A szénhidrátok fontos elemei az étrendnek, és sok étel, amely

szénhidrátokat

Gazdag szénhidrátokban, gazdag rostokban és fitotápanyagokban. Jó szénhidrátok

ezek gyümölcsök, zöldségek és néhány teljes kiőrlésű gabona. Az igényt ki kell elégíteni

szénhidrát fogyasztása napi öt-kilenc adag különféle

gyümölcsök és zöldségek, amelyek gazdagok a szervezet számára előnyös anyagokban.

Ha több szénhidrátra van szüksége, akkor azokat teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek formájában kell fogyasztania (pl.,

bab) és így kielégíti azokat az igényeket. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend fogalma korlátozza

gramm szénhidrát olyan alacsony, hogy az ilyen étrendet alkalmazók

nem érheti el a gyümölcsök és zöldségek számos egészségügyi előnyét.

A szénhidrátok szén-, hidrogén- és oxigénatomokból állnak, nitrogén nélkül,

és cukrokra, például glükózra és fruktózra bomlanak, vagy kiválasztódnak a szervezetből

anélkül, hogy megemésztenék. Ezek a szénhidrátok anélkül ürültek ki, hogy kinevezték volna

emésztett vagy azokat, amelyeket részben vagy teljesen megemésztettek

a vastagbélbaktériumokat táplálékrostoknak nevezik.

Rejtett egyszerű cukrok
Az egyszerű cukrok a glükóz, a fruktóz, a laktóz és a szacharóz. Ezek

cukroknak nevezik az élelmiszer-címkéken, míg az ún

összetett szénhidrátok nem szerepelnek a címkéken azok ellenére

hasonlóság az egyszerű cukrokkal. Az egyszerű cukrok lehetnek

közvetlenül felszívódik a száj nyálkahártyáján keresztül.

Rövid szénláncú szénhidrátok, például maltodextrin vagy dextróz,

15 glükózegységből áll, hidrolizálódik a gyomorban

enzimek és savak egyszerű cukrokban. Gyakran ezek az ételek

Az élelmiszer-címkéken összetett szénhidrátoknak nevezik őket, de cukorként viselkednek.

A keményítők emésztése a szájban kezdődik a nyálamiláz jelenlétének köszönhetően.

Csakúgy, mint a fehérjék esetében, az emésztés nagy része a jejunális bél nyálkahártyájában történik,

amelyek emésztési enzimekkel és specifikus cukortranszport rendszerekkel rendelkeznek.

A laktóz és a szacharóz két különböző, egymással összekapcsolt cukor kombinációja.

A laktóz galaktózból és glükózból, míg asztali cukor vagy szacharózból áll,

glükózból és fruktózból áll.

A magas fruktóz-dextrózt kukoricából állítják elő olyan eljárással

a végén 55 százalék fruktóz és 45 százalék glükóz mentes,

nagyjából megegyezik az asztali cukorral. A szőlőcukor ízei,

a szacharóz vagy az asztali cukor és a fruktóz különbözik. A fruktóz egy

édesebb cukor és megtalálható a gyümölcsökben, például a narancsban. Dextróz

íze palacsintasziruphoz hasonlít, és a kólaitalok elsődleges édesítője az Egyesült Államokban.

Egyes országokban, például Mexikóban, a szacharózt használják a kólaitalok és

ez egyértelműen megkülönbözteti őket amerikai társaiktól. A probléma a

a szőlőcukor önmagában nem kémiai jellege, hanem az étrendben jelen lévő hatalmas mennyiség

a kukorica kormány általi támogatása miatt, amely ezt elérte

sok ételben használják, beleértve az üdítőket is, kalóriát adva az étrendhez.

A tanulmányok azt sugallják, hogy az elhízási járvány a következőkhöz kapcsolódik:

  • Nagy mennyiségű magas fruktóz-dextróz (HFCS) fogyasztása
  • Nagy zsírtartalmú ételek fogyasztása
  • Ülő életmód

Mivel az étrendben lévő rost nem emészthető meg, nem járul hozzá közvetlenül a tápértékhez

kalóriát, de sok hatása van a fiziológiára

emberi. Őseink sok rostot fogyasztottak, és ez a rost okozta

számos nagy mennyiségű széklet, amely megtöltötte a vastagbelet és okozta

megakadályozza a gyomor nagy volumenű terhelését. Modern ember

egyél nagyon kevés rostot, kb. 10-15 gramm naponta

a növényi alapú egészséges étrend napi 25 grammjához képest,

és a régi étrendben a napi több mint 50 gramm.

A szénhidrátok megértése
A szénhidrátok rossz rap-et kapnak, részben a szénhidrátok közelmúltbeli népszerűségének köszönhetően.

alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrendnek nevezik a fogyást.

Az élelmiszerek szénhidrátokban, fehérjékben vagy zsírokban való besorolása nagyon félrevezető,

mivel nagyon kevés étel egyetlen makrotápanyagból áll, és a minőség

az élelmiszer jelentősen változhat. Magas szénhidráttartalmú étrend

lehet növényi, élelmiszer alapú étrend

teljes kiőrlésű gabona növényi tápanyagokban gazdag gyümölcsökkel és zöldségekkel, mennyiségben

Mérsékelt teljes kiőrlésű és egészséges alacsony zsírtartalmú fehérjék

egyensúlyba hozzák a táplálkozási szükségleteket. De mivel a cukrok,

finomított lisztből készült termékek (például fehér kenyér és tészta) és

a finomított szemeket (például a fehér rizst) szénhidrátnak tekintjük,

diéta, amely elsősorban finomított gabonákon alapul, még akkor is, ha alacsony

zsírban az is nagyon magas kalóriatartalmú lehet

az alacsony rosttartalmú szemek általában nem elégítik ki az éhséget.

Azok a személyek, akik ilyen étrendet fogyasztanak, büszkék arra, hogy kerülik a zsírt,

de finomított gabonákon alapuló étrenddel könnyen hízhatnak.

A közelmúltban népszerű a magas fehérjetartalmú és alacsony fehérjetartalmú étrend

a szénhidrátok már megtörték a 20 évvel ezelőtti szénhidrát-rögeszmét

hogy az emberek azt tapasztalták, hogy kenyérrel, gabonával híztak,

rizs és tészta, nem értve a teljes kiőrlésű gabonafélék és a

finomított termékek. A korábban jó szénhidrátnak tartott tészta

alacsony zsírszintje miatt ma rossz szénhidrátnak tekintik, mert az,

gyakran finomított lisztből készült termék (teljes kiőrlésű változatok állnak rendelkezésre).

A sportolók táplálkozásában, különösen azok, akik gyakorlatot végeznek

aerobik, nagy mennyiségű szénhidrát szükséges

a testmozgás során elégetett energia biztosítására.

A Fizikai fitnesz tudománya részben ezt a témát részletesen tárgyaljuk.