2012. október 18. - 18:07 • 942 megtekintés

florence

Florence Juillard, a Virbac-Paprec Sailing Team ellátási vezetője Jean-Pierre Dick mellett ismerteti a Vendée Globe előkészítő munkáját.

Florence Juillard, követi-e Jean-Pierre Dick egy különleges ételprogramot a regattára való felkészülés érdekében?
Jean-Pierre-nek „pótlási” fázisa van (az R-nek É: étrend-kiegészítők), hogy kiegyensúlyozza étkezését és kielégítse sportolási igényeit. A szárazföldön a kapitány gondoskodik étrendjéről, hogy tiszteletben tartsa az egyensúlyt, amelyre egy magas szintű sportolónak szüksége van.

Mekkora az energiaigény egy olyan regatta során, mint a Vendée Globe?
Jean-Pierre étlapjai napi körülbelül 5000 kalória alapján készülnek. Ez a túra időjárási viszonyaitól függően változhat. Összehasonlításképpen: az átlagos aktivitású férfi ajánlott napi bevitele napi 2200 és 2700 kalória között van.

Hogyan készül a regatta előtt az ellátás? Mennyire avatkozik be Jean-Pierre Dick?
Jean-Pierre egy táplálkozási szakemberrel, Eve Tiollier-lel dolgozik együtt a projekt kezdetétől, hogy az Ön igényeinek és ízlésének megfelelően dolgozza ki menüket. A menük meghatározása után a táplálkozási szakember elküldi nekem. Az összes terméket megrendelem a Vendée Globe-hoz. Amint megkapom őket, elkészítem a napi táskákat, amelyek megfelelnek a táplálkozási szakember által megadott menünek; és mindez a regatta Jean-Pierre által meghatározott napjainak számától függ.

Vannak olyan ételek, amelyek mások felett érvényesülnek? És vannak-e elviekben selejtezettek?
Nem, nincsenek kiváltságos élelmiszerek, minden ételnek megvan az energia hozzájárulása. A választás a kapitány ízlésének, a csónak és az élelmiszerek megőrzésének korlátai alapján történik. Jean-Pierre 95% -ban elsőbbséget biztosít a fagyasztva szárított termékeknek a súlykorlátozások miatt, kiegészítve friss termékekkel (sajt, felvágottak, diófélék, olajos magvak, kenyér).

Az ételek örömének elengedhetetlen elemnek kell lennie a patrónus számára. Hogyan lehet összeegyeztetni a kezeléseket és a táplálkozási szükségleteket?
Indulás előtt a kapitány teszteli és jóváhagyja a kiszállított termékeket (különféle és változatos ételek, beleértve a fagyasztva szárítottakat is). Ehhez járulnak még csemegék.

Mik azok a finomságok?
Jean-Pierre Saint Michel és Bonne Maman sütiket, valamint egy Ploemeur csokoládéüzletből származó csokoládét és jó teát szállít.

"Alkohol? Nem tilos "

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy túl nagy élelmiszerkészlet nem szállítható a hajóra az általa képviselt súly miatt. Hogyan oldod meg?
A tervezett regattaidő alapján meghatározott számú táskát szállítunk. A súly korlátozása érdekében a napi táskák alapvetően fagyasztva szárított ételeket tartalmaznak.

Hogyan oszlik meg az élelmiszer-fogyasztás? Mit eszel először? És az utolsó?
Az indulás napjára elkészített friss termékeket kell enni (például egy elkészített salátát: szalonnás tészta, dió, sherry paradicsom, sajt, nassolásra alkalmas kolbász és friss gyümölcs). Ezt követően Jean-Pierre gyorsan megkezdi a fagyasztva szárítást a verseny végéig.

A földrajzi helyzet (és ezért a hőmérsékleti ingadozások) megváltoztatja-e az élelmiszer-fogyasztást?
Igen, az élelmiszer-fogyasztás földrajzi elhelyezkedéstől függően változik. Például a Nagy-Délvidéken, hideg éghajlaton, reggel és este dióból, olajos magvakból és graubündeni húsból álló snacket adnak hozzá.

Hogyan készülnek ezek az ételek a fedélzeten? A kapitányoknak nincs sok idejük a főzésre a regatta alatt. Minden úgy van-e megtervezve, hogy az étel könnyen fogyasztható legyen?
Igen. A munkáltatónak csak a jetboil-ban kell melegítenie a vizet (az R északi része: gáztűzhely), és összekeverni a fagyasztva szárított termékekkel.

Milyen egy tipikus étkezés?
Például reggelire fogyaszthat fagyasztva szárított „főtt reggelit”, két darab kenyeret lekvárral vagy mézzel. Ebédre fagyasztva szárított étel, például bárány, bolognai vagy más tészta, 50 gramm sonka és fagyasztva szárított desszert, például búzadara. Uzsonna, energiaital, egy tábla csokoládé, dió és olajos magvak. Vacsorára pedig fagyasztva szárított tányér milánói tésztát, sajtot és joghurtot vörös gyümölccsel.

Mit iszik Jean-Pierre Dick?
Víz és erőfeszítő italok a fedélzeten végzett tevékenységtől függően (manőverek stb.)

Az alkohol megengedett?
Nem tilos. Jean-Pierre azonban nem hajlandó felszállni arra, csak egy különleges alkalom (karácsony vagy újév) és a Horn-fokon át tartó mitikus út megünneplésére. A Vendée Globe számára Jean-Pierre kap egy kis üveg Mumm pezsgőt.