Az a táplálkozási piramis, amely alapján nagy mennyiségű szénhidrátot mutatott, már nincs. A nem megfelelő étrenddel kapcsolatos betegségek növekedése és az életre való hajlam miatt egészséges hosszú életű, ez a rendszer elavulttá vált, és a modern ajánlás a zöldség- és gyümölcsfogyasztást részesíti előnyben más élelmiszercsoportokkal szemben.

szakértői

Ez a táplálkozási szakértők javaslata Harvard Közegészségügyi Iskola valamint a Harvard Health Publications szerkesztői, akik megtervezték az Egészséges étkezési tányért, amely útmutató a kiegyensúlyozott étrendhez. Ha a múlt táplálkozási piramisa előjogokat adott ebédünk számára, hogy legfeljebb 55% szénhidrátot tartalmazzon, a Harvard-séma azt mutatja, hogy a tányér egyik felét gyümölcsökből és zöldségekből kell készíteni.

Valami, amit szem előtt kell tartani: a burgonya, bármelyik bemutatójánál, nem tekinthető opciónak a zöldségek között. Ebben a tekintetben a dietetikus táplálkozási szakember Carla Torres Fernández-Cabero kiemeli, hogy a zöldségek és gyümölcsök fontos rostforrások, amelyek felelősek a koleszterin és a glükóz szabályozásáért a vérben, elősegítik a bélmozgást és Egészség amellett, hogy nagyon magas jóllakottságot eredményez nekünk.

A Harvard szakembereinek ajánlásait követve a tányér többi részének tartalmaznia kell egy negyed fehérjét, a másik negyed pedig szénhidrát lesz. Jobbat kell választania a szénhidrátos lehetőségek között is, mivel ajánlott kerülni a fehér kenyeret, a fehér rizst és más finomított szemeket, amelyek hatással vannak a vércukorszintre és az inzulinra. Ehelyett jobb lesz teljes, ép szemeket - teljes kiőrlésű, árpa, búzaszemek, quinoa, zab, barna rizs - és ezekből az összetevőkből készített ételeket, például teljes kiőrlésű tésztát választani.

„Amit a Harvard útmutató ösztönöz, az az, hogy az emberek a legegészségesebb döntéseket hozzák az egyes étkezési csoportokon belül. A régi piramistól a fogyasztó meg volt zavarodva, és úgy gondolta, hogy napi 2 adag fehér rizs, 2 tészta és 2 kenyér elfogyasztása egészséges ”- magyarázza Anunziata Morris táplálkozási szakember. Ezenkívül a Harvard Healthy Eating Plate nagyobb színválasztékot vet fel a napi étlapunkban és a víz fogyasztását más cukros italok helyett.

A TÖKÉLETES TÖKÉLETES ÉTEL
Mennyire lehet ezt a javaslatot a perui élelmiszer-ellátáshoz igazítani? A táplálkozási szakember Claudia Aguero kiemeli, hogy ez meglehetősen életképes, az országban található élelmiszer-gazdagság miatt. A megvalósítás legnagyobb akadálya, hogy a peruiaknak problémái vannak az élelmiszerek csoportosításával és ezáltal a napi étrend kiegyensúlyozásával. Vagyis sokan nem tudják, hogyan kell az ételt rendszerezni a fehérjék, szénhidrátok csoportjába, vagy ha vitaminokat, ásványi anyagokat vagy rostokat tartalmaznak.

Annak tisztázása érdekében, hogy miként javasolhatunk ilyen típusú étrendet ebédünkben vagy vacsoránkban, ez a három táplálkozási szakember ad néhány példát, figyelembe véve, hogy a tányér felét gyümölcsökből és zöldségekből kell majd összeállítani:

Announziata Morris

friss saláta (¼ csésze mangó vagy eper vagy aguaymanto és ¼ avokádó) + lencse és barna rizs.

verejtékes hal + ½ csésze quinoa + mángold vagy pirított spenót + ½ apróra vágott alma.

Carla Torres Fernández - Cabero

Párolt quinoa + grillezett fokhagymás tonhal + brokkoli, káposzta és reszelt sárgarépasaláta + 1 marék áfonya.

• Zöld rizs (az általunk ismert csirkés rizzsel) + csirke (120 g) + savanyú saláta, saláta, retek + ½ csésze apróra vágott papaya.

Claudia Aguero

főtt zöldségek (a csirkepörköltből, amely lehet sárgarépa, paprika, borsó) + csirke (100-200 g) + burgonya a pörköltből + friss zöldségsaláta.

A kombinációk annyi lehet, amennyit mezőgazdasági kosarunk megenged. Az Agüero meghívja Önt olyan saláták eldobására, amelyek telített zsír alapú önteteket tartalmaznak. Inkább azt javasolja, hogy mérjük meg magunkat a fogyasztás a jól ismert orosz saláta vagy a majonézes burgonya, amely hagyományos a karácsonyi ünnepekre. Azt is hangsúlyozza, hogy a gyümölcsöt be kell építeni a nap három étkezésébe, és nem feltétlenül csak desszertként. Reggelire szükség van salátákba vagy zabpehelybe.

Ami a hibázás lehetőségét illeti, a három táplálkozási szakember figyelmeztet arra, hogy mindig szükség van az útmutató életkorunknak, testsúlyunknak, céljainknak, egészségi állapotunknak, fizikai aktivitásunknak megfelelő kiigazításokra. A diéta nem lesz azonos azok számára, akik tanulnak, dolgoznak és házi feladataik vannak egy olyan emberrel kapcsolatban, akinek mozgásszegényebb tevékenysége van. Erre válaszul Torres Fernández-Cabero azt mondja, hogy évente legalább egyszer részt kell venni egy táplálkozási konzultáción, hogy megtudjuk, mennyi kalóriát kell fogyasztanunk a nap folyamán.

Announziata Morris hozzáteszi, hogy hibákat is követhet el bizonyos mennyiségű jó zsír elfogyasztása során, mert azt feleslegesen fogyaszthatják (szívkockázat és túlzott kalória, ami túlsúlyhoz vezet), vagy éppen ellenkezőleg, hiány esetén.

Nyilvánvaló, hogy az ilyen típusú étrendhez való alkalmazkodás a gyakorlatban nem jelent mély változást abban, amit már fogyasztottunk. Csak egyes ételcsoportok mennyiségének újraelosztásáról van szó, hogy élvezhesse a Egészséges élet.