Modern bárányos ügetők
Sok hagyományos pörköltünket vissza kell nyerni, amelyek finomak, de alkalmazkodnak a modern ételkezelési és főzési technikákhoz.
Egy másik napon elmagyarázom a receptet Csirke fricassee, hogy már nem csirkével kell elkészíteni, és hogy a modern kulináris technikákkal csak rövid főzésre van szükség.
Sokan továbbra is készítik ezeket a kis kezeket, mint a múltban, kimerítően tisztítva őket, ami hiábavaló, mivel ma teljesen tiszták és még kontraproduktívak is, mert még többet veszítenének zselatinjukból.

cristina

Lehet, hogy a legfiatalabb még soha nem kóstolta őket, még kevésbé főzve, de arra biztatom, hogy készítse el, mert biztos vagyok benne, hogy kedvelni fogja őket.
Ez a recept finom, könnyen elkészíthető és még gyors is, ha a jó szupergyors fazékunkban főzi.

Bárány ügetők tartalmaznak zselé ami tiszta fehérje, a híres kollagén, amely segít megvédeni ízületeinket. B-vitaminokban is gazdagok, különösen a B1, és van vasuk, kalciumuk, jódjuk, cinkjük, magnéziumuk, foszforjuk ... és nem tartalmaznak purinokat.
Mivel nem zsigerek és támogatják az állat súlyát, alig van zsírjuk és nincs koleszterinszintjük.

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, az EFSA hivatalos jelentése szerint a mindenhol reklámozott kollagén-kiegészítők nem szolgálják az ízületek fenntartását, mivel ez a kollagén nem szívódik fel, De nagy üzletek!

Az összetevők 4 vagy 5 fő számára:
■ 1 kiló csont nélküli bárány ügető
■ 4 evőkanál extra szűz olívaolaj = 40 g
■ 3-4 vastag fokhagymagerezd, darálva
■ 1 kövér hagyma, darálva
■ só és frissen őrölt fehér bors
■ 100 g serrano sonka hegye kockákra vágva
■ 100 g jó chorizo, extra minőségű
■ 1/2 evőkanál La Vera paprikát
■ és 1/2 evőkanál forró paprikát is a La Verától
■ néhány szál igazi sáfrány
■ 1 babérlevél
■ 100 g fehérbor = 10 evőkanál
■ 5 evőkanál víz
■ 100 g pirított mandula

Mielőtt elkezdené a receptet, gyorsabban menjen és nagyobb termelékenységet érjen el a konyhában, amiről oly kevés szó esik, amikor van nagyon fontos, készítse elő az összes hozzávalót és az "eszközöket", amelyeket ebben az esetben használni fogunk,
1. A teljes szupergyors tűzhely, vagyis nyomástartó fedéllel
két. + üveg- vagy kristályfedele,
3. És egy habarcs a mandula és a sáfrány szálak összezúzására.

1. Vágja fel a fokhagymát és a hagymát, valamint a chorizot és a sonka hegyét. Lehet a minipimer darálóban, amelyet nagyon jól megtisztítanak, és külön is.

Főzési és táplálkozási tippek
■ A mai kis kezek teljesen tiszták, mondhatnám, hogy túl sokat, és csak a csap alá kell futtatnod, jól le kell ürítened és nedvszívó konyhapapírral meg kell szárítanod őket, hogy később ne "ugráljanak" bele a forró olajba.
Még mindig sokan vannak, akik alaposan lemossák őket.

■ Mindig csont nélkül szerezd be őket, mivel a hentes-kaszkero így készíti fel őket.

■ Nagy körültekintéssel kell sózni őket, mivel a sonka és a chorizo ​​sokat vesz igénybe, és hogy a mandulát a mozsárban összezúzzák, hogy ne "ugorjanak", egy kicsit is szükségetek van.

■ Célszerű egész mandulát vásárolni, hámozottan és természetes módon, mindig otthon lehet. Annak megakadályozása érdekében, hogy elavuljanak, tárolja őket a fagyasztóban légmentesen lezárt edényben vagy jó fagyasztótáskában. A közönséges műanyag zacskók mikromérete nagyon kicsi, vagyis nagyon finomak, és erre nem alkalmasak.

■ Sokkal gazdagabbak a használat során pirítva vagy sütve, ami nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül a mikrohullámú sütőben. A már felkészültek többnyire kemények és avasak, mivel sokáig eltarthatnak.

■ Főzéshez, hacsak nincs mindig egész sonkája otthon, előnyösebb vákuumcsomagolású serrano sonka tacót vásárolni, amely csak sonka, semmi más nélkül. Mindegyikben, amit a maguk idejében kipróbáltam, rengeteg adalékot tartalmazott, legfeljebb 5-ig, mert nem egy egész darab sonka volt, hanem sajtolt sonkadarab. És mivel darab és darab között levegő lépne be, ami elrontaná őket, mindannyian rendelkeznek ilyen tartósítószerekkel.

■ A sáfrányt mindig szálakban kell megvásárolni, hogy egyik dolgot ne adják el nekünk a másikért. Az a legdrágább fajok mivel 1 kg sáfrány megszerzéséhez több mint félmillió virágot kell betakarítania, és minden virágnak csak 3 stigmája van, amelyeket kézzel elválasztanak.

■ Ez az étel tökéletesen a hűtőben marad legalább egy hétig, és a fagyasztóban is. Valójában egyik napról a másikra gazdagabb.

■ Szánjon rá időt, amikor megkóstolja ezt az ételt, mert bár egészségügyi okokból enni kell örökké lassan és sokat rágja az összes ételt, itt el kell választania a kis kezek csontjait ugyanabban a szájban. Ezért nagyon fontos, hogy korábban előmelegített tányérokban tálalják őket, hogy a lehető leghosszabb ideig forrók maradjanak.

A blog néhány nap szabadságot vesz igénybe.
Kellemes ünnepeket kívánok mindenkinek, és a lehető legtöbbet hozza ki, hogy visszatérjen az "akkumulátorokkal".
Erős ölelés.