A Harira egy hagyományos marokkói leves, amely húsból, zöldségből és hüvelyesből készül. Nagyon tápláló, ezért általában a ramadán hónapban veszik be, amikor a böjt megtörik. Különböző fajták vannak, attól függően, hogy hol készítik. Itt hagyjuk az egyikük receptjét.
Tápanyag-információ
Fazékban felmelegítünk másfél liter vizet. Mielőtt forrni kezdene, adjuk hozzá az apróra vágott húst, az előzőleg beáztatott csicseriborsót, a borjúcsontot, az apróra vágott hagymát, a borsot és a sáfrányt. Fedjük le az edényt, és közepes lángon főzzük 30 percig.
Közben meghámozzuk a paradicsomot és felaprítjuk. 10 percig főzzük egy serpenyőben, kis lángon, és adjuk hozzá az edénybe. Főzzön még 30 percig.
A lisztet kevés hideg vízben oldjuk fel, és amikor a csicseriborsó megpuhult, hozzáadjuk az edénybe, a petrezselyemmel, korianderrel és ízlés szerint sóval együtt. Kevergetjük és addig tartjuk a tüzet, amíg meg nem sűrűsödik.
Ha az enyhe levest kedveli, akkor az összes hozzávalót pépesítheti, amikor elkészült. A főzés végén hozzáadhat néhány tésztát is.
Ez a leves nagyon tápláló, mivel állati fehérjéket tartalmaz bárányhúsból és zöldségekből, csicseriborsóból. A zöldségek vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidáns hatású anyagokat adnak hozzá, paradicsomban bőségesen.