Tahini. Tahini szósz, más néven Tahina vagy Tahin, egy szezám paszta amelyet közvetlenül a kenyérre kennek, vagy más receptek kiegészítéseként, például hummus, padlizsánpüré vagy Faláfel.
Hamarosan meglátjuk ezeket a recepteket, de hogyan Tahini elengedhetetlen azok előkészítéséhez itt hagylak neked a lépésről lépésre recept így megteheti a házi tahini anélkül, hogy specializált üzletben kellene keresni.
E receptek mennyisége kb 2-3 evőkanál Tahini szósz vagy tészta, több mint elegendő más receptek összetevőjeként történő felhasználásra. Ha több mennyiséget szeretne, akkor közvetlenül szorozza meg a mennyiségeket, és akkor tudja .... a konyhába.
Hozzávalók a Tahini készítéséhez:
- 2 evőkanál szezám (szezám)
- 4 evőkanál folyadék (víz, magolaj vagy olívaolaj)
- 1 csipet só
A Tahini készítésének receptje:
1.) Ha a szezámot nem pirítjuk öblítse le folyó csapvíz alatt, és jól engedje le. Ezután tegye a szezámot egy nagy serpenyőbe, és tegye kb. 5 percig közepesen magas hőfokon, amíg a szezám kissé barna nem lesz (vegye figyelembe, hogy nem sokat változik a színe). Ha a szezám már meg van pirítva, hagyja ki ezt a lépést.
2.) Hadd legyen Nyugodj le szezámmag. Ezután tegye őket darálóba vagy elektromos darálóba, és adja hozzá a választott folyadékot és egy csipet sót (nagyon kevés).
3.) Nagyon jól aprítson mindent. Amint a fotón láthatja, mivel kevés tahin van, amit elkészítünk, a szezám hajlamos a tapadó falaihoz tapadni. Tegye a hozzávalókat egy spatulával középre, és aprítsa fel újra.
4.) Ismételje meg az előző lépést amíg többé-kevésbé sima paszta lesz. Szükség esetén adhat hozzá egy kevés vizet, hogy lágyabb legyen.
5.) Nem kell finom vékony mártás maradnia. Miután minden jól összetört, több mint elég. Kint a konyhából és enni.
Enni:
Ha nem tudja, hogy a szezám pirított-e, javasoljuk, hogy olvassa el ezt a különlegességet, amelyet én készítettem a szezámon: Szezámmag
tudsz készítsük el a tahinit a mag megsütése nélkül. Az íze más, kevésbé intenzív és inkább a friss tökmagra emlékeztet.
Figyelje meg várunk egy kicsit, amíg a szezám kihűl, mielőtt megpörgetnénk. Ennek az az oka, hogy őrlésével megnő a szezám hőmérséklete (a súrlódás miatt), és ha ezt közvetlenül a pörkölés (és még forró) után tesszük, a szezám hőmérséklete túlságosan megemelkedhet, és megjelenhetnek keserű jegyzetek, amelyek nem tűnnek túl jól tahiniben.
Ha sok folyadékot ad hozzá, akkor a tahini szósz és ha kevesebbet használsz, akkor kapsz egyet tahini tészta. Azokkal az arányokkal, amelyeket a receptben adok Önnek, mindkét befejezés között félúton kap egy Tahinit, amely gyakorlatilag minden olyan felhasználásra szolgál, amelyet Önnek meg akar adni (kenésre, falafelre, hummusra ...
A recept hozzávalóihoz 4 evőkanál folyadékot tettem, és több lehetőség közül választhatok. A legegyszerűbb a víz használata, mert nem változtatja meg a tahini szósz ízét, és bármely más recept kiegészítéseként felhasználhatja. Ha jobban tetszik még egy kis íz adjunk hozzá magolajat és ha akarjuk egy intenzívebb ízű tahini olívaolajat használ.
Ha úgy dönt, hogy olívaolajjal készíti a tahinit, akkor gondoskodnia kell arról, hogy az olaj sima legyen, és ne maradjon keserű a szájban. Vegye figyelembe, hogy a tahininek erős íze van, főleg, ha pirított szezámmal készítjük. Ezért, ha nagyon agresszív olajat használ, a keverék túlságosan megnőhet…. agresszív 😉
remélem hogy mint a recept és az élvezze az asztalnál ezzel a tányérral. Hamarosan több főzési receptünk lesz. Üdvözlet a konyhából.
P.S: Eredeti fényképek Javi Receptek, ha ezeket a képeket szeretné használni, olvassa el a licencfeltételeket