelyek külső rétege nem tűnik kiszáradásnak. Ha friss, előre vágott hagymát vásárol, feltétlenül használja a lejárati idő előtt.
A hagymát elég sokáig lehet tárolni, ha megfelelő körülmények között tartják őket. A szárított hagymát hűvös, száraz, sötét helyen tárolja, rengeteg levegővel. Ne tárolja műanyagban, mert a szellőzés hiánya lerövidíti az élettartamukat.
Az egész hagymát csak hűtőszekrényben hagyja, ha megpróbálja meghosszabbítani az édes vagy az enyhe hagymafajták eltarthatóságát. Helyezze alacsony páratartalmú környezetbe, mert szárazon kell tartani.
Ha levágja a hagymát, és nem tervezi mindegyik felhasználását, legfeljebb hét napig zárt edényben tárolja. Az előre vágott hagymát hűtőszekrényben kell tartani, és a lejárati idő előtt fel kell használni.
Használjon hagymát szószok, pörköltek, chili vagy levesek ízesítésére. Töltsön fel teljes kiőrlésű szendvicseket, pakolásokat vagy hamburgereket egy szelet hagymával vagy kockával néhány nyers, pörkölt vagy pirított hagymával, és tegye bele salátáiba, köretébe vagy tojásába.
Próbálja elkerülni a hagyma sütését vagy a hagymakarikák fogyasztását, a virágzó hagymát stb., Mivel az ilyen típusú élelmiszerek magas kalóriatartalmú, nátrium- és egészségtelen zsírokat tartalmaznak.
Allergiák és kölcsönhatások
A hagymaallergia ritka, de tünetei lehetnek viszketés, csalánkiütés vagy a száj és a torok duzzanata. Néhány ritka esetben a hagymára adott allergiás reakció súlyosabb tüneteket okozhat, beleértve az anafilaxiát is.
Az alacsony FODMAP diétát folytató embereknek kerülniük kell a hagymát, mivel hasi fájdalmat, puffadást és gázokat okozhatnak.
A hagyma általában biztonságos, de nagy mennyiségben kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel. Vízhajtó hatásuk lehet, és hasonlóan hatnak, mint egy víztabletta. Nagy dózisban a hagyma csökkentheti a vércukorszintet azoknál az embereknél, akik antidiabetikus gyógyszereket szednek, és befolyásolhatják az antikoagulánsokat és a vérlemezkék elleni szereket.