Az olívaolaj a mediterrán konyha alapvető összetevője, és elengedhetetlen öltözködés olyan országok gasztronómiájában, mint Spanyolország, Olaszország vagy Görögország. Számos egészségügyi előnye, intenzív íze mellett, egyre szélesebb körben elterjedt, és a világ többi részén kezdték használni.
tartalomjegyzék
Az olívaolaj nem más, mint a különféle fajták (arbequina, picual, ...) olívaolaja. A kivonás módjától függően különféle olajfajtaink lesznek: extra szűz, szűz, finomított vagy törköly. A szakértők mindig az extra szűz olaj fogyasztását javasolják, mert sajtolással történő kivonása minden tulajdonságát érintetlenül tartja.
Számos és bizonyítottan hasznos egészségügyi tulajdonságának köszönhetően fogyasztása az egekbe szökött és kötelező azok számára, akik kiegyensúlyozott, egészségtelen zsíroktól mentes étrendet szeretnének fogyasztani.
Kövér lévén sok embert aggaszt a benne lévő kalória mennyisége. Íme néhány érdekes tény az olívaolajról, amelyeket talán nem is tudtál.
Kalória olívaolajban
Azok az receptek, amelyek összetevõként olívaolajat tartalmaznak, általában evõkanálban mérik a felhasználandó mennyiséget. Egy evőkanál olívaolaj körülbelül 15 grammot jelent, ami 135 kalóriát tartalmaz.
Igen, az olívaolaj nagyon kalóriatartalmú, de ezeket a kalóriákat nem szabad negatívumnak tekinteni, mivel ezek egészséges zsírok, tápláléktartalma és egészségre gyakorolt előnye nem csak pótolja. Soha nem tanácsos korlátozni az élelmiszereket pusztán annak kalóriatartalma miatt.
Ha másként kell mérnie, minden 100 gramm olívaolaj 884 kalóriát tartalmaz.
A naponta elfogyasztandó kalória mennyisége és az ember által elfogyasztandó zsír minősége alapján ezt a zsírmennyiséget teljes egészében 5 evőkanál olívaolaj fedné. Ez azt jelenti, hogy ha napi 5 ételt eszünk, mindegyiknek tartalmaznia kell egy evőkanál olívaolajat.
Olívaolaj tulajdonságai
A legjobb az olívaolajat nyersen fogyasztani, mivel éppen akkor vannak ép tápanyagai. Hőmérsékletének emelésével, sült ételekben vagy más készítményekben történő felhasználásával a kalória mennyisége megmarad, a tápanyagok azonban elvesznek.
Ezért ajánlatos olívaolajat használni olyan receptekben, mint saláták, pirítósokhoz, pácoláshoz, emulgáláshoz vagy vinaigrette-hez.
Ha fehérjét (húst vagy halat) főznek a grillen, nagyon keveset és nem sokáig kell használni. Az olívaolaj spray-k használata tökéletes, mivel csak pár gramm olajat fogunk használni .
Bármely étel olívaolajban vagy bármilyen más olajban történő sütése nem ajánlott, mivel hatalmas mennyiségű olajat adunk hozzá nagyon magas kalóriabevitel mellett, és amely szintén erős hő hatására elvesztette jó részét előnyöket.
Valamit meg kell említeni, hogy az olívaolaj tápanyagainak fenntartásához különleges kezelést igényel. Ehhez kövesse az alábbi tippeket:
- Szerezze be sötét palackokban, vagy tartsa sötét, száraz és hűvös helyen.
- Tartsa az olívaolajpalackot természetes vagy mesterséges hőforrásoktól, például sütőktől, mikrohullámú sütőktől, izzóktól és hasonlóktól.
- A palack kupakját mindig szorosan le kell zárni. Levegő vagy bármilyen por bejutása nélkül. Ez a tápanyagok elvesztését okozhatja, de az ízét is.
- Ne vásároljon nagyon nagy palackokat. Az olívaolaj idővel nem javul, éppen ellenkezőleg. Ha több mint 6 hét telt el a felbontás óta, akkor valószínűleg az íze és a tápanyagai csökkentek. Jobb, ha kis üvegeket vásárol, és hamarosan elkészíti őket.
- Ne használja újra az olívaolaj palackjait, hogy többet csomagoljon. A bent lévő maradványok a levegő mellett befolyásolják annak ízét, állagát és tápanyagait is, amelyet öntenek.
- Ne dohányozzon. Ha melegítve eléri a füst elnyomásának pontját, nemcsak az íze és a tápanyag veszít, hanem a benne lévő zsír is káros lehet.
- Ne keverje más típusú olajokkal vagy vajokkal.
A zsírok jelentősége a testben
Mindenki úgy gondolja, hogy a zsírokat ellenségként kell kiküszöbölni minden étrendből, mivel gyakran betegségekhez, túlsúlyhoz és egyéb problémákhoz kapcsolódnak. Az igazság az, hogy bár vannak rossz zsírok, vannak jóak is, és ezek szükségesek a test számára.
A zsírokat a szervezet sejtmembránok létrehozására használja fel, elősegíti a tápanyagok és vitaminok megfelelő felszívódását, valamint fenntartja a központi idegrendszer aktivitását és a hormonális egyensúlyt. Az olívaolajat haj- és hajápolásra is használják, nagyon jó eredménnyel.
Az ajánlott napi zsírbevitel a teljes kalóriabevitel 30% -a, de ezt a mennyiséget semmilyen módon nem szabad megszerezni, különben nem lenne egészséges. Az Egészségügyi Világszervezet az egészséges zsírok fogyasztásának egyik módja az olívaolaj, valamint a dió és az olajos hal.
Ezzel egyértelművé kell tenni, hogy a naponta szükséges zsírok nem lehetnek telített, transzgén vagy hidrogénezett zsírok. Az ideálisak a telítetlen zsírok, amelyek az olívaolajban találhatók.
Az olívaolajban található zsírok előnyei
Az olívaolajban az a csodálatos dolog, hogy zsírjának 80% -a telítetlen zsírsav, így tökéletesen alkalmas a szervezet számára, és ezért nem szükséges korlátozni vagy megszüntetni a bevitelüket, mint más olajok esetében.
Az olívaolaj sajátossága, hogy nem érinti a testet, ami artériás problémákat okoz, hanem éppen ellenkezőleg, segít elkerülni ezeket. Ez azért van, mert nem tapad az artériás falakra.
Összetétele két fő részre osztható, ezek kétféle telítetlen zsírsavhoz tartoznak.
- Linolsav: Az Omega-6 csoport része, és 7,9% -ban jelen van az olívaolajban. Az alacsony százaléka ellenére is fontos, hogy esszenciális zsírsavról van szó, amelyet a szervezet önmagában nem képes előállítani. Olívaolajjal a legegyszerűbb módja.
- Oleinsav: Az Omega-9 készletbe tartozik, és az olívaolajban 72,5% -ot foglal el. Ez nem esszenciális zsírsav, így a szervezet önmagában is előállíthatja. Sokat segít csökkenteni a rossz koleszterint, és ezzel megelőzni a szív- és érrendszeri betegségeket.
Az olívaolaj összetevői azt jelentik, hogy annak ellenére, hogy zsír, nem kell magas kalóriatartalmú ételként besorolni. Ezért használják az olívaolajat különféle receptekben, főleg mediterrán ételekben, egészséges és ízletes hozzájárulásként.