Népszerű fesztiválokon és más alkalmakkor a híreseken kívül szoktunk látni vattacukor, a karamellizált mandula. Javasoljuk a mandula, bármi más szárított gyümölcs, vagy bármi, ami eszedbe jut, például néhány Cortexs sertéshús, az is megkarcolódhat.

gure

Hozzávalók

  • 200 gr. diófélékből (mandula, földimogyoró, kukorica, mogyoró, ...)
  • 80 gr. cukor
  • 40 gr. vízből

Kidolgozás

Tegyen egy rakott tálat cukrot és vizet folyamatosan kevergetve fa vagy műanyag spatulával, hogy ne tapadjon meg. Amikor eléri a 117ºC-ot Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a diót. Addig keverje a spatulával, amíg a cukor tapad a dióhoz.

A rakottalátot alacsony hőmérsékletre állítjuk, folyamatosan kevergetve addig, amíg cukor karamellára változik, az a pillanat, amikor levesszük a tűzről, és eltávolítjuk a rakottól, jól elkülönített tányérra terítve, hogy megakadályozzák egymás tapadását.

Ha hűvös lehet szobahőmérsékleten tárolja üveg vagy műanyag edényekben. Ily módon a karamellizált dió sokáig ropogós és édes.