¿Mi a kimchi? Abban az esetben, ha valaki még nem tudja, a kimchi egy koreai zöldségeken alapuló erjesztés, amelyet úgy fogyasztottak el, hogy jelenleg körülbelül 250 éve ismert, amikor a chili eljutott a Japán-tengerig, és ez a fűszeres ízt adta ezt a készítményt.
A hagyományos kimchi recept Kínai káposztával és fehérrépával készül, amely emésztést is segít, de ma már mindenféle zöldséget megerjedhet, és kimchit készíthet bármilyen zöldségből vagy gyümölcsből, például uborka kimchiből vagy eper kimchiből, de annál jellemzőbbek a káposzta kimchi vagy káposzta. Az a tény, hogy a zöldségeket egyfajta savanyúságban vagy pácban erjesztik, amint az alábbiakban láthatjuk, azt jelenti, hogy sok hónapig, akár évig is hűtőszekrényben takarva tarthatók, mert az összetevőket pácolják.
Ezért az ingyenes receptekben ezúttal tanítani fogunk Hogyan készítsünk kínai káposztát Kimchi házilag készített könnyű és praktikus módon, amely nem Koreából származik, de nagyon hasonló, bár a valóságban azt mondják, hogy minden ember a maga módján csinálja, és mindannyian mások. Minden keleti alapanyag problémamentesen beszerezhető a speciális kínai termékboltokban. Tehát megadva a sajátos érintésünket, ezúttal megtanulja a koreai kimchi receptet. Ne hagyd ki!
- 1 kínai káposzta
- 100 gramm rizsliszt
- 4 fokhagymagerezd
- 1 darab gyömbér
- 2 evőkanál cukor
- 2 liter vizet
- 3 evőkanál szójabab paszta
- 250 gramm durva só
- 4 evőkanál halkoncentrátum szósz
- 1 evőkanál forró paprika vagy chilis por
- 1 teáskanál szezámmag
Az első dolog, amit meg kell tennünk ennek a koreai kimchinek az elkészítéséhez, az az, hogy elválasztjuk a leveleket a kínai káposzta szárától, darabokra vágja őket és a szárát is nagy darabokra vágja.
A kínai káposzta kimchi készíthető úgy is, hogy finom darabokra reszeljük, mint egy sárgarépát, vagy egészben hagyjuk a káposztát, minden az ízlésünkön múlik.
Ezután egy nagy tartályban hozzáadjuk a vizet és a durva sót, jól összekeverjük, hogy a só feloldódjon, és így sóoldatot kapjon. Most beletesszük a kivágott kínai káposztát, és ebben hagyjuk körülbelül 12 órán át sóoldatot hozzávetőlegesen, körülbelül.
Másrészről, elkészítjük a fűszeres koreai mártást. Ehhez meghámozzuk a gyömbérdarabot, és a megpucolt fokhagymával együtt mozsárba tesszük, és mindezt összetörjük, amíg fokhagymás és gyömbéres masszát nem kapunk.
Ezután összekeverjük a rizslisztet a chili porral vagy a forró paprikával, adunk hozzá egy kis hideg vizet, és jól keverjük, amíg a fajta savanyúság koreai kimchinek. Ezután hozzáadjuk a fokhagymás gyömbér pasztát, a szójabab pasztát, a halkoncentrátum szószt, a szezámmagot és a cukrot, és mindent újra jól összekeverünk. Ezt a pácot hűtőszekrényben tartjuk.
Miután a kínai káposzta az összes megfelelő órát pihentette a sóoldatban, jól lecsepegtetjük, és az előző készítménybe tesszük, kevergetve és hagyjuk jól beázni. Ezután az összes koreai kimchit egy hermetikus fedéllel ellátott edénybe, üvegbe vagy üvegbe öntjük, majd a hűtőben kelesztjük Legalább 8 napig, hogy megkapja ezt a jellegzetes savas, sós és fűszeres ízt, bár néhány nappal előtte is fogyaszthatja, de még nem lesz olyan figyelemre méltó íze.
Trükk: Ha a kínai káposzta kimchit szobahőmérsékleten hagyja erjedni a hűtőszekrényből, az nem haladhatja meg a 20ºC-ot, de elősegíti a korábbi erjedést, és körülbelül 3 nap múlva el fogja érni a jellegzetes ízét.
Ha megvan a kimchi koreai ízlés szerint fermentálva hónapokig tárolhatja a hűtőszekrényben, mivel tökéletesen meg fog tartani, és akkor használhatja, amikor Önnek a legjobban megfelel.
Koreában a kimchit hagyományosan hús-, hal- vagy rizstálak kísérésére használták, például sült rizst kimchivel vagy bokkeumbabbal stb. mivel ízek és készítmények sokaságával ötvöződik, de jelenleg önmagában előételnek vagy főételnek tekinthető; Ma is kimchi pizzákat vagy húsleveseket készítenek kimchi mártással, azzal a páclával vagy páclével, amelyben erjesztik, és amely savas, sós és fűszeres ízt biztosít minden készítmény számára.
Ha tetszett a recept Hagyományos koreai kimchi, Javasoljuk, hogy adja meg az Egyéb zöldségreceptek kategóriánkat.
Annak tudatában, hogy minden zöldségnek külön-külön vannak előnyei, különösen a test számára, az alábbiakban együtt elmagyarázzuk a koreai kimchi tulajdonságai általában.
Először is, a különféle zöldségek sóval való erjedése miatt tejsav keletkezik, amely az emésztőrendszer hatékony tisztítója. Ugyanakkor a tejsavas erjedésben termelődő baktériumok önmagában prebiotikumot és probiotikumot tesznek a kimchiből oly módon, hogy megkönnyítik az összes összetevő ételek emésztését, újratelepítik a természetes bélflórát és megerősítik a traktus védekezését. emésztési.
Ezen felül a kimchi koreai Remek forrása az A, C, B1 és B2 vitaminoknak, karotineknek, kalciumnak, fehérjéknek és szénhidrátoknak, valamint nagy antioxidáns, mivel összetevőinek többsége, például fokhagyma, gyömbér, kínai káposzta, fehérrépa, paprika vagy chili por, stb. harcolnak a szabad gyökök ellen. Hasonlóképpen úgy vélik, hogy ez az erjesztett termék megakadályozza a koleszterint, artériáink egészségügyi ellátását és megakadályozza a rák kialakulását, különösen a fokhagyma és a gyömbér jótékony tulajdonságai miatt.
Az a tény, hogy a zöldségek használták kimchi recept Nincsenek főzve, hanem erjesztve, így még jobban megőrzik minden természetes tulajdonságukat, amelyek hasznosak a testünk számára, és az erjedés következtében szintén "előre megemésztettek", ezért ismételten ellenőrizzük, hogy ez tökéletes készítmény a könnyű emésztéshez és alacsony kalóriatartalmú.
Mindezek alapján bebizonyosodik, hogy a Kínai káposzta kimchi vagy más zöldségek és gyümölcsök ideális étel, amelyet egyedül vagy köretként fogyaszthatunk bármilyen étkezéshez, amihez kedvünk van.