Az, hogy mit eszünk és hogyan eszünk, átgondolja a vállalkozási lehetőségek forrását. És a fogyasztók érdeklődéséről a piacon megjelenő újdonságok iránt sokáig ez marad.

nagyon

Pilar Irigoien, a Sodena ügyvezető igazgatója számára a lehetőségek "állandó innovációban rejlenek, amely elkötelezett az új készítési módok, az alapanyagok, az ízek, a formátumok és a prezentációk mellett, anélkül, hogy feladnák az ételek ízét, illatát, színét vagy állagát". Biztosítja, hogy egy olyan szektor, amelynek növekedése az elkövetkező években nem áll meg, és amelyben Orizont, a Sodena gyorsítója ezt a 7 sort fogadja:

Élelmiszer nyomtatása 3D-ben

Nem, ez tudományos fantasztikus. A 3D nyomtatók már valóságot jelentenek olyan tevékenységekben, mint az építés vagy az egyedi orvosi protézisek gyártása, és most belépnek a konyhába. A lehetőség az, hogy kész ételeket készítsen az összetevők kiválasztásával, adagolásával, melegítésével, főzésével és keverésével, amíg az étel ki nem nyomtatódik.

Fogyasztó 4.0

Az iparág igyekszik alkalmazkodni egy hiperkapcsolt és technológiát kedvelő fogyasztóhoz. A recepteket online kereső fogyasztó online oktatóvideók segítségével főz, és kávéfőzőjét úgy programozza, hogy forró kávét készítsen, amikor felkel.

Öko étel

A biotáplálék előállításának és a környezetvédelem megkönnyítésének igénye minden nap növekszik. Az adatok nyilvánvalóak: az ilyen típusú élelmiszerek fogyasztása 14% -kal nőtt 2017-ben a mítoszok és realitások a biotermékek fogyasztásáról című jelentés szerint.

Szuperélelmiszerek

Az utóbbi években megjelent új trend az úgynevezett szuperélelmiszerek, olyan élelmiszerek, amelyek új tápanyagokat adnak, és amelyek fontos rést jelentenek az egyre természetesebb, kevésbé feldolgozott és sokkal kisebb adalékanyag-tartalmú piacon.

Intelligens csomagolás

Olyan érzékelőkkel történő csomagolásról beszélünk, amelyek nemcsak a bennük lévő élelmiszerek állapotáról nyújtanak információt, hanem védik is, hogy folyamatosan megőrizzék az állagmegóvás minőségét.

Molekuláris konyha

Olyan termékek, mint az olívaolajban lévő kaviár vagy az édes-savanyú sertésgömbök, példák erre az új konyhára, amely ötvözi a gasztronómiát a tudománnyal. Valójában a kémia alapvető szerepet játszik előállításában. Nem csak meglepő ételek készítéséről van szó, hanem általában celiakusoknak is megfelelő ételről van szó, mivel előkészítésüket liszttel dobják el.

Ehető bevonatok

Ez egy új módszer az élelmiszerbiztonság javítására és az ételek tápértékének garantálására. Azok a bevonatok, amelyek az ételek megjelenésének, illatának, ízének és eltarthatóságának javítása mellett fogyasztásra alkalmasak. Az egyik olyan termék, amelyben többet vizsgálnak, hogyan lehetne javítani ebben az értelemben, a sajt, vagy hogyan lehet fogyasztásra alkalmas bevonatot adni, amely javítja azt élelmiszerként.