Nem fog hiányozni a hús ebben az egészséges és megnyugtató vegetáriánus hasított borsóleves receptben. Olyan egyszerűen elkészíthető, hogy csak három lépést kell megtenni: vásárolni, vágni és párolni.
Ben vagyok, Caroline férje és a pácolt szilva konyha fő ízlelő tesztelője. Szeretek kipróbálni Caroline finom receptjeit. És néha, amikor elég könnyűek, megpróbálom magam is megtenni.
Caroline elkészítette ezt a finom vegetáriánus borsóleves receptet a múlt héten otthon. Hogy biztonságos jelölje be a könnyű jelölőnégyzetet.
Tehát itt tartunk!
Mi a hasított borsó?
A hasított borsó olyan típusú borsó, amelyet kifejezetten szárításra termesztenek.
Betakarításkor a borsó kerek, külső héjjal, amelyet a borsó megszáradása után eltávolítunk. Ez a folyamat édesebbé és kevésbé keményítővé teszi a borsót. Ezután a borsót kézzel vagy géppel osztják fel a természetes választóvonalon, amelyet eredetileg a főzési idő lerövidítésére készítettek.
A hasított borsónak két típusa van: zöld és sárga borsó. A sárga borsó lágyabb és kissé édesebb, mint a zöldborsó, de genetikai szinten nincs sok különbség a kettő között.
Mindkettőnek magas a fehérje- és élelmi rosttartalma, valamint alacsony a zsírtartalma is.
Hogyan főzzünk szárított borsót
Mint aki nem különösebben bízik a konyhában minden alkalommal, amikor új alapanyagokkal dolgozom, el kell mondanom, hogy a szárított borsóval való munka szellő volt!
A babokkal vagy a csicseriborsóval ellentétben, amelyek főzéséhez órákon át kell áztatni, a hasított borsót sokkal könnyebb kezelni. Nem kell áztatni őket, és azonnal felvehetők és hozzáadhatók levesekhez és pörköltekhez.
Élelmiszer-visszaemlékezés
Amikor Caroline a múlt héten először letette az asztalra ennek a vegetáriánus borsólevesnek a verzióját, jelentős déjà vu-t kaptam.
Látod, amikor gyerekként otthon maradtam az iskolából, ebédre szerettem a levest. Függetlenül attól, hogy ez nagyon rossz volt, vagy ami valószínűbb, úgy tett, mintha egy doboz leves határozottan felbukkant volna, amikor bekapcsoltam a csatornákat a kanapén.
A kedvencem a borsóleves sonkával volt. Dang, az a sötétzöld füst abszolút varázslat volt.
Kiderült, hogy Caroline esetében ugyanez volt!
Nem viccel: Quebecben nőtt fel, és egy doboz borsóleveset zabált sonkával. Mielőtt még megtudtuk volna, elkészült a finom vacsoránk, de azzal voltunk elfoglalva, hogy nevetséges történeteket meséljünk egymásnak gyermekkorunkból. Ezek közül sok olyan túl zavarba ejtő, hogy itt megismételjük.
Nagyszerű, hogy az étel képes felidézni az élet néhány hihetetlen furcsaságát!
A vegetáriánus borsóleves ugyanolyan jó, mint a sonkás borsóleves?
Mivel az elmúlt években a növényi eredetű étrendre összpontosítottunk, megpróbáltuk kideríteni, hogyan készíthetjük el kedvenc ételeinket a hús nagy része nélkül.
Amikor Caroline először elkészítette ezt a hús nélküli borsólevest, aggódott, hogy elveszíti megnyugtató ízeit. De kiderült, hogy nem sok különbséget jelentett. A hasított borsóleves minden hagyományos íze ott van, levonva a rágós sonkaharapásokat, amiknek egyébként soha nem rajongtam.
Tehát a kérdés megválaszolásához: Abszolút. A vegetáriánus borsóleves ugyanolyan jó, ha nem is jobb, mint az igazi, ami engem illet.
Kiderült, hogy ennek a hasított borsólevesnek a gyógynövények, a borsó, a zöldek és a húsleves valóban minden nehéz munkát elvégeznek az ízesítő részlegen, és önmagukban is teljes mélységet teremtenek.
Vegán ez a hasított borsóleves?
Eredetileg vegetáriánus borsólevesnek hívták, mert Caroline vajat használt ebben a receptben a zöldségek főzéséhez. De mivel drasztikusan csökkentettük a tejterméket, kicseréltem a vajat extra szűz olajra, és ezért teljesen vegánvá tettem ezt a levest!
Hogyan főzzünk hasított borsólevest a tűzhelyen
Az első lépés, amely a legtöbb receptnél mindig a legidőigényesebb, a zöldségek felvágása.
Kockázzuk fel a hagymát, a sárgarépát és a zellert, majd tegyük egy nagy edénybe az olívaolajjal együtt. Süsse a zöldségeket néhány percig, és adja hozzá az összes többi hozzávalót.
Fordítsa magasra a hőt, és forralja fel a folyadékot. Amikor a húsleves forr, engedje alacsonyabbra a hőt (forró buborékok), fedje le az edényt fedővel és hagyja, hogy a leves körülbelül 90 percig pároljon. Időnként ellenőrizze a levest, győződjön meg arról, hogy van-e elegendő folyadék a borsó felszívódásához.
Ha a leves száraznak tűnik, adjon hozzá több vizet, kb. 1/2 csésze egyszerre. Pedig rendben kell lennie.
Amikor a borsó lágy, a leves fogyasztható! Ne felejtse el eltávolítani a babérleveleket, jól ízesítse sóval és borssal, és adjon hozzá vizet, hogy elvékonyítsa az állagot. Körülbelül 1 csésze vizet használok, amikor a leves elkészült, és másnap még kb. 1/2 csészét adok hozzá, mivel a borsó tovább bővül.
Hogyan készítsünk borsólevest lassú tűzhelyben
Egy másik lehetőség az, hogy ezt a borsólevest alacsony és alacsony hőfokon főzze, miközben dolgozik. Vacsora várhat rád, amikor belépsz az ajtón. Semmi sem hasonlít egy kiadós, megnyugtató leveshez egy hideg téli éjszakán!
Lassú tűzhely vagy borsó készítéséhez egyszerűen adja hozzá az összes hozzávalót a fazékhoz, fedje le és párolja 6-8 órán át, vagy magasan 4-5 órán át, amíg a borsó megpuhul.
Ami a tűzhely verzióját illeti, adjon hozzá kb. 1 csészét 1 1/2 csésze vízhez, hogy elkészüljön a kívánt állagú.
Könnyű és finom ÉS könnyű.
Amikor rám kerül a sor, hogy elkészítsem a vacsorát, azt akarom, hogy finom és EGYSZERŰ legyen.
Azt is meg akarom győződni róla, hogy igazat adok-e Caroline csodálatos receptjeinek, amikor elkészítem és tálalom neki.
Vajon ez a sűrű és zamatos zöldséges borsóleves lesz a sláger, amikor a forgatáson átmész a hosszú napod ajtaján?
Nagyon remélem. Követtem az utasításait a levélig.
De van egy vallomásom is: szinte az egész konyhában töltött idő alatt mártogattam a kanálomat a fazékba.
Azt hiszem, tetszeni fog neki. Az íze megvan!
Mi van veletek? Van olyan recept, amelyet elkészít, és emlékeztet arra, hogy gyerek vagy? Szeretnénk hallani rólad a kommentekben!
Egyéb egyszerű és finom növényi leves receptek:
Ez tetszett Vegetáriánus hasított borsóleves recept? Van-e olyan változtatás, amelyet meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és ajánlásait az alábbi megjegyzés részben!
Vegetáriánus hasított borsóleves
Hasított borsóleves, egészséges, hús- és gluténmentes!
- Felkészülési idő: 10 perc
- Ideje főzni: 90 perc
- Teljes idő: 1 óra 40 perc
- Teljesítmény: 6 fő 1x
- Kategória: Levesek
- Módszer: Felső kályha
- Konyha: Amerikai
Hozzávalók
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 közepes hagyma (kockára vágva)
- 2 sárgarépa (kockára vágva)
- 3 zellerszár (kockára vágva)
- 6 csésze zöldségleves vagy víz
- 2 csésze sárga borsó
- 1 teáskanál szárított petrezselyem
- 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 teáskanál szárított oregánó
- 2 babérlevél
- só és bors ízlés szerint)
Utasítás
- Egy nagy edényben, közepesen magas hőfokon adjunk hozzá olívaolajat és hagymát. Főzzük 4-5 percig, amíg a hagyma áttetsző és puha nem lesz.
- Hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, és 2 percig főzzük.
- Adja hozzá az összes többi hozzávalót és forralja fel. Csökkentse a hőt, fedje le, és kb. 25 percenként kevergetve másfél órán át párolja, amíg a borsó megpuhul.
- Keverje össze és állítsa be az állagot úgy, hogy egyszerre ½ csésze vizet ad hozzá, amíg el nem éri a kívánt állagot. 1 csésze és 1 1/2 csésze közé szoktam tenni.
- Kanalazzuk ki a babérleveleket, sózzuk, borsozzuk és tálaljuk.
Lassú tűzhely utasítások
Tegye az összes hozzávalót a lassú tűzhelybe, alaposan keverje össze és párolja 6-8 órán át.
Évfolyamok
Ez a sárga borsóleves akár 4-5 napig is hűtőben tartható.