A szent napokon általában ez az egyik referenciaétel. Az édesvízi halak tulajdonságai segítik a jó táplálkozást. Juan Ávila Barrios séf, az ezzel a hússal készült ételek elkészítésének szakembere javaslatot tesz nekünk ezekre a napokra.
Az ételek fogyasztása előtt jó tudni, hogy milyen tulajdonságokat kínálnak testünk javára. "A hal fontos tápanyagforrás és alapvető táplálék a kiegyensúlyozott és egészséges tervben" - mondja Antonio Danei engedélyes, táplálkozási szakember. Ami a surubí-t illeti, hangsúlyozza, hogy ez a fehér hús kevesebb kalóriával jár, mint mások; Ezenkívül nagyon jó fehérjeforrás, magas biológiai értékű vitaminok és ásványi anyagok.
A szakember nagyon ajánlja a folyami halak fogyasztását, mivel ez jótékony hatással van az egészségre, azonban a főzés típusa fontos annak előnyeinek minőségének fenntartása érdekében. „Fogyasztható sült, grillezett, grillezett és húslevesekben. A halhús jó minőségű zsírokat tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni az érelmeszesedést (az artériákban az atheroma plakkok képződését), az egészség szövetségesévé válva ".
Tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy a folyami halcsoportba tartozó surubí hús, bár annak zsírtartalma magasabb, mint a tengeri halé, a minősége jobb, mint a vörös hús által biztosított zsír.
Receptek
Az egész életét körülvevő környezet ihlette és a megszerzett ismeretek felhasználásával Juan Ávila Barrios séf, az El Dorado de Remanso ebédlőből két lehetőséget kínál ezen a húsvéton. Ávila felismeri a folyami halak tápértékét, és felhívja Önt, hogy ne hagyja abba a hagyományt, hogy szent napon élvezze ezt a finomságot.
Surubí almabormártásban, indiai stílusú rizzsel
Hozzávalók: 800 g bőr nélküli surubí (bélszín vagy mell), 1/2 kg hagyma, 5 szelet sajt, 1 gerezd fokhagyma, 600 cm3 almabor, 1 csésze tejszín, egyenként olaj, só, bors és petrezselyem megkóstolni.
Elkészítés: fejenként három ujjra vágjuk a surubí-t. Lezárjuk egy forró serpenyőben. Ezután adjuk hozzá a hagymát a sóval és a borssal együtt. Adja hozzá az almabort ehhez a készítményhez. Hagyja az alkoholt körülbelül 2 percig elpárologni. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze további 15 percig. Ezután adjuk hozzá a kemény tejszínt és főzzük még néhány percig, amíg a szósz besűrűsödik. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet.
Díszítés: 1-es típusú rizs 1/4 része, 600 cm3 forró víz, 80 g mazsola, só, 1/2 egység hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj és 1/2 evőkanál kurkuma.
Elkészítés: a hagymát négyzetekre vágjuk a fokhagymával. Sauté ezt a készítményt. Ezután adjuk hozzá a rizst, és a kurkumával együtt lezárjuk. Hozzáadjuk a forró vizet és a sót. Főzzük közepes lángon 20 percig.
Surubí rakott
Hozzávalók: 800 g surubí, 150 g zöld paprika, 150 g piros paprika, 300 g hagyma, 150 ml fehérbor, 4 szelet sajt, 2 gerezd fokhagyma, 150 g reszelt szardíniai sajt, 250 g paradicsomszósz, 200 ml tejszín, borsó, petrezselyem ízlés szerint, olaj mindegyike, 1 csipet cukor, só és bors ízlés szerint.
Elkészítés: a zöldségeket gyümölcssalátára vágjuk. Forró serpenyőben főzzük meg a sóval és a borssal együtt. Adjuk hozzá a fokhagymát és a surubí bélszínt csíkokban, és főzzük 5 percig. Ezután adjuk hozzá a fehérbort, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Hozzáadjuk a paradicsomszószt a csipet cukorral, és további 3 percig főzzük. Adja hozzá ezt a készítményt az agyag edényekhez a tejszínnel és a sajttal együtt. 10–15 percig sütjük 250 ° C-on. Ízlés szerint tálaljuk a borsóval és a petrezselyemmel.
A surubí öt előnye
1. Alacsony kalóriabevitel, 133/100 g.
2. Nagy biológiai értékű fehérjékben gazdag, ideális az optimális növekedéshez és fejlődéshez.
3. Egészséges zsírok, amelyek támogatják a szív- és érrendszert.
4. A B3-vitamin hozzájárulása révén előnyös az idegrendszer számára.
5. A B12-vitamin tartalmának köszönhetően segít megelőzni a megaloblasztos vérszegénységet.
További információ itt:
FB és Instagram: Juan Ávila, az El Dorado szakácsa.
FB és Instagram: Antonio Danei, táplálkozási szakember.
Fotók: ABC Color/Silvio Rojas.