Ez a hagyományos svéd recept a Pepparkakorból finoman ropogós fűszeres sütiket készít gyömbérrel, fahéjjal, kardamommal és szegfűszeggel. Skandináv karácsonyi hagyomány és abszolút mesés!
Láttál már csinosabb karácsonyi sütit?
Ez a recept származik Skandináv süteménykönyv, Magnus Nilsson. Nilsson a híres Fäviken éttermet üzemelteti Svédországban. A könyv egy lenyűgöző és jól kutatott gyűjtemény a skandináv sütés hagyományos receptjeiről, a kenyerektől a süteményekig és a sütikig.
Szerintem a sütik vágása kötelező, legalább egyszer az ünnepek alatt. Ez a pepparkakor recept világosabb színű és ízű, mint én Könnyű mézeskalács sütik királyi jegesedéssel recept. A halványabb sütik szórakoztató, modern skandináv témához illenek, és kellemes változást jelentenek a fáradt öreg mézeskalács férfiakhoz képest;)
Melyek a Pepparkakor? (peh-par-KAH-kor)
Pepperkaker Norvégiában, Piparkakut Izlandon Brunkager Dániában, Piparkokur Izlandon
A Pepparkakor, vagyis svédül a borsos süti fűszerezett mézeskalács sütik. Általános mézeskalács sütik címmel kerülnek forgalomba, és hagyományosan Szent Lucia napjára (december 13-án) sütik őket. Karácsonykor is megeszik őket, és gyönyörű rusztikus karácsonyfadíszeket készítenek.
Szeretne pepparkakor díszeket készíteni?
Sütés előtt szalmával szúrjon lyukat a sütikbe. Ha sütés közben megtelik a lyuk, szúrja át újra, miután a sütik kijöttek a sütőből. Ha kihűlt, vigyen át egy vékony szalagot vagy zsineget a függesztő lyukon.
Hozzávalók pepparkakor
- Liszt
- Vaj
- arany szirup (sirap) vagy méz
- Tej
- fűszerek
fahéj, szegfűszeg, gyömbér és kardamom. Frissen őrölt kardamomot használtam, mert hiányzott az előre őrölt anyag, ami jellegzetes ízt eredményezett, amit nagyon élveztem.
Mi az arany szirup?
- nádméz (sirap) egyfajta cukorszirup, amely gyakori a skandináv főzésben. Ugyanúgy használják, mint a melaszot a mézeskalács sütikben, de sokkal világosabb színű és ízű.
- Az Egyesült Államok számos üzletében arany szirupot importáltak, ezért feltétlenül használja, ha van rá! Helyettesítheti a mézet is, mint amilyen itt van, vagy akár a juharszirupot.
Ezeket a vágott sütiket kissé kinyújtottam a vastagabb oldalon, így valahol puha és ropogós között sütnek. Így csomagolhatom őket ajándékként barátok számára, anélkül, hogy aggódnék a törés miatt. Ha akarja, vékonyabban kenheti őket ropogósabb sütiért.
A rénszarvas, a ló Dala és a jávorszarvas sütemények tökéletesek a pepparkakorhoz
A Pepparkakor sütik sima vagy csillag alakú szívekbe vagy bármilyen tetszőleges formába vághatók. Egyszerű modern skandináv ló-, rénszarvas- és jávorszarvasokat használtam.
Hogyan lehet puha és egyedi színeket kapni az ételfesték alapdobozából
Ne elégedjen meg a kis üvegekből fakadó pimasz és unalmas színekkel, íme néhány egyszerű tipp az igazán szép és egyedi árnyalatok keveréséhez, amelyek a sütiket a következő szintre emelik.
- Pasztell árnyalatok megszerzéséhez, Különösen kis mennyiségű lakk színezése esetén ne adjon hozzá teljes csepp színt, ami túl intenzív lehet. Néha teszek egy csepp ételfestéket egy kis tányérra, és fogpiszkálóval kis mennyiségeket adok a zománcomhoz. Győződjön meg róla, hogy jól összekeverte, mielőtt további adagokat adna hozzá. Időbe telik, amíg a színezék teljesen beépül. Ne felejtsük el, hogy a lágy színek általában étvágygerjesztőbbek, mint a sötét sötét színek, ha a fagyos és a jegesedésről van szó.
- Finom színváltozatok létrehozása próbáljon meg hozzáadni egy kis utalást az ellentétes színre a színkeréken. A vöröseknél adjunk hozzá egy kis zölddarabot, a kékeknél narancsot, a lilákhoz pedig sárgát
Nincs ételfesték? Próbálja ki ezeket a természetes élelmiszer-színező ötleteket
- Matcha por szép zöldet csinál
- Fagyassza be a sült bogyókat mint az áfonyát és a málnát (Joe kereskedő viszi) finom porrá lehet porítani, és szép rózsaszínűek és lilák számára.
- Őrölt kurkuma és sáfrány tegyen dicsőséges sárgákat.
Hogyan készítsünk egyszerű díszeket a mézeskalács sütikre
A díszített karácsonyi sütiknek nem kell bonyolultnak lenniük ahhoz, hogy szépek legyenek, és ehhez feltétlenül nem kell művésznek lenned!
- Ezeket a sütiket felteheti egy réteg cukormázzal, vagy díszítheti a sima sütiket rusztikus megjelenés érdekében, mindkettő gyönyörű.
- Ahhoz, hogy egyszerű fehér mintákat készítsen a pepparkakoron, tegye a cukormázat vagy a matricát egy kis zacskóba, fordítsa le a cukormázat az egyik sarokban, és vágjon egy kicsit a táska sarokcsúcsától. Helyezzen pontokat és vonalakat a sütikre a táska óvatos összenyomásával és csavarásával. Ehhez boltban vásárolt tubust is használhat, ebben nincs szégyen!Használja ezeket a fotókat útmutatóként, hogy inspirálja egyszerű dekorációit.
- Kiemelheti a terveket egy színes színnel, az alábbiakban hinti mint színes golyókat és egyszerű formákat, például magyal leveleket. A rénszarvasok vörös orra mindig szórakoztató.
További skandináv receptek az archívumokból
Svéd Pepparkakor sütik
Ez a Pepparkakor hagyományos svéd receptje finom ropogós fűszeres sütiket készít gyömbérrel, fahéjjal, kardamommal és szegfűszeggel. Skandináv karácsonyi hagyomány és teljesen mesés!
Elkészítési idő 30 perc
Főzési idő 10 perc
12 óra hűtés
hoz 24 süteményt
A sütikért
- 3/4 csésze plusz 2 evőkanál kristálycukor
- 1/2 csésze méz, kevés (100 ml)
- 1/2 csésze tej, kevés (100 ml)
- 9 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál só
- 1,5 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1,5 teáskanál őrölt kardamom
- 3 teáskanál őrölt fahéj
- 1,5 teáskanál őrölt gyömbér
- 4 1/4 csésze univerzális liszt
- 1,5 teáskanál szódabikarbóna
A cukormázhoz
- 3-4 csésze porcukor, vagy annál több, ha az egész süti bevonását tervezi.
- víz, fogyáshoz
- néhány csepp ételfesték (opcionális)
- gyöngy hinti (opcionális)
A sütikért
Adja hozzá a cukrot, a mézet és a tejet egy kis lábasba. A "csekély" csésze méz és tej mérésekor azt szeretné, hogy valamivel kevesebb legyen, mint 1/2 csésze, de ne legyen közelebb, mint 1/3 csésze. Ha milliliterben mérhet, akkor pontosan 100 milliliter.
Forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk kissé kihűlni.
Adja hozzá a vajat és a fűszereket egy tálba, és öntse rájuk a forró szirupos keveréket. Addig keverjük, amíg a vaj megolvad és minden össze nem keveredik.
Szitáljuk bele a szódabikarbónát, a sót és a lisztet, majd adjuk hozzá a vaj és a szirup keverékéhez. Addig keverjük, amíg minden egyenletesen be nem épül.
Alakítsa a tésztát egy lapos koronggá, és egy éjszakán át, vagy akár 48 órán keresztül lehűtse a hűtőszekrényben.
Melegítse elő a sütőt 350F-ra. Kihúzza a tésztát kb. 3/8 "vastagságúra, és aprósütővel vágja le.
Helyezze a sütiket egy tepsibe, és süsse kb. 10 percig, amíg kissé felfújt és aranybarna nem lesz.
Jegesedés előtt hagyja teljesen kihűlni.
A habhoz
Keverje össze a porcukrot annyi vízzel, hogy sima, de vastag mázot kapjon. Ha különféle színeket szeretne készíteni, ossza fel a habot kisebb adagokra. Ízesítheti a habot egy kis vanília kivonattal vagy mandula kivonattal, ha úgy tetszik. Vágott vonalak és kisméretű minták esetén tartsa a vastagságát elég vastag, hogy ne terjedjen el, kissé ellenálljon a habverővel való keverés. Az egész süti - például a zöld és a kék rénszarvas - eltakarása érdekében adjon hozzá még egy kis vizet a cukormázhoz, így az simán folytatódik, és megkönnyíti az egész süti letakarását, mielőtt kiszáradna és megrepedezne. Próbáljon meg egy kis jeget egy teszt sütin, ha nem biztos a textúrájában!
Az általam használt világoskék színhez 1 csésze körömlakkhoz adjunk 2-3 csepp ételfestéket.
A sötétebb zöld/kék színhez adjon hozzá néhány csepp zöldet és kéket, valamint egy kis csipet vöröset, hogy kissé tompítsa a színt.
Helyezze a cukormázat cipzáras táskákba vagy egy nagyon kicsi csúcsú csövekbe. Vágjon egy kis sarkot a ziplock táskákról, ha használja őket. Díszítse és hagyja teljesen megdermedni, mielőtt áthelyezne vagy egymásra rakna.
Az eredeti recepten sok változtatást nem hajtottam végre, kivéve, hogy kettéválasztottam (még mindig 2 tucatnyi süti készít), és elfogyott az arany szirupom, ezért mézet használtam. Az eredeti recept metrikus méréseket használt, így az összegek egy része nem tökéletesen kerek. Recept kissé adaptálva a The Nordic Baking Book-ból
perelni
Minden egyes megjegyzést elolvastam és megpróbáltam a lehető leghamarabb megválaszolni a kérdéseket, ezért tedd fel
És ha elkészített egy receptet, akkor nagyon szeretem, ha visszatér, és megosztja tapasztalatait mindannyiunkkal. Ha szeretsz egy receptet, adj neki remek értékelést 5 csillagos besorolással.