Ez a sütemény, amelyet ma hozok nektek, a csodálatos banán- és diós szilva torta változata Elka Mocker "Szerelem, egyél, élj, ragyogj" könyvéből. Elka elkészítése során az Elka nem használ tojást vagy tejtermékeket, és mivel a hajdina hamis búza, amely nem tartalmaz glutént, egy olyan süteménnyel állnánk szemben, amely teljesen alkalmas a laktóz-, a tojás- és a gluténérzékeny emberek számára. A piskótám egy változat, mert nem fűszereztem bele a tésztába fűszereket, kissé csökkentettem a banán mennyiségét, hogy az íze ne legyen túlsúlyban, a diót egy nyers dió keverékével helyettesítettem, amelyet szeretek és a felszínen a 100% nyers kakaót választottam hüvelyek és cseppek formájában (információ ebben a bejegyzésben később), nyers, nem sózott pisztáciával együtt. Mindenesetre többször elkészítettem az Elka szilva tortáját, betű szerint betartva a receptet, és biztosítom, hogy csodálatos. Egyszerűen ihletett az alap, és meg akartam adni a személyes kapcsolatomat.
Mielőtt belekezdenénk a témába, menjünk lépésről lépésre, és úgy gondolom, hogy érdekes lenne egy kicsit többet megtudni a recept néhány összetevőjéről:
Hajdina (Fagopyrum esculentum) valójában hamis búza. Népszerűen gabonafélének tekintik, bár nem az; mivel hasonló jellemzői ellenére nem a pázsitfűfélék családjába, hanem a sokszögfélékbe tartozik. Közép-Ázsiában honos. Noha sok országban hagyományosan termesztették, ma a fő termelő országok egyben a legnagyobb fogyasztók is. Kína állítja elő a világ 55% -át, őt követi Oroszország (20%), Ukrajna (15%) és az Egyesült Államok (3,5%).
A hajdina olaj-, linolsav-, palmitinsav- és linolénsavakban gazdag étel, amely segíti a koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelmet. Fehérjetartalma is magas, és mint már korábban mondtam, minden glutén nélkül. Annak érdekében, hogy a test jobban beolvassa, és tápanyagát maximálisan kihasználhassuk, akárcsak a magok esetében, ideális az, ha a szemeket körülbelül 8 órán át (éjszakánként) átitatjuk. Ezáltal áttetsző iszap szabadul fel, amelyet eltávolítunk a szemek vízelvezetésével és átengedésével. Lisztjéből többek között galettákat (krepeket), zabkását, tésztát és tésztát készítenek. A gabonában pedig végtelen lehetőségek is vannak: joghurttal, gyümölccsel, granolában, krémekben, kása stb. Személyes ajánlásom, ha be akarja építeni a hajdina étrendjébe, az az, hogy a lisztet úgy próbálja ki, hogy elkészít egy krémet vagy süteményt ebben a receptben, majd a gabona után nézzen, mivel íze meglehetősen intenzív, és nem mindenki szereti .
Kakaóhegy Az antioxidánsok és más tápanyagok tartalma csodálatos Superfood. A kakaóbabokat kézzel szüretelik, hüvelybe csomagolják, amelyek közül a legjobb minőségűeket választják ki, és erjesztik, hogy eredeti keserű ízük egy részét csökkentsék (még mindig meglehetősen keserűek, mivel a kakaónak természetesen lennie kell). Miután a szárított magokat forrásvízzel megtisztítottuk, meghámozzuk és a magot kivonjuk, hogy darabokra törjön (a hüvelyeket). Mikroelemei segítenek többek között a fáradtság és a fáradtság csökkentésében. A csokoládé csepp 50% nyers kakaótömegből, kakaóvajból és nyers kakaó-nádból állnak. Ideálisak desszertekhez.
Kókuszcukor Ez egy olyan termék, amely abból származik, hogy a kókuszvirágból kivonják a nedveket és felmelegítik, hogy a víz nagy része elpárologjon. Alacsony glikémiás indexe van (IG 35), és a hagyományos fehér cukorral ellentétben, amely semmiféle tápanyagot nem tartalmaz, ezért üres kalória lenne, a kókuszcukor több tápanyagot tartalmaz, mint más "egészségesnek" tekintett édesítőszerek, mint például az agavé szirup, a teljes cukor vagy akár édesem. Íze intenzívebb, mint a fehér cukor, a barna cukor vagy a panela, bár valamivel kevésbé édesít. Még mindig édesítőszer, ezért mértékkel kell fogyasztani.
Kókuszolaj Ez egy növényi olaj, más néven kókuszvaj. Ez egy zsíros anyag, amely körülbelül 90% telített savat tartalmaz, amelyet a kókuszdió rostjának vagy húsának sajtolásával nyernek ki. Antibakteriális és gombaellenes, és közepes láncú zsírsavakkal rendelkezik, amelyek ahelyett, hogy zsírként felhalmozódnának a zsírsejtekben, a májba szállítják, ahol energiává alakulnak.