A wikipédia szerint a caldereta olyan pörkölt, amely a víz, az olaj és a bor csökkentésével, hússal vagy halakkal és zöldségekkel alapul. Hagyományosan egyszerűsége miatt "szegénynek" tartják. Neve arra a tényre reagál, hogy a múltban nagy üstökben főzték, amelyeket az utcán, a szabadban és a helyi ünnepek alkalmával készítettek. Ez a szokás sok városban még mindig fennmaradt.
Lásd: Eredeti recept
Hozzávalók
- 1 hagyma
- egy jó marék gomba (én shiitake-et használtam
- az eredeti recept rókagombát használt)
- garnélarák (fagyasztott hámozott garnélát használtam)
- 1 nagy paradicsom
- óriáshal vagy szürke tőkehal (pijotát használtam)
- Fél citrom
- 1 póréhagyma csíkokra vágva
- 1 nagy pohár fehérbor
- só, bors
Készítmény
1. lépés
Fűszerezzük a halat és a garnélát citromlével, sóval és borssal. Olajban megsütjük és melegen tartjuk.
2. lépés
Vágja le a hagymát, tisztítsa meg a gombákat és vágja vastag csíkokra. Aprítsd fel a paradicsomot.
3. lépés
Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát a póréhagymával, a gombával és a paradicsommal, majd ízesítjük. Főzzük 5 vagy 6 percig. Amikor a zöldségek majdnem puhák, mosson meg mindent fehérborral, és adja hozzá a halat, hagyja, hogy a húsleves kb. 15 percig párolódjon.