Túra tipikus olasz regionális ételekkel. Kalória szerint! Az apuli recept.

orecchiette

Készen állsz egy olasz nyaralásra? Elhatározta, melyik régiót keresse fel? Aggódsz, hogy plusz kilóval térsz vissza?

Szakértőket kértünk ételbloggerek találni hagyományos és diétás étel régiójának. Nem volt egyszerű, a "mediterrán étrend" tele van finom ételekkel, de nem mindig alacsony kalóriatartalmú! Vessen egy pillantást a olasz régiók térképe kalória szerint.

Apulia

Étel: Orecchiette al ragù di carne di cavallo (orecchiette al ragù lóhús)
Kcal: 700

Élelmiszerblogger véleménye

"Az orecchiette al ragù di carne di cavallo egy tipikus apuli első étel, amelyet kiegyensúlyozott kalóriabevitel miatt is ki kell próbálni igen vagy igen".

Hozzávalók

  • 400 g friss orecchiette
  • 1 finom lóhús filé
  • 2 apró darab lószelet
  • 2 db ló kolbász
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 petrezselyem levél
  • reszelt sajt elegendő mennyiségben
  • 1/2 hagyma
  • fehérbor elegendő mennyiségben
  • Só
  • fekete bors választható
  • 600 ml paradicsomszósz
  • 1 marék kemény túró a fűszerezéshez

Kenje meg a filét, sózza meg, és reszelt sajttal, fél gerezd fokhagymával, apróra vágva és a morzsolt petrezselyemmel töltse meg. Ha akar, adjon hozzá egy kis borsot is. Tekerje a filét a klasszikus braciolába (henger alakú). Vasnyárral zárja le. Egy edénybe tegyen két evőkanál olajat és egy fél hagymát. Helyezze a lóhúst, csepegtessen meg egy kevés fehérborral, és enyhén barnítsa meg. Ezután vegye ki a hagymát, és öntse bele a paradicsomszószt. Keverje össze jól, ha szükséges, adjon hozzá fél pohár meleg vizet. Saláta, fedjük le fedővel és pároljuk körülbelül egy órán át. A megfelelő pillanatban főzzük meg az orecchiette-et (ha frissek, ez csak néhány percet vesz igénybe). A tésztát lecsöpögtetjük, egy tálba lefoglaljuk és pár kanál raguval ízesítjük. Tálaljuk, megszórjuk egy marék kemény túróval, és egy kanál raguval ízesítjük.