Megette a brokkoli szárát? Mérgező az alufólia használata a sütőben? Hogyan hozhatok létre kaptárat? Ésszerű kétségek és mások nem annyira a márciusi irodában.
Helló, Comidista visszatér havi kinevezésére. Ebben az irodában bármi megy: kulináris kétségek, gasztronómiai rejtélyek, pszichológiai problémák, metafizikai kérdések és a mai élet drámái. Csak el kell küldenie nekem egy e-mailt az elcomidista [at] gmail.com címre. Minden hónap első péntekén megválaszolom buta gondjait, kivéve az ünnepeket, hidakat, súlyos betegségeket vagy halálokat.
Jorge: Egykori munkatárs, egy táplálkozási és dietetikai végzettséggel rendelkező biológus elmagyarázta nekünk, hogy a mesterképzésben azt mondták neki, hogy az ébredés utáni első 30 percben a bevitt kalóriáknak csak a felét használták fel. Mivel némi elismeréssel rendelkező forrásból származott, kíváncsi vagyok, van-e valamilyen alapja, vagy van-e olyan egyetemi tanár, akinek másnak kellene szentelnie magát. A második kérdésem arra vonatkozik, hogy az érett gyümölcs, mivel édesebb, kalórikusabb-e?.
Kedves Jorge, ez a 30 perc számomra úgy hangzik, mint a „szénhidrátok éjszaka kövérebbé” típusú hazugság, Raquel Bernácer dietetikus-táplálkozási szakember pedig ezt megerősíti: „Nem igaz, vagy legalábbis nincs bizonyíték arra, hogy azt. Amire egyre több bizonyíték van, az az idő, amikor ételt fogyasztunk, hatással lehet a súlykontrollra. Bár még sok vizsgálandó tárgy van, és még korai általánosítani, az elhízott emberek legújabb kronobiológiai tanulmányai kimutatták, hogy azok, akik fogyókúrás étrendet követnek és kalóriájuk nagy részét a nap első felében fogyasztják, hosszabb futó kifejezés, mint azok, akik később megteszik ”. Ami a gyümölcsben lévő kalóriákat illeti, Bernácer biztosítja, hogy azok azonosak legyenek, akár érettek, akár nem. "Az éretlen gyümölcsben (különösen a climacteric nevű gyümölcsben) magasabb a keményítőtartalom, amelyből az érés előrehaladtával felszabadul a cukor, és fokozza az édes ízt, de a kalóriabevitel megegyezik".
Iol: A napokban brokkolit vágtam és fagyasztó tasakokba tettem, amikor láttam, hogy anyám keresztbe kel. "Mi az, anya? Nem viszi túlságosan az asztal áldását? " "Nem, lányom, te dobsz a legjobban!". Anyám a rönkre utalt. Mit tudok, eszik? Komolyan? És hámlik-e előtte vagy úgy, ahogy van?
Kedves Iol, köszönöm, hogy írt nekem a zöldségekkel kapcsolatos teljesen tudatlan buta emberek bolygóról. Alma de Dober, természetesen a brokkoli csomagtartóját megeszik, és kidobása bűncselekmény, amiért személyesen elítélném Önt, hogy több évig tartó börtönben töltsön az „Orange is the new black” börtönben. Amint ezt a zöldséges trükkökről szóló videóban kifejtettem - amelyet nem látott, egy másik okot kell megítélni és megbüntetni -, ennek főzési pontja különbözik a virágokétól: kényelmes vékony szeletekre vágni és hozzáadni forrásban lévő vízhez, a serpenyőhöz vagy hol a fenébe fogod főzni néhány perccel azelőtt. Így megkapja a két elemet al dente, és nem az egyiket vagy a másikat. Nem szükséges hámozni, hacsak nem nyersen, fűszerezve és vékony szeletekre vágva fogyasztja, amint azt Rodrigo de la Calle ajánlotta ebben a másik videóban, amelyet Ön sem látott - szerencsés, hogy nem tartozik a joghatóságom alá, mert már kapott életfogytiglani büntetést kényszermunkával és az idősebb fogvatartottak leszbikus zaklatásával, beleértve.
Greysson: Szia Mickael, azért írok ide, mert tudom, hogy ez az iroda hatékonyabb, mint a fogyasztóvédelmi ügynökség, mert panaszom az, hogy most, hogy drágább termékeket áruljanak, ökológiai és biocímkéket helyeznek el, tudják meg, hol kézműves uborka származik, amelyet a gazdaságokban adalékok és papírok nélkül szüretelnek. Tényleg egészségesebbek a gyomirtószer-mentes termékek? Minden divatcsalások szaga van.
Kedves Greysson, nagyon bizakodónak látom, amikor azt gondolja, hogy az irodához érkező panaszok valahová mennek: azt mondanám, hogy az Aló alig többet szolgál, mint hogy Önnek kicsit tanuljon a főzésről, nevet a hülyeségeken, amiket írok, és én rakd ki a veled kapcsolatos szexuális elégedetlenség okozta csalódásaimat. Miután tisztáztam ezt a pontot, tájékoztatom Önt, hogy ahhoz, hogy ökológiai vagy biopecséttel értékesítsék, az élelmiszernek számos szabálynak meg kell felelnie, amelyek röviden összefoglalva korlátozott és szabályozott számú nem szintetikus peszticid használatát tartalmazzák Termelés. Ugyan, nem az a cél, hogy a címkét elültesse, és ne maradjon olyan széles. Ami egészségesebb, táplálóbb vagy biztonságosabb, nincs tudományos bizonyíték arra, hogy igen, amint azt a Scientia, a JM Mulet vagy a My Limp Diet különféle cikkek nagyon jól megmagyarázzák.
Àlex: Helló Comideros, itt van egy fotó a „paella” -ról a kollekcióhoz. Mint mindig, tudnia kell, hogyan kell olvasni a sorok között, nem elégednie meg az első benyomásokkal, mindent el kell mélyíteni, harcolni, megtalálni a fuet szeletet a fagyasztott tenger gyümölcseinek hegye alatt.
Kedves Àlex, köszönöm, hogy megosztotta a gasztronómia ezen gyöngyszemét. Ez nem rizs a dolgokkal, hanem rizs nélküli dolgok.
El_Hamburger: Mallorcai vagyok Hamburgban. Tudom, hogy normális, hogy vannak Mallorcán németek, de én mindig nagyon ellenszenves voltam. Ezenkívül a kis fekete szemed ragyogja a napomat, és arra emlékeztetnek, amikor Barcelonában éltem, a nap az égen sütött, és körbejártam a környéket abban a reményben, hogy egyszer csak rátalálok és a nyakadba vetem magam, milyen fanatikus tinédzser. Nugátnak a legújabb trend-varázsló, amely divatossá vált ezeken a szélességi körökön, azt mondja, hogy a savas környezet csak betegségeket és rákot okoz, és kerülnünk kell a savas ételeket, mintha Lucifer lenne. Van olyan, mint egy étel útmutató annak "lúgossága" szerint, és a legmenőbb dolog most a lúgos kosár megtöltése. Mit gondolsz?
Kedves El_Hamburger, örülök, hogy távol vagy, és nehezebben tudsz távolról zaklatni. Mit gondolok a savas és lúgos ételekről? Nos, meglep, hogy az emberi faj évszázados tudomány és empirikus ismeretek után továbbra is hisz a kozmikus energiákban, a gyógyító kövekben, a reikisben, a méregtelenítő diétákban és más hülyeségekben minden olyan alap nélkül, mint például a savas és lúgos ételek milongája. Ahhoz, hogy ötletet adhassak nektek, egyik legnagyobb guruját, az önmagában leírt "természetgyógyászt" és az Utolsó Napok Szentjeinek Jézus Krisztus Egyházának volt tagját, Robert O. Youngot letartóztatták és bebörtönözték csalás és gyógyszergyakorlat miatt. Engedély nélküli. Azt tanácsolom, hogy ne is gondolkodjon az úgynevezett lúgos étrend betartásán: veszélyeit itt Juan Revenga, tudományos indokolatlanságát pedig Luis Jiménez mondja el a Mit mond a fogyás című cikkben.
Loli: Szeretném megosztani veletek, hogy megszereztem egy gyümölcslé elszívót. Ez a készülék segít több zöldség elfogyasztásában, és állítólag jobb, mint a turmixgépek a hideg extrakciós módszerhez. Szeretném, ha tönkretenné ezt az illúziómat azzal, hogy elmagyarázza, miért ér semmit ez a készülék, és nem is ez. Továbbá, ha bármilyen forrást tudna ajánlani az egészséges gyümölcslé receptek megtalálásához, nagyra értékelné. Végül, ha nem okoz gondot, szeretném örökre egyesíteni az életünket, mivel szeretlek, a videóidat és a főzésedet.
Kedves Loli, leveleden és az El_Hamburger levelén keresztül igazolom, hogy a szomszédság őrült nőinél már a tavasz közelgő beköszönte előtt felszabadult az ellenszenv. De el kell mondanom neked, hogy ha összeállítanánk az életünket, a turmixgépem nem lenne képes megnedvesíteni, és szárazon és boldogtalanná válnál. Ami a vásárolt gépet illeti, nem tudok nyilatkozni: mivel olyan vagy, mint egy fríz tehén csengője, elfelejtetted elküldeni nekem a modellt, és csak olyan furcsa dolgokat mondasz, mint "ez még nem is EZ". Igen, két dolgot tisztázhatok az Ön számára: a készülék NEM segít, hogy több zöldséget vegyen be, mert egy gyümölcslé SOHA nem helyettesítheti őket, és nem ajánlhatom az egészséges gyümölcsleveket tartalmazó webhelyeket, mert a „gyümölcslé” és az „egészséges” nem fogalom a kezében. A gyümölcslé több kalóriát, kevesebb rostot és kevésbé telítő hatást nyújt, mint a gyümölcs vagy zöldség. A WHO pedig a gyümölcslében lévő természetes cukor és a hozzáadott cukor hatását hasonlítja össze. Tehát tudod, kevesebb gyümölcslé és több az egész apróság elfogyasztása.
Ana: Miért drágább a teljes kiőrlésű kenyér? Hogyan lehet megtudni, hogy finomított lisztről van-e szó a korpa, vagy valóban teljes kiőrlésű lisztből készül?
Kedves Ana, kérdésednek morzsái vannak - vegye figyelembe a vidám kettős jelentést - szóval menjünk részenként. Ha csomagolt kenyérről beszélünk, mindig nézzük meg az összetevőket: az egyetlen teljes kiőrlésű kenyér az, amely teljes kiőrlésű liszttel készül, és nem finomított liszttel és hozzáadott búzakorpával. Ne higgye az "egész", magas rosttartalmú, "többszemű" és más mandangák állításainak, amelyeket az ipar nagyra tesz a táskákon: ezek általában félrevezetőek. Ne bízzon a sötétbarna színben sem: ez nem tévedhetetlen bizonyítéka a teljességnek.
Ha pékkenyérről beszélünk, nehéz megkülönböztetni: a legjobb megkérdezni a péktől, hogy milyen liszttel készül. Tonatiuh Cortés, aki jelenleg Ibán Yarza kenyéristeneként való távollétét fedezi az El Comidistában, azt javasolja, hogy legyen óvatos azoktól a daraboktól, amelyeket csak teljes kiőrlésű liszttel nagyon nehéz elkészíteni, például rúddal vagy kiflivel. Ami pedig az árat illeti, a következőket mondja: „A teljes kiőrlésű lisztet olcsóbban elkészíteni, mint a fehér lisztet, mivel több lépést takarít meg, és a hulladék sokkal kevesebb. A 14. században tilos fehér lisztet készíteni, mivel a folyamat során sok gabona pazarlott. Miért értékesítik drágábban? Mivel a teljes kiőrlésű kenyér fogyasztása divatossá vált, és sok pékség felvette a „különlegességek” rovatba. Vannak azonban olyan teljes kiőrlésű lisztek, mint a tönköly, amelyek drágábbak lehetnek, mint a fehér búzalisztek, különösen, ha ökológiai úton állítják elő őket ".
Guillermo: Évek óta követem a blogodat, olyan rajongód vagyok, hogy Justin Bieber irigyli magát, és ez mindig jó volt nekem. Néhány évvel ezelőtt azonban volt egy barátom (szintén Bilbaoból, az INRI további részéről), aki nem fogadja el rajongásomat. Mit tegyek ebben a résben? Lecsatlakozom a blogodról, vagy elküldöm a fiút egy kört? Az asztalra tettem azt a lehetőséget is, hogy helyettesítsd őt; Apañao vagyok, fiatalember és félig majom.
Kedves Guillermo, de mi történik ma veled? Megértem, hogy lenyűgöz a szépségem, az eleganciám és a szimpátiám, de az én koromban nem tudok ennyi szexuális igényt kielégíteni. Azt tanácsolom, hogy csatlakozzon a blogomhoz, és hagyja abba a bálványait, az öböl darabját, amikor megtudom, ki a barátja, újra elküldöm az e-mailjét, és azt, aki elküld egy kört ő az.
Mary: Hallottam, hogy az alufóliát nem szabad főzéshez használni, hanem fóliát-nem tudom-mit. Használható sütőben, vagy a másik jobb, ha nem tudom?
Kedves Mária, először is az a fontos, hogy hagyja abba az alumínium fólia használatát a kínai dohányzáshoz, mielőtt kérdéseket küldene az orvosok irodájába. Fogalmam sincs, mit értesz a "teljes-nem-tudom-milyen papír" alatt: ez még mindig a szleng, amelyet a drogosok használnak, amit nem ismerek. Az alumíniumfólia hidegben és sütőben egyaránt biztonságos, hacsak nem olvasztja fel az étel tetején. Az ételek azonban sokkal jobban felszívódnak a sütőpapírból - amelyet sütőpapírnak neveznek -, így ez az anyag alkalmasabb lehet bizonyos készítményekben.
Juli: Kicsit megőrültem a cukorért (a 21. század legális drogja), és ezért az utóbbi időben csökkentem a sütemény receptjeiben, és fűszereket adok hozzá, hogy más árnyalatokat kapjak, hogy a sütemény ne tűnjön íztelen. Néha azt hiszem, elrontom, mert mindig is azt mondták, hogy a sütés egzakt tudomány, de a legtöbb receptben szereplő mennyiség bolond ügynek tűnik. A cukor elengedhetetlen a kekszekben? Mennyit lehet csökkenteni?
Kedves Juli, sok sütemény cukormennyiségét is butaságnak tartom, de attól tartok, hogy ennek megszüntetése nem túl jó ötlet, hacsak nem akarsz lisztből és tojásból téglát enni. "A cukor olyan összetevő, amely elősegíti a sütemény nedvességmegtartását" - magyarázza Pamela Rodríguez, az Uno de Dos cukrászda blogból. "Tehát, ha megszüntetjük, süteményeink szárazabbak és kevésbé bolyhosak lesznek." Rodríguez biztosítja, hogy általában egyes süteményekben a cukor mennyiségét általában a felére, egyes esetekben akár a harmadára is csökkenti, anélkül, hogy az eredmény negatív hatással lenne. "Javaslom más édességet biztosító összetevők, például gyümölcspüré (alma), banán, datolya, friss gyümölcs, kókusztej, fahéj, vanília vagy édesköménymag helyettesítését".
Antonio: JÓ REGGEL: INFORMÁCIÓT KÉRNEK KAPCSOLAT TEREMTÉSÉHEZ. Üdvözlet és köszönet.
Kedves Antonio, sajnálom, de Ön az El Comidistának írt, nem pedig a Méhek Házának Intézetének vagy a Királynői Heteromatriarchátus elleni drónok koordinátorának. Látogasson el e két intézmény bármelyikébe, ők segítenek.
Raquel: A hüvelyeseket légmentesen lezárt tartályokban kell-e tartani, vagy jobb, ha "lélegeznek"?
Adrián: Jó vagy nem kihasználni a hüvelyesek áztató vizét? Egyes patakok védik, hogy jobb eldobni, mert így megszabadulunk az esetleges maradványoktól vagy növényvédő szerektől, amelyeket tartalmazhatnak. Más források szerint pazarlás, ha nem használjuk ezt a vizet, mivel sok vízben oldódó tápanyagot tartalmaz, és a hüvelyesek lényege.
Kedves Raquel és Adrián, azt érzem, hogy még nem látta csodálatos videónkat "Hogyan főzzünk zöldségeket, és hogy azok nem maradnak olyanok, mint egy csöppség", ezért normális körülmények között egy kis ideig ugyanabba a börtönbe küldök, mint Iol. Mivel azonban ma ugyanolyan nagylelkűnek érzem magam, mint a spanyol igazságszolgáltatás Urdangarinnal szemben, kijelentem, hogy óvadék nélkül szabadon engedték, és még egy szakértőt is kérdezek a problémáiról.
"Szárított hüvelyesek" - magyarázza Pedro Luengo, a Luengo vállalat ügyvezetője - sokáig tartósítható, amíg hűvös, száraz helyen, nedvességtől, közvetlen fénytől és rovaroktól védve tartják őket. Ezért hermetikusan lezárt edényekben kell tárolni. A rovarok támadásának elkerülése érdekében ajánlott egy fej fokhagymát is elhelyezni az edényben. A Luengo biztosítja, hogy ha áztatás előtt mossa meg a hüvelyeseket, mielőtt egy szűrőedénybe helyezné és átengedné a csapon, akkor az áztatóvíz tökéletesen felhasználható. És mellesleg tisztáz egy újabb örök kétséget: a fazéknövényből a folyadékot nem dobják el.
Ana: Mikel, soha nem olvastam az EL PAÍS-t, mert jobbról vagyok. Ma megnéztem, hogy elolvastam-e az összes botot, és nagyon sokáig nevettem a blogoddal. Ha visszamegyek ebbe az újságba, ami nem lesz, emlékezni fogok rád. Be kell vallanom, hogy nagyon vicces vagy.
Kedves Ana, nem tudom, hogy boldoggá vagy depressziósá tegyem-e az üzeneteddel. Vagy egyszerűen csak csodálkozni, hogy még mindig vannak olyan emberek, akik nem olvassák ezt az újságot, mert nagyon baloldalinak tartják.
Isabel: Ezen a hétvégén maradt egy kis hús a pörköltből, és úgy döntöttem, hogy krokettet készítek vele, ami általában nagyon finom, de velem már többször előfordult, hogy túlzok a béchamellel, és nem számít, mennyi Hűtöm őket, és lehűlök, aztán nem tudom formálni őket, és végül kanalanként eszem őket. Mi a fenét tehet, ha a béchamelt túl folyóssá tette?
Kedves Isabel, megpróbálhatja úgy elérni, hogy a besamel kevés vizet veszítsen, ha nagyon alacsony hőfokon tegye, és hagyja, hogy forrás nélkül füstöljön. De azt is mondom neked, hogy meglehetősen nagy az esélye annak, hogy olyan paszta lesz a vége, amely falak vakolására vagy a fogak kitöltésére szolgál. A legjobb, ha megbízható béchamel receptet követünk, és a roux (vaj plusz liszt) mennyiségével játszunk: ha kissé megemeljük, akkor biztonságosabb talajon állunk, amikor krokettet készítünk. És Isten szeretetére ne használj sovány tejet, ismerlek és a legnagyobb hülyeségekre is képes vagy feltehetően egészségesebb ételeket készíteni. További bechameleras útmutatásokért nézze meg ezt a videót, amely ingyenes, és csak két percet vesz igénybe.
Egy modern anya: Helló Juanma és csapata. Amikor hazaérek a munkából, minden alkalommal, amikor a táblagépemen azt látom, hogy az El Comidista új videót tett közzé, és azt kiabálta: "Új videó!" Felhívom Carment és Fernandómat, és látjuk, ahogy összebújt az ágyamban. A minap Carmen azt mondta nekem: "Anya, miért mond mindig Juanma, már tudjuk, hogy nincs olyan, mint édesanyád omlettje, vagy mint anyád krokettje, ha apa finom omlettet kap ...".
Kedves Modern Anya, megbocsátok neked Juanmáról, mert feltételezem, hogy viccesen csinálod, de a videóim megmutatása a gyerekeid számára tűrhetetlen felelőtlenségnek tűnik. Milyen oktatást akarsz nekik nyújtani? Nem veszi észre, hogy nem jó nekik látni, hogy egy őrült transzvesztita csirkét készít vagy bunkót jelöl a csomagon a tengerparton? Mi következik, hogy megtanítsuk Dick levét vagy behatolni Willy-be? Mindenesetre arra a kérdésre, hogy mit kérdezel tőlem, egy olyan generációhoz tartozom, amelynek édesanyjai voltak felelősek a főzésért, míg apjuk munkába állt. Valószínűleg szem előtt kell tartanom, hogy nem mindenki 95 éves, mint én, és most szerencsére a szülők is főznek, ezért ígérem, hogy frissítem magam, és nem ismételem meg ezeket a címkéket.