Osztriga lemez

kulcs

Nyáron a nagyobb figyelmetlenség miatt fokozódnak a mérgezések és az allergiás reakciók. Néhány tippet kínálunk a megelőzésükhöz.

1. Nyáron az ételmérgezés fokozódik

A magas hőmérséklet elősegítheti a mikroorganizmusok növekedését az elfogyasztott ételekben, ezért tartósításuk és főzésük során különös gonddal kell eljárni.

„Ételmérgezés akkor következik be, amikor baktériumokat, parazitákat, vírusokat, sérült kagylókat tartalmazó ételt vagy vizet iszunk; általában elrontott étel. A legtöbb mérgezést olyan mikroorganizmusok okozzák, mint a Campylobacter, Cholera, E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella és Shigella ”- magyarázza El Independiente Ana Carmen Gil Adrados, a Spanyol Alapellátási Orvosok Társaságának (SEMERGEN) családorvosa.

Ételmérgezés után a legfontosabb a folyadékpótlás

A mérgezések minden esetben emésztési tüneteket okoznak, például hasmenést és hányást. Ételmérgezés után a legfontosabb a folyadékpótlás. Másrészt megmagyarázza, hogy a scombridák (tonhal, makréla, kék hal és amberjack) úgynevezett mérgezését olyan tengeri halfajok fogyasztása idézi elő, amelyek bomlani kezdtek és hisztaminerg jellegű toxinokat termeltek.

Ezekben az esetekben az allergiához hasonló tünetek jelentkeznek: foltok a bőrön és/vagy a test és az arc égése. De emésztési tünetek is előfordulnak.

2. Tippek az ételmérgezés megelőzésére

"A megelőzés a legjobb szövetséges a gyomor-bélrendszeri problémák elkerülése érdekében" - mondja Manuel Alvarez, a HM San Francisco-i kórház (León) belgyógyász szakorvosa.

  1. Kerülje az étkezést olyan helyeken, amelyek nem nyújtanak kellő higiénés körülményeket.
  2. Alaposan mossa meg a zöldségeket és a zöldségféléket.
  3. Csak megfelelő palackozott vizet igyon.
  4. Kerülje a tisztító telepen át nem esett nyers tenger gyümölcseinek fogyasztását vagy gőzölését.
  5. Ne fogyasszon alul főtt húst, nem pasztőrözött tejtermékeket, régóta főtt ételeket, tojást tartalmazó ételeket és hatvan foknál nem magasabb hőmérsékletet.
  6. Tartsa be a személyes higiéniát úgy, hogy étkezés előtt és a fürdőszoba használata után mindig mossa meg a kezét.
  7. Főzés vagy bármilyen étel kezelése előtt mindig mosson kezet.

3. Hogyan lehet megkülönböztetni az ételmérgezést az ételallergiától?

Az ételmérgezés akkor fordul elő, ha rossz ételt eszel, míg az ételallergia az ételallergén lenyelése után következik be. Más szavakkal: "bármelyik ételre allergiás személy bőrtüneteket (csalánkiütés), emésztési tüneteket (hányás és hasmenés), légzőszervi tüneteket (gégeödéma, rhinitis és asztma) tapasztalhat, amikor olyan ételt vett be, amelyhez allergia "- magyarázza Gil Adrados.

"Az ételallergia az immunrendszer eltúlzott reakciója egy adott élelmiszer fehérjéire, amely káros hatásokat és tipikus allergiás tüneteket vált ki" - magyarázza a szakember.

4. Nyáron az ételallergia is fokozódik

Az ételek allergiás reakciói nyáron fokozódhatnak a nagyobb elhanyagolás miatt.

A spanyol Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság (SEAIC) adatai szerint "tíz ételből hétre allergiás reakció fordul elő, ha otthon kívül étkezik". Ezért ez a társadalom azt tanácsolja bizonyos élelmiszerekre allergiás embereknek, figyelemmel kíséri az összes elfogyasztott terméket, alaposan olvassa el az őket alkotó összetevőket: tej vagy dió a fagylaltokban, gyümölcsdarabok, például dinnye, kivi és őszibarack desszertekben és turmixokban; tenger gyümölcsei tésztában vagy salátában stb.

Ha kétségei vannak, mindig kérdezze meg, mi minden egyes étel. Gil Adranos szerint azonban az európai jogszabályok előírják, hogy az egyes étlapokban meg kell határozni a fő allergén ételeket.

5. Figyeljen a kicsikre

Különös figyelem a kicsikre, mivel ez az az idő, amikor a gyermekeket rokonok gondozásában hagyják, és némi tévedés lehet. A Fogyasztók és Felhasználók Szervezete (OCU) honlapján gyűjtött adatok szerint: „az ételallergia gyermekkorban bármikor megjelenhet, és a gyermekek 8% -át érinti. Spanyolországban a tej és a tojás a leggyakoribb ételallergén színpad ".

Élelmiszerek, amelyek gyermekkori allergiát okoznak

6. Vigyázzon a gyümölcsökkel és az esetleges allergiákkal

Vannak olyan gyümölcsök, amelyek reakciókat válthatnak ki érintkezésükben. Amint azt a SEAIC kifejtette, egy sajtóközleményben „a cseresznye, az őszibarack vagy a paraguayi csalánkiütést okozhat a kéz és az ajkak gyümölcsének bőrével érintkezve, bár étkezéskor szájüregi allergiás szindrómát is okozhatnak. Gyulladás és viszketés a száj, ajkak és torok ”.

Néha a megnyilvánulás súlyosabb lehet, és akár anafilaxiás sokkot is okozhat. Figyelembe kell venni, hogy néhány "gyümölcs, például a dinnye és a görögdinnye gyakran okoz tüneteket a szájban a pollenre allergiás betegeknél". Ezért ez a tudományos társaság azt javasolja, ha korábban gyümölcsöt vett be a tünetekbe, konzultáljon az allergológussal, hogy pontos utasításokat kapjon arról, hogy melyiket lehet bevinni és melyeket kerülni kell.

7. Senki sem védett az ételallergiától vagy az intoleranciától

"Az allergia az élet bármikor megjelenhet. Ha szuggesztív tünetek jelennek meg, akkor minél több információt gyűjtsön a reakcióról, hogy továbbadja azt orvosának ”- javasolja a Semergen szakember.

Nyáron olyan allergiák vagy ételintolerancia jelenhetnek meg, amelyeket különösebben nem ismertünk - mondja az orvos - egzotikus helyeken, amelyek sok fűszerrel főznek. "Ezenkívül egyes tartósítószerek, ízfokozók és színezékek allergének lehetnek vagy intoleranciát is előidézhetnek" - vonja le a következtetést.