érzi magát

Cikkindex

A Heller-diéta alapjainak megértéséhez egy példát fogunk használni. Legkorábbi gyermekkorunktól kezdve, amikor leültünk egy western vagy detektív filmet megnézni, minden erőfeszítést megtettünk a filmben szereplő rosszfiú mielőbbi azonosítására. Amikor végre megtaláltuk, a többiek varrtak és énekeltek. Már tudtuk, hogy minden egyes megjelenésekor komplikációkat okoz. De azt is tudtuk, hogy a végén elveszíti a csatát, és hogy a jó srác nyer, ahogy lennie kell. Egyszerű és gyermekes megközelítés, amely szinte soha nem felel meg a valóságnak, de nagyon kényelmes.

Az utóbbi időben a táplálkozás és a diéták terén is a filmben szereplő rosszfiút keresték, azt, aki felszabadítja az összes borzalmat, az elhízás legfőbb bűnösét és az ezeregy betegséget, amelyek általában társulnak. A kérdéses étrendtől függően a gazember lehet zsír, tejtermék, feldolgozott ételek, hús stb. Minden esetben azt ígérik nekünk, hogy ha megszüntetjük a gazembert, teljes sebességgel lefogyunk, és boldog véget érünk.

Bár ha ez egy western film lenne, egyértelmű, hogy a tipikus Wanted plakáton a legtöbbször a szénhidrátoké lesz a fotó. Kevésbé ördögi vádaskodással számos híres diéta emelte őket a rangsor ezen első helyére: Atkins, Dukan, Medifast, Paleolit, Déli part ...

A függőség elmélete

Az elhízás lehetséges kiváltóinak megértése érdekében több tényezőt tanulmányoznak. Az egyik, a fizikai és pszichológiai félúton, a szénhidrátfüggőség elmélete. A szénhidrátok, ezen elmélet szerint, a testünkben a visszaéléshez hasonló gyógyszerekhez hasonló hatást okoznának, kémiai változásokat okozva, zavarva a neurotranszmittereket és függőséget okozva.

Az elméletet, miszerint a finomított szénhidrátok függőséget okoznak, először az 1970-es években vetette fel John D. Fernstrom és Richard J. Wurtman, az MIT (Massachusetts Institute of Technology) Idegtudományi Tanszékének kutatói. Bár a legnépszerűbb változat minden szénhidrátról beszél, az igazság az, hogy a szerzők ezt a pszichogén hatást csak finomított egyszerű szénhidrátoknak tulajdonították (finomított vagy asztali cukor, édességek, nem természetes gyümölcslevek, szénsavas és erősen finomított liszteket fogyasztó italok), és későbbi tanulmányok rámutattak csak cukorra.

A kutatók arra alapozták tanulmányukat, hogy extrém helyzetekben sok ember hajlamos bizonyos ételeket úgy használni, mintha drogok lennének. Gyakran észlelték depressziós, premenstruációs szindrómás betegeknél vagy olyan embereknél, akik megpróbálják leszokni a dohányzásról, a súlygyarapodás kellemetlen következményeivel.

Amikor az anyagcsere megfelelően működik, a legtöbb ember étkezés után jól érzi magát. Éppen ellenkezőleg, megerősítik, hogy a szénhidrátfüggő nem tudja elérni ezt az érzést, mivel felesleges inzulint termel, ami hirtelen vércukorcsökkenést okoz, megakadályozva ezzel a szerotoninszint elégséges emelkedését ahhoz, hogy megálljon az éhségérzet. Ha nem kapja meg a jóllakottság érzését, a szenvedélybetegnek folytatnia kell a magas szénhidráttartalmú ételek fogyasztását, egyre nagyobb mennyiségben és anélkül, hogy valaha is elégedett lenne.

Sok táplálkozási szakember volt, aki visszhangozta ezt a tanulmányt, és aki még egy érvként használta fel a szénhidrátok étrendjéből való kizárását. De a Hellerek másképp viszonyultak hozzá.

A pokoliak és könyvük

Menjünk részenként. Kik a pokoliak? Nos, egy házasság, amelyet két orvos kötött, akik emeritus professzorokként dolgoznak a New York-i Egyetem Orvostudományi Tanszékén és a Mount Sinai Orvostudományi Iskolában, ugyanabban a városban. Richard Ferdinand Heller több mint ötven könyvet, összefoglalót, cikket és tudományos cikket jelentetett meg. Felesége, Rachael Ferdinand Heller szintén pszichológus, és kutatómunkája miatt kétszer jelölte a Helena Rubinstein Akadémiai Alapítvány.

1993-ban a pokoliak először publikálták a szénhidrátfüggő étrend című könyvet (spanyolra fordítva Diet névvel a szénhidrátfüggők számára), később pedig a szénhidrátfüggő életmű programját, amelyek mindkettő nagyon rövid idő alatt bestseller lett.

Mi különbözteti meg a Heller-étrendet sokaktól a függőség elmélete alapján? Apró, de fontos részlet: míg a többiek a szénhidrátfogyasztást minimálisra korlátozzák vagy teljesen tiltják, a pokoliak elkötelezettek a napi és ellenőrzött fogyasztás mellett.

Javaslata többek között azon a nagyszámú lemorzsolódáson alapul, akik fogyókúrás fogyókúrát kezdő emberek körében fordulnak elő. Legtöbbjüknek olyan nehéz lemondania kedvenc ételeiről, hogy végül úgy dönt, hogy bedobja a törülközőt. Így a Heller-étrend, figyelembe véve a fizikai és a pszichológiai függőséget, lehetőséget kínál az azt követőknek arra, hogy naponta egyszer enni, amit akarnak.

Első ránézésre abszurdnak és ellentmondásosnak tűnhet, de a pokoliak étrendjük alapját a következőképpen állítják: Ön kiküszöböli a szénhidrátok nagy részét (amely állítólag helyreállítja a jóllakottság érzetét), és fehérjével, zsírral és rostokkal helyettesíti. Azt mondják, hogy mivel a vérben kevesebb az inzulin, a szervezet jobban metabolizálja a zsírt és elkezd fogyni. Ehhez hozzáteszik a tiltott termék fogyasztásának kicsi mozgásterét, amely pozitív pszichológiai hatást gyakorol a diétázó személyre, mivel enyhíti a stresszt és a szorongást. Két tényező, amelyek, mint köztudott, nemcsak megakadályozzák a fogyást, hanem döntően hozzájárulnak annak növekedéséhez.

A Heller-diéta részletesen

De honnan tudhatjuk, hogy függők vagyunk-e a szénhidrátoktól vagy sem? A pokoliak néhány kérdést tartalmaznak könyveik hátsó borítóján:

  • Egy jó reggeli elfogyasztása után éhesnek érzi magát ebéd előtt?
  • Nehezen állsz le, ha már elkezdtél kenyeret, tésztát vagy édességet enni?
  • Hajlamos könnyedén hízni, vagy ha lefogy, akkor újra visszahízni?
  • Nem érzi magát jóllakottnak, annak ellenére, hogy éppen befejezte az étkezést?
  • Eszik, ha nem éhes?
  • Éjfélkor kelsz enni?
  • Letargikus leszel egy nehéz étkezés után?
  • Délutánonként ok nélkül fáradtnak és/vagy éhesnek érzi magát?
  • Akkor is eszik, ha jóllakott?

Ha két vagy több kérdésre igennel válaszolunk, a pokoliak úgy vélik, hogy valóban szénhidrátfüggők vagyunk, és ez mindenképpen étrendünk. Természetesen figyelmeztetnek minket arra, hogy a függőség oka lehet hormonális rendellenesség, és azt javasolják, hogy mielőbb forduljon orvoshoz ennek a lehetőségnek a kizárása érdekében.

Amikor tisztában vagyunk vele, eljött az idő, hogy megtudjuk, miből áll pontosan a Heller-étrend, ez a csoda, amely azt ígéri, hogy kiküszöböli a túlsúlyt és visszaszabja az ellenőrzést az étkezés felett, valamint módosítja étkezési szokásainkat anélkül, hogy megfosztjuk magunkat az ételektől, amelyek a legjobban tetszenek.

A nap bármely szakában és bármilyen mennyiségben meg lehet inni vizet, citromlevet és infúziókat (lehetőleg vörös teát). Kávét is ihat, de napi három csésze korlátozásával.

Az étrend három fő étkezést tartalmaz (reggeli, ebéd és vacsora), és harapnivalók megengedettek reggel közepén vagy délután közepén. Minden esetben kerülnie kell a szénhidrátfogyasztást (kivéve azt, amelyet később látni fogunk). Ez azt jelenti, hogy nem ehet kenyeret, rizst, burgonyát, tésztát, fagylaltot, édességet, csokoládét, aprósüteményt, süteményt, chipset, sós snacket, gyümölcsöt vagy gyümölcslevet.

A reggeli tartalmazhat egy csésze fekete kávét vagy mesterséges édesítőszerrel édesített infúziót, alacsony zsírtartalmú joghurtot és néhány szelet pulykát vagy sonkát.

Az ebédet és a vacsorát mindig egy nagy zöld leveles salátával (saláta, endívia, endívia, spenót, vízitorma ...) kell kezdeni, amelyhez hozzáadhat paradicsomot és hagymát. A Hellers szerint a saláták öltözhetők extra szűz olívaolajjal, szója- vagy repceolajjal, ecettel, citrommal, aromás gyógynövényekkel és fűszerekkel. Ezután vehetünk egy vagy két marhahús filét, halat vagy tojást.

Naponta egyszer elkészítheti az ételt egy "nyereménnyel", ahogy ők nevezték, amelyben minden olyan ételt elfogyaszthatunk, amelyet a tiltott listáról szeretnénk, de igen, mindig betartva a nagyon szigorú szabályokat:

Bár legújabb könyvében (A szénhidrátfüggő szakácskönyve) receptek sokaságát találhatjuk, az igazság az, hogy ugyanazok a szerzők azt mondják nekünk, hogy nem alkalmasak a Heller-diétára, csak nyereményként való felhasználásra.

Pozitív és negatív

A Heller-étrendnek pozitív és negatív oldalai is vannak. A többi alacsony szénhidráttartalmú étrenddel ellentétben ez lehetővé teszi a napi ésszerű fogyasztást, a többit más tápanyagban gazdag ételekkel helyettesíti. Segíthet egyensúlyban tartani a vércukorszintet. Azáltal, hogy elkerüli a túlzott szénhidrátfogyasztást, segít megelőzni néhány kapcsolódó rendellenességet, például elhízást, cukorbetegséget és más krónikus betegségeket. És végül igaz, hogy ez segíthet a fogyásban.

De a skála másik oldalán olyan kényszerítő okok is vannak, amelyek problémás étrenddé teszik. Ugyanazok az ételek felajánlása, amelyeket állítólag korlátozni kell jutalomként, nem sokat segít az embereknek az egészséges szokások kialakításában. Ezenkívül a hatvan perces periódus a kevés akarattal rendelkező emberek mindennapjaivá válhat. A fogyás ideiglenes lehet, ha a diéta végén nem csökken a szénhidrátbevitel. A táplálkozási szakemberek nem értenek egyet azzal, hogy a gyümölcsöket annyira korlátozzák, és figyelmeztetnek a táplálkozási hiányosságok veszélyére, az elfogyasztott ételek korlátozott sokfélesége miatt. És az utolsó pont, amit kritizálnak, az az, hogy soha nem javasolja bármilyen testmozgás elvégzését.