Tökéletes étel a hideg ellen és zsírtalanításra az ünnepek után ez a gazdag halászlé, tintahal és zöldségfélékkel, különféle és finom, amely minket hangol és nagyon kevés kalóriát tartalmaz, nagyon nagyra értékelik manapság.
Ennek a levesnek a csodája a halállomány, sok halmaradékkal, szem nélküli fejjel, csontokkal, cölöpökkel, farokkal, vágásokkal készített alaplé, amelyet a fagyasztóban tároltam, mindegyiket zöldségekkel és ásványi anyagokkal együtt az expressz edénybe tettem. vizet, így nincs íze klórnak, sónak, koriandernek és borsnak, babérlevélnek és kész.
Nagyon fontos, hogy ne hagyja 10 percnél tovább főzni, mivel a hosszabb sütési idővel rendelkező tövisek elkezdik felszabadítani a kalciumot, és mi elrontjuk a levest, ez a pont alapvető, és hallottam Arzakot milliószor mondani.
A következő étel, amely garantálja az ételünk sikerét, az, hogy szűrjük le és ne erőltessük meg az ehhez kapott húslevest. Pamutszövetet fogunk használni vagy egy szalvéta megteszi. Nem lehet semmilyen szennyeződés, és a húslevesnek áttetszőnek kell lennie, de sok olyan ízzel, amelyet az egyik nem vesz el a másiktól.
Ha nincs tintahalad, akkor nem számít, használj másik halat, és ugyanazt mondom neked a zöldségekről, azok, amelyek nálad vannak, szolgálni fognak.
A kenyeret a mártással megpirítom, hogy sok íze legyen, a tálalás pillanatáig nem tesszük a levesbe, azt akarjuk, hogy ropogós legyen.
Gyönyörű és nagyon gazdag étel, ne hagyja ki.
ÖSSZETEVŐK négy fő számára:
1/2 kg tintahal, 2 zöldpaprika, 1 nagy fehérhagyma, 1 fokhagymagerezd, 2 érett piros paradicsom, 100 ml. extra szűz olívaolaj, 4 szelet kenyér, friss menta, 200 g zöldbab, 200 g borsó, só, néhány szál sáfrány.
A készlethez: 1 kiló halcsont, maradvány, fej vagy fehér csali, 1 ág zeller, 2 sárgarépa, 1 póréhagyma, 1 fehérrépa, 1 hagyma, só, 1 babérlevél, bors és korianderszem.
oooooooooo
- Kategória: Indító
- Stílus: modern konyha
- Fő összetevő: halleves
- Feldolgozási idő: közepes
- Diners: 4
- Fél áron
- Nehézség: alacsony
- Ez a recept nem tartalmaz tojást, diót, glutént és laktózt.
Mise en place (előkészítés):
- Tisztítsa meg a tintahalat, és aprítsa fel falatnyi darabokra
- Hámozzuk meg a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymagerezdeket, vágjuk brunoisse-be (négyzetek).
- Távolítsa el a magokat és a fehér ereket a paprikából, vágja brunoisse-re.
- Vágja a kenyeret szeletekre, fejenként egyet
- A bab és a borsó héja, ha friss.
Kidolgozás:
zöldségek és tintahal:
1º.- Egy kevés olajjal rendelkező serpenyőben megpirítjuk a hagymát, amikor átlátszóvá válik, először adjuk hozzá a borsot, adjunk neki néhány percig tüzet, adjuk hozzá a paradicsomot és a szelet kenyeret, hagyjuk sütni, amíg minden a maga pontjában áll.
2º.- Blanšírozzuk a borsót és a babot, forrásban lévő vízbe tesszük, megvárjuk, míg a forrás visszatér, és eltávolítjuk, leszűrjük és hozzáadjuk a mártáshoz, a főzővizet fenntartjuk.
3º. - Kiveszünk egy pohár főző vizet, egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a sáfrányt, a tűzre vesszük, és megvárjuk, amíg forrni kezd, vegyük ki, és hagyjuk, hogy beolvadjon.
4. - Egy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát, ha színe megváltozik, eltávolítjuk, hozzáadjuk a tintahalat és aranybarnára pároljuk. Hozzáadjuk a serpenyőhöz. Hagytuk, hogy befejezze a főzést.
A készlet:
-A zöldségeket és a csontokat a gyorsforralóba tesszük, hozzáadjuk a sót, a koriandert és a borsot, a szükséges mennyiségű olívaolajat, és enyhén megpirítjuk őket, amíg színeződni nem kezdenek.
-Adja hozzá az apróra vágott zöldségeket, zárja le és tegye a tűzre. Tíz perc nem egy, nem kevesebb.
-Várjuk, amíg az edény kihűl és kinyitja, kivesszük a halat és a zöldségeket, és a marhahúst (pamutszövet) leszűrjük, azt akarjuk, hogy nagyon tiszta és átlátszó legyen.
-Hozzáadjuk a leszűrt sáfrány infúziót, megkóstoljuk és beállítjuk az ízeket.
Beépítési:
A zöldségeket és a kenyeret a tálra tesszük, a halalapléval megöntözzük, kancsóban kivehetjük és az asztalra tálalhatjuk.
Különleges érzetet adunk hozzá friss mentaleveleket, közvetlenül a húsleves hozzáadása előtt.