2012. december 5. A www.teinteresa.es
Az étel nagy jelentőséggel bír az egészség megőrzésében és számos betegség megelőzésében. A mindennap elfogyasztott ételek hatással vannak egészségi állapotunkra, mind jobbra, mind bizonyos esetekben rosszabbra. Az élelmiszer- és/vagy tápanyaghiány (ásványi anyagok, vitaminok stb.) Okozza a különféle betegségeket, amelyek még mindig a világ népességének nagy részét érintik, különösen a fejlődő országokban.
A fejlett országokban azonban ennek az ellenkezője fordul elő, mivel az úgynevezett bőséges betegségek, amelyek túlzott táplálékkal vagy rossz táplálkozási minőséggel társulnak, nagy gyakorisággal fordulnak elő. Ezek közül meg kell említenünk az elhízást, a cukorbetegséget, a szív- és érrendszeri betegségeket, például a dyslipidaemiát (hypercholesterelomeia, hypertriglyceridemia), a hypertoniát, a rák egyes típusait stb.
Jelenleg úgy gondolják, hogy az e krónikus és degeneratív betegségekhez kapcsolódó tényezők harmada és fele étrendi tényezők. Optimista szempontból szemlélve a dolgokat, ha az étrendet megfelelő módon kezeljük, a kezünkben megvan a lehetőségünk az ilyen típusú betegség megjelenésének megelőzésére vagy késleltetésére.
Más szavakkal, a „fejlett” világ legelterjedtebb betegségeinek nagy része megelőzhető étkezési szokásaink megfelelő kezelésével. Ezért a legfontosabb intézkedés, amelyet a lakosság megtesz az egészségének befolyásolására, az étrend és a tápanyagok megfelelő kezelése.
De vajon tudjuk-e, mi a táplálkozás és milyen tápanyagok?
A táplálkozás olyan folyamatok összességeként határozható meg, amelyek révén az ember lenyeli, felszívja, átalakítja és felhasználja az élelmiszerekben található anyagokat. Ezek az anyagok tápanyagok, vagyis azok az élelmiszer-összetevők, amelyeket testünk energiához, szerkezeti vagy szabályozási célokra használ fel.
És ... az úgynevezett esszenciális tápanyagok?
Ezek azok az anyagok, amelyek szükségesek az egészség megőrzéséhez, és amelyeket a test önmagában nem tud szintetizálni, ezért az étrendben lévő táplálékkal kell ellátniuk. Ha ezeket az alapvető tápanyagokat nem fogyasztják elegendő mennyiségben és minőségben, ez bizonyos típusú alultápláltsághoz vezethet amely bizonyos betegségeket okoz.
Ezeket csak akkor gyógyítják meg, ha a hiányos tápanyagot megfelelően biztosítják. Ez pedig egyértelmű bizonyíték arra, hogy egy tápanyag elengedhetetlen, vagyis az, hogy képes gyógyítani egy bizonyos betegséget. Körülbelül ötven létfontosságú tápanyag van az ember számára, beleértve a vízen és a rostokon kívül néhány aminosavat, zsírsavat, ásványi anyagot és vitamint.
Az egyes tápanyagok szükségletei nagyon különbözőek, és sok körülménytől függenek, például fizikai aktivitástól, egészségi állapottól vagy betegségtől, terhességtől stb. A fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat naponta viszonylag nagy mennyiségben (több grammban) kell fogyasztani, ezeket makrotápanyagoknak nevezzük.
Másokat, például vitaminokat és ásványi anyagokat, mikrotápanyagoknak nevezünk, mivel ezekre sokkal kevesebb mennyiségben van szükség, és milligramm vagy mikrogramm nagyságrendben fogyasztják őket.
Az a tény, hogy egyeseket nagyobb mennyiségben, másokat kevesebb mennyiségben fogyasztanak, nem függ össze táplálkozási jelentőségükkel; Minden tápanyag egyformán fontos, és bármelyik hiánya vagy túlzott fogyasztása betegségek kialakulásához vezethet.