A világ tele van kontrasztokkal. Ez megmagyarázza, hogy a lóhús, amely jelenleg az Európai Unióban aktuális annak a botránynak a következtében, amikor a marhahús címkével ellátott termékeket észlelték, Közép-Ázsiában és Oroszország muszlim régióiban csemege, drágább és értékesebb, mint a hagyományos húsok.
Gulnar Aldéshova, a kazahsztáni főváros, Asztana, Aiser étterem séfje rámutatott, hogy az ilyen hús "színében és ízében borjúhúsra hasonlít, de kétszer olyan hosszú ideig kell főzni. Jó hír, hogy alig van zsír. ezért diétásnak tekintik ". A kazah bazárokban a fiatal lóhús sokkal drágább, mint a borjúhús. Ráadásul természetesebbnek tekintik, mint a bárányt, amely csontos és kevés ennivaló "- teszi hozzá a szakács.
Kazah, üzbég, tatár vagy baskír háztartásokban ezt a húst, akár főtt, akár kolbászos, szinte naponta fogyasztják. „Nincs olyan kazah, aki nem szereti a lóhúst. Minden kazahnak van legalább egy lova, a gazdagoknak pedig tucatnyi fejű gazdaságuk van. Ez presztízs kérdése "- mutatott rá Aldéshova.
A lóhús kilója 17-18 dollár körül mozoghat, ami magas ár egy közép-ázsiai köztársaság lakója számára, ahol a ló ősidők óta tiszteletbeli helyet foglal el, mivel a kazahok, akárcsak a legendás mongolok, nomádok voltak. emberek.
A legnépszerűbb lótálak a beshbarmak, Kazahsztán nemzeti étele, és a kazi, az állat sovány húsával és zsírjával készült kolbász, amely kilogrammonként körülbelül 25 euróba kerül a piacon. A Beshbarmak szó szerint "öt ujjat" jelent, mivel ezt kell enni, és nem hagyományos evőeszközökkel.
Szakemberek szerint a lóhús az a hús, amelyben a legmagasabb a fehérjeszázalék, körülbelül 25%, emellett segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és nagy mennyiségű vitamint, káliumot, nátriumot, vasat és gyufát tartalmaz.
Mindehhez ideális sportolóknak, alacsony zsírtartalma és kalóriatartalma miatt, valamint terhes nők, vérszegény betegek és gyermekek számára is, mivel vasban gazdag és diétás ételnek számít.
A lóhúsnak ellenjavallatai vannak: a nyers étkezés nem ajánlott a trichinosis és a szalmonellózis magas kockázata miatt.