A tonhalolaj-kiegészítést a hizlalás elején, végén vagy folyamatosan végezték.

étrendjében

Annak meghatározása, hogy a halolajból származó n-3 zsírsavak felhasználása a hízósertések takarmányában hogyan befolyásolja a szalonna és kétféle kolbász (kínai és bécsi típusú) összetételét és tulajdonságait a kiegészítési periódustól függően, szalonna, váll sovány és hátsó zsírt használtak összesen 80 sertésből (35-90 kg testsúly), amelyeket 1,6 kg-mal vagy tonhalolaj nélkül tápláltak. A tonhalolaj-kiegészítést a hizlalás elején, végén vagy folyamatosan végezték.

Az eredmények azt mutatták, hogy minden húskészítményben a tonhalolaj étrendben való használata egyértelműen megnövelte a zsírsavak (FA) n-3, különösen a hosszú láncú zsírsavtartalmat. A kiegészítési periódusok közötti különbségek csak a GA n-3 teljes arányában voltak kifejezettek, ami alacsonyabb volt, amikor a kiegészítést a hizlalás kezdetén hajtották végre. A kínai stílusú pácolt kolbászokban megemelkedett tiobarbitursav-indexet leginkább a tonhalolaj javította, míg ennek az olajnak a kiegészítése nem volt szisztematikus hatással.

Összegzésképpen elmondható, hogy a tonhalolaj bármilyen típusú étrend-kiegészítése hatékony volt az FA n-3 dúsításában, bár a pácolt kolbászok előállításában körültekintően kell eljárni, mivel a tárolási idő alatt hajlamosak az avasodásra.

Khiaosa-ard R., Chungsiriwat P., Chommanart N., Kreuzer M. és Jaturasitha S. 2011. N-3 zsírsavval dúsítás sertések tonhalolaj-etetésével: a szalonna és a különféle kolbászok összetételének és tulajdonságainak változása a pótlási időszak. Kutya. J. Anim. Sci. 91: 87 - 95.