barriga

Nuria Pons - Dietetikus és táplálkozási edző

Valahányszor megosztok egy receptet hüvelyesekkel, tejtermékekkel, turmixokkal stb., Valaki eszembe juttat egy régi kiadványt, amelybe ugyanazt a receptet tettem, amelyet készítettem, hogy leesjek egy szamárról. Nem tudom, hogyan képes megtalálni ezeket a dolgokat, van, amikor valamit keresek a saját íróasztalomon, és nem találom, és kiveszel egy konkrét kiadványt 2015-től. Egy évvel ezelőtt még vagy kevesebb, közzé tettem néhány receptet különböző típusú hummusszal, és a következőket mondtam neked: „Amikor elkezdtem a paleo diétát, több időt töltöttem azzal, hogy elmondjam az embereknek, mit NE egyenek, mint arra gondoltam, hogy miért ne egyem. Elfelejtettem, hogy nem vagyunk mind egyformák, és hogy nem minden étrend univerzális és fontos megismerni az embert, az igényeit és azt, hogy miként lehet betartani az új étrendet ".

Volt idő, amikor olyan radikalitással és hévvel beszéltem, hogy szilárdan hittem egy olyan étrendben, amely megváltoztatott, és talán megmentette az életemet. Ma perspektívával, sokkal több ismerettel, szabályozott tanulmányokkal, sok elolvasott cikkel, és mindenekelőtt azzal a tapasztalattal, amelyet a veled való foglalkozás számomra minden nap ad, azt mondom neked: az egyetlen szabály, ami számomra megmarad, az az ember fiziológiájának tisztelete . Azt kell enni, ami nem árt nekünk, ami nem gyújt fel bennünket, és amely nemcsak betölti termésünket, hanem táplál is minket.

Sok minden betegszik meg: különösen a glutén, általában bármilyen gabonafélék, a hüvelyesek nagy része, egyszerű cukrok, néhány fűszer, ... De az erjesztett tejtermék nem, és tudom, mert ennyire tiszta hogy bármi, ami zavar, gyorsan azonosítom. Korábban sem sajt, sem joghurt, sem kefir, sem vaj nem került be az étrendembe. Nem kell emlékeztetned egy bejegyzéssel, amelyben görög joghurtot tettem a csatornabékák szintjére, de idősebb vagyok, és ha nem is okosabb, akkor idősebb, és ezt tudod: "Az ördög többet tud az öregeknél, mint az ördögnél". Tehát most valamivel többet tudok, mint akkor. A változás evolúció, nem veszítem el a lényeget, valami jobb felé mutálok, vagy legalábbis úgy gondolom. 😉

Mindenesetre ma sajtot fogunk készíteni tejből (görög joghurt), de kókusztejből és növényi joghurtból is (én már használtam mandulát, de használhatsz bármit), így minden lehetőséged megvan.

Ha meg kell mondanom önöknek a véleményemet, sós kenhető sajtként inkább azt szeretem, amelyet egy görög joghurtból készítettem, fűszerekkel; és édes receptekben (például sajttorta) való felhasználáshoz a kókusztejet használnám. Bár a fűszerekkel is látványos ... maradok mindenkinél!

GÖRÖG JOGURT-ALAPÚ Sajtterjesztés

Hozzávalók

  • 500 gr görög joghurt (bio és jobb kecskéből vagy juhból)
  • 1/2 teáskanál só
  • Fűszerek ízlés szerint (ha édes receptekben fogjuk használni, hagyja ki a fűszereket)

Kidolgozás

Fém ürítõt, egy tálat, ahová az ürítõt el lehet helyezni, és tiszta ruhát fogunk használni.

A lefolyót a tálra tesszük, és a tetejére helyezzük a tiszta ruhát. Beletesszük a görög joghurtunkat (gondoljuk, hogy egy csomagot készítünk a kendővel, így tegyük középre), és hozzáadjuk a fél teáskanál sót. Keverje össze jól, és zárja le a ruhát egy gumiszalag segítségével. nyomja meg a keveréket a víz felszabadításához, és tegye a hűtőbe. 24 órán át hagyjuk üríteni, de időről időre kiveheti és megnyomhatja a folyadékot.

24 órakor kivesszük a hűtőből, kinyitjuk a csomagunkat és a sajtot egy edénybe helyezzük, amelyet bezárhatunk. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, és hűtőben tartjuk.

KÓKUSZSÁGI TEJ ALAPÚ Sajt

Hozzávalók

  • 2 doboz kókusztej
  • Egy csipetnyi citrom
  • 1/2 teáskanál só

Kidolgozás

Fémes ürítõt, egy tálat, ahová az ürítõt illesztjük, és tiszta ruhát fogunk használni.

Előző nap a kókusztejes dobozunkat a hűtőbe vittük. A lefolyót a tálra tesszük, és a tetejére helyezzük a tiszta ruhánkat. A két kókuszos doboz szilárd részét belerakjuk (a folyékony részt kihagyjuk), és hozzáadjuk a citromfröccsöt, fél teáskanál sót és jól összekeverjük. Egy gumiszalag segítségével becsukjuk a ruhát, és a keverék nyomásával elengedjük a vizet. Hagyjuk 24 órán át hűvös és száraz helyen, és az előző előkészítéshez hasonlóan időről időre megnyomjuk a folyadék fellazulását.

24 órakor kinyitjuk a csomagunkat, és áthelyezzük a sajtot egy tartályba, amelyet bezárhatunk. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, és hűtőben tartjuk.

ZÖLDSÉGJOGURT ALAPJÁN TÖRTÉNT Sajt

Hozzávalók

  • 500 gr növényi joghurt hozzáadott cukor nélkül
  • 1/2 teáskanál só
  • Fűszerek ízlés szerint (ha édes receptekben fogjuk használni, hagyja ki a fűszereket)

Kidolgozás

Fém ürítőt, egy edényt, amelybe illesztjük az ürítőt, és egy tiszta ruhát fogunk használni.
Az elkészítés megegyezik a görög joghurttal, bár a végső állag kissé darabosabb.
A lefolyót a tálra tesszük, és a tiszta ruhánkat ráhelyezzük. Hozzáadjuk a növényi joghurtunkat (az én esetemben a mandulát), és adunk hozzá fél teáskanál sót. Keverje össze jól, és zárja le a ruhát egy gumiszalag segítségével. nyomja meg a keveréket a víz felszabadításához, és tegye a hűtőbe. 24 órán át hagyjuk üríteni, de időről időre kiveheti és megnyomhatja a folyadékot.
24 órakor kivesszük a hűtőből, kinyitjuk a csomagunkat, és a sajtot egy edénybe helyezzük, amelyet bezárhatunk. Ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, és hűtőben tartjuk.

Táplálkozási és dietetikai konzultáció Madridban és online

Fő gyakorlatom a Vitaminátterápiás Központban található, amely Arganzuela madridi szomszédságában található (a Pirámides és az Embajadores metróállomások mellett), de meglátogatok más madridi és Spanyolország többi klinikákat is.

Nem számít, hol laksz, ebben az országban vagy egy másik országban, de ha nem tudsz eljönni hozzám, mindig megtehetjük online konzultációnkat.