Házi pácolt sertés szűzpecsenye filében
Ez a pácolt hús olyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető, hogy nincs mentség arra, hogy ne készítsük el otthon, ellentétben az itt felaprított hússal.
Elkészíthető néhány órával a filé megsütése előtt, későbbi fogyasztás céljából, vagy 2 vagy 3 nappal azelőtt, hogy több ízük legyen.
A pácolt karaj ami még mindig megtalálható néhány hentesüzletben, az egy termék, amely eltűnni szándékozik, mert a hentes manipulálta, ha ő készítette, vagy az a cég, amely már pácoltan szállítja.
És hogy súlya nagyobb legyen, általában ugyanabba a húsdarabba, az övre fecskendezik a pácot.
Egy már feldolgozott hús, míg az Ön által otthon készített teljesen természetes és olcsóbb.
Biztosítom, hogy finomabb és ízletesebb lesz, mint a hentesbolté.
Mint mindig, egyből kell kiindulnia minőségi gerincszalag, nem az a fajta, amelyet "kínálnak", vákuumcsomagolva és általában véres vízbe öntve.
Ez már azt mutatja nekünk, hogy a disznó, ahonnan származik, nincs minőségben, és hogy a sok mindenütt rajongó sertéstollba szorulva él.
Nem hiába vagyunk az első sertéshústermelők az Európai Unióban és a másodikak a fogyasztásban!
Mindig vásároljon egy darab egész bélszín, bár később otthon szeletekre vagy filékre kell vágnunk, és el kell távolítanunk az összes látható zsírt, mint ami ezen a fotón szerepel.
Felkészülni 1/2 kiló pácolt sertéskaraj szükség:
■ 3 vagy 4 fokhagymagerezd, zúzva
■ 7 evőkanál jó fehérbor
■ 1 evőkanál La Vera paprikát
■ vagy ennek az édes paprikának a fele, valamint további ½ forró paprika szintén a La Vera-ból
■ só és frissen őrölt fehér bors
■ vagy házi aromás só. Az elkészítéséhez csak egy jó erős iratmegsemmisítőre van szükség.
A recept típusú aromás só ez lehet:
♦ ½ kiló só mindig jódozott a WHO ajánlása szerint
♦ 4 szárított babérlevél
♦ 2 evőkanál szárított kakukkfű
♦ további 2 szárított rozmaring
♦ 1 oregánó is megszáradt
Azok is hozzáadhatják, akik nagyon intenzív ízeket élveznek, szárított egész fehér, fekete, zöld és rózsaszín bors, mindegyik más ízű és aromájú, és az előző elemekkel egy időben összetörhető.
Amit általában asztali sóként vagy közönséges sóként ismerünk, az a nátrium-klorid, egy olyan vegyület, amelynek képlete NaCl vagy ClNa.
Mennyivel többet aromás és fűszeres gyógynövények hozza ezt a házi aromás sót, kevesebb nátrium lesz, és ezért elég lesz egészségesebb, kellemesebb és természetes hogy normál jódozott só amelyet mindig használni kell, hacsak az orvos nem mond másképp.
Tárolja légmentesen lezárt edényben, ahol sokáig tart.
A házi pácolt sertéskaraj végleges kidolgozása .
1. Amikor hazaér, távolítsa el az összes látható külső zsírt.
két. Vágja közepes méretű szeletekre, se nem túl kövér, se nem túl vékony.
3. Törje össze a pác összes összetevőjét, és takarja le vele. Ha több pác szükséges, készítsen valami mást.
4. Tárolja őket egy légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben, amelyre emlékeztetem, hogy a tartályok között kell lennie 3-4ºC hőmérsékleten, és 2 vagy 3 napig keverjük őket, hogy egyenletesen pácolódjanak, mivel kevés a pácolt mennyiség.
5. Azon a napon, amikor megsütjük őket, vegyük ki a hűtőszekrényből a poharat, enyhén szárítsuk meg konyhai papírral, hogy ne csobbanjanak túl sokat, és az edényben sütjük meg egy kis extra szűz olívaolajban.
Már tudja, hogy ha a fazékja minőségi és jó a diffúzor alja, akkor megsüthetjük, ha ugyanolyan átmérőjű üvegfedéllel borítjuk, hogy jól elférjen.
Ha inkább serpenyőt használ, akkor már tudja, hogy a steakek mindenfelé fröccsennek.
Ennek a házi pácolt bélszínnek a végeredménye ez.
Főzési és táplálkozási tippek
■ A házi pácolt sertéshús szalagja csodálatosan fagyasztható, amíg a fagyasztó hőmérséklete megfelelő.
Ebben az esetben jobb egy darabban lefagyasztani és természetes.
Ha már pácolták, akár egy darabban is, idővel túl sok ízt nyerhetett.
■ Mivel kevés extra szűz olívaolajban fogjuk sütni, és a karajszalag már elég zsírral rendelkezik, nem szükséges több olajat adni a páchoz.
■ Ami általában a már bepácolt és ezért feldolgozott karajjal történik?
Nos, sütéskor sok víz szabadul fel.
Amellett, hogy a karaj rossz minőségű lehet, pácoláskor, így a hús gyorsabban felveszi a pác ízét, anélkül, hogy időt hagyna a pácolásra és apránként felszívja, beadják - mondta a pác.
♦ Így gyorsabban aromásodik,
♦ A fogyasztó takarékoskodik azzal, hogy saját maga kell elvégeznie, bár kevesebb, mint 5 percet vesz igénybe
♦ És mellesleg, és mint aki nem akarja a dolgot, a húst többet nyom és a nyereség nagyobb.
Minden előny ... attól függően, hogy nézel rá, és nem mindenki számára!