A nutrigenomika új tudományán és az öregedést okozó géneket módosító ételeken alapul. Véd a rákoktól, szívrohamoktól és kognitív rendellenességektől.

forradalom

Andrea Gentil

A tudományos, orvostudományi és technológiai szerkesztő. A digitális kommunikáció karrierjének koordinátora, UNaB.

Megosztottam ezt a jegyzetet

A legtapasztaltabb táplálkozási szakemberek régi mondása szerint a fogyókúrás étrend nem sokkal rejtélyesebb, mint az, hogy hogyan lehet három komponenst kombinálni: fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat. Egy ilyen csekély mennyiség nem hagy sok teret a találmánynak. Legalábbis akkor, amikor az egészséges, kiegyensúlyozott és megfontolt táplálkozásról van szó.

Az elmúlt két évtized tudományos eredményei azonban új hozzászólásokat terjesztenek az asztal elé, amelyek közül a legforradalmasabb az, amit a szakértők Smartfoods-nak vagy „intelligens ételnek” neveztek el. Nem azokról az élelmiszerekről van szó, amelyek önmagukban gondolkodnak, vagy amelyek növelik az őket fogyasztók IQ-ját, hanem azokról az élelmiszerekről, amelyek bizonyos anyagokat tartalmaznak, amelyek teljesen új módon segítik a testet: növelik az élettartamot és védenek az öregedéssel szorosan összefüggő betegségek ellen.

Harminc közös étel létezik, de ugyanakkor nagyon különleges, mert képesek párbeszédet folytatni testünk DNS-ével, sőt megváltoztatni azt, elnémítva az öregedő géneket. Némelyikük még a böjt hatásait is utánozza, és ez összefügg annak igazolásával, hogy a különböző tudósok szerint minél kevesebb kalóriát fogyaszt, annál tovább él, és annál inkább elkerüli az idősekkel kapcsolatos rendellenességeket.

Olvassa el
Kihalás: mit teszel az összeomlás elkerülése érdekében?

Ezek nem íz nélküli ételek (például egyikük étcsokoládé) vagy nemi vonzerő (az eper egy másik), még olyanok sem, amelyekben nincs cukor (például szőlő), de kellemes ételek, főleg. A smartfood-alapú étrend nem kis vagy hatalmas adagokon alapul, vagy azon, hogy hányszor kell valamit a gyomrába tenned a nap folyamán, vagy a kalóriák számolásán: csak a táplálkozási szempontból néhány tudományosan egyetértő ajánlást vesz figyelembe. szintjét, és az egyes személyek személyes ízlését ezeknek az ételeknek a kombinációja és kíséretében. Ez egy ingyenes és személyre szabott étkezési mód.

Gondolta volna valaki, hogy ha érzi, hogy egy csokoládé megolvad a szájában, az segíthet abban, hogy tovább és jobban éljen? Vagy az, hogy pár cseresznye megkóstolása megvédené az agyadat? Ez a javaslat. De ahhoz, hogy megértsd, a tudományról kell beszélned, mert a tudósok állnak mögötte.

Olvassa el
Szuperfertőző események és emberek: a koronavírus átvitelének kulcsa

Nutrigenomika. A hosszú élettartamú húsz intelligens étel egyik jellemzője, hogy az adott személy génjeire hatnak. Kapribogyó, padlizsán, datolyaszilva, hagyma, cseresznye, étcsokoládé, fekete szilva, vörös káposzta, kurkuma, spárga, eper, bogyós gyümölcsök, csípős paprika és paprika, saláta, alma, piros narancs, lila burgonya, piros radicchio, zöld tea és fekete és a szőlő valahogy párbeszédet folytat a szervezet DNS-ével. Ebből a párbeszédből fakad valami, ami megváltoztatja az öröklődésről alkotott korábbi elképzeléseket, azokat, amelyek megfagyasztják az embert abban, amit génjeik diktáltak, a fogantatástól a halál felé.

A tudomány felfedezte és bebizonyította, hogy a géneket alkotó anyagokat a környezet módosíthatja, ide tartozik például az a mód, ahogy valaki eszik vagy gyakorol.

Olvassa el
A járvány felhatalmazta és telepítette a telemedicinát

Bizonyos anyagok hosszú távon befolyásolhatják egy vagy több gén expresszióját, vagyis be- vagy kikapcsolhatnak egy gént, felébredhetnek vagy elalszanak. A tudósok ezeket a változásokat "epigenetikai módosításoknak" nevezik. A húsz okos étel képes módosítani bizonyos géneket, különösen azokat, amelyek az öregedéssel kapcsolatosak.

„Az étel és a DNS kapcsolata kétirányú: egyrészt a gének befolyásolják a test tápanyagfelvételét; másrészt néhány más anyag befolyásolhatja génjeink kifejeződését, módosíthatja a test használati utasítását "- magyarázza Eliana Liotta, az" Az intelligens táplálék forradalma "című könyv szerzője, amelyet Pier Giuseppe Pelicci és Lucilla Titta társaságában írt. az Európai Onkológiai Intézettől (IEO). És hozzáteszi: „A Smartfood diéta belép a táplálkozáselmélet területére, amely azt vizsgálja, hogy mit eszünk a DNS-re. Tudományos fantasztikának tűnik, de nem az: az élelmiszerekben található egyes molekulák elérhetik a sejtek szívét, és megváltoztathatják a genetikai tulajdonságok működését ".

Olvassa el
Az AIDS világnapja: 82 ország bűncselekménnyé nyilvánítja a HIV átvitelét vagy kitettségét

Az IEO-ban laboratóriumi és állatkísérletekben az élelmiszerekben található egyes molekulák vizsgálata azt mutatta, hogy ezek az intelligens molekulák képesek bepofázni az öregedést okozó géneket, mint például a p66 és a Tor. Ezenkívül aktiválják az életet meghosszabbító géneket, ahogyan ez Sirt esetében is történik.

Ezek a genetikai utak egybeesnek az anyagcsere útjaival. Az öregedő vagy gerontogén gének nagy étkezések után váltanak ki, és utasítják a sejteket az energiatermelésre és a zsírraktározásra. Az energia és a zsír felhalmozódásának hiperprodukciója viszont fizikai bomlást és öregedéssel (öregedéssel) kapcsolatos betegségeket generál, például rákot. Éppen ellenkezőleg, ha táplálékhiány van, akkor az öregedő gének nem fejeződnek ki, és a hosszú élettartamú gének "beszélnek": a rendelkezésre álló energiát csak a szövetekben fellépő különféle károsodások kijavítására és ezért a test egészségének megőrzésére követelik.

Olvassa el
Az AIDS világnapja: A HIV-felismerés csökkent a Covid-19 járvány idején

"Mondhatnánk, hogy néhány ételnél előfordul, hogy megesszük őket, és olyan, mintha nem ettünk volna" - összegzi Liotta.

Kutatási eredmények szerint ezek a molekulák, amelyek az elején említett húsz okos ételben találhatók, képesek utánozni a koplalást, vagyis szimulálni a táplálkozás hiányának az anyagcsere genetikai útjaira gyakorolt ​​hatásait, amelyek alapvetően kettő: gátolják az öregedő géneket és stimulálják a hosszú élettartamú géneket.

Olvassa el
A pandémia hatásai: depresszió, szorongás és poszttraumás stressz

Az elöregedő gének elnémításakor a szabad gyökök termelése (káros a szövetekre, ha azok túlzottak) és a zsír felhalmozódása a testben korlátozott. Épp ellenkezőleg, a hosszú élettartamú gének aktiválása úgy tűnik, hogy előnyben részesíti a zsírsejtek energiává alakításáért felelős folyamatot, és ennek az energiának a sejtek és szövetek helyreállítására való felhasználását.

Kövér és betegség. Miért vannak öregedő génjeink? Az uralkodó elképzelés szerint a fizikai állapotromlás olyan jelenség, amely a kopásnak köszönhető, az idő múlásának következménye. De a tudósok most azt mondják, hogy ez nem így van, általában véve az öregedés a genom által meghatározott állapot. Vannak öregedési gének, és azért léteznek, mert előnyökkel szolgálnak a fajok szaporodásában, a nemzésben. Azelőtt nem történt meg, hogy az emberek olyan sokáig éltek, és korábban több mint idős férfi és nő halt meg hidegben, betegségekben, mert egy háborúban egy állat vagy más ember ölte meg őket. Az evolúció során nem számoltak azzal, hogy ennyi ember fog ősz haját fésülni.

Olvassa el
Most a Pfizer szerint a koronavírus elleni vakcina 95% -ban hatékony, aki többet ad?

Tehát az öregedő gének alapvetően az energia-anyagcsere szabályozásának a funkcióját töltik be. Felébrednek, ha sokat eszel. Fogyasztás előtt elküldik a testnek a parancsot, hogy kihasználja ezeket a kalóriákat és felgyorsítsa az anyagcserét: amit tesznek, az elősegíti a sok energiát, amelyet azonnali felhasználás céljából fel kell halmozni a sejtekben, és ugyanakkor egy részét elraktározzák zsírok formájában, mert ha hiány van vagy nagyon hideg van.

Így volt ez évezredekig. Ez ma is így van, de tény, hogy a bolygón a legtöbb ember élete nagyon megváltozott. Az étel már nem feltétlenül szűkös (legalábbis az őskorban sem), és az élet sokkal mozgásszegényebb. A zsír fokozatosan felhalmozódik a testben.

Olvassa el
Amíg a koronavírus elleni oltásra vársz, a világjárvány második hulláma eléri Európát

Oxidáció. Másrészt, ha bőségesen és megszakítás nélkül eszel, oxidatív stressz keletkezik, amelyben az öregedő gének, például a p66 is részt vesznek. Amit tesznek, blokkolja a sejtek öngyógyító rendszereit és programozott halálukhoz vezet (ezt a folyamatot technikailag apoptózisnak nevezik). Ez a sejthalál végső soron a szövetek megújulásának kedvez. A szakértők szerint evolúciós szempontból ennek mindig ugyanaz a célja: garantálni a fajok szaporodását az elhasznált szövetek eltávolításával és újak megjelenésével. De a sejtforgalomnak ára van: a benne lévő DNS károsodhat, daganatok jelenhetnek meg, és öregedhet. Emiatt Liotta, Pelicci és Titta biztosítják: „Mi történik velünk, emberekkel a harmadik évezredben? Ha túlevünk, állandó oxidatív stressznek vagyunk kitéve. Más szavakkal, az öregedő gének, például a p66 "állandó hatása.

És még valami (negatív). A gerontogének a zsír felhalmozódását okozzák; a zsírszövet kedvez a hormonok és gyulladásos anyagok termelésének, egy sor betegség elindulása. A rák csak egy közülük.

Olvassa el
Anticovid vakcinák: miért tárgyal Argentína 5 laboratóriummal

Pier Giuseppe Pelicci és csapata például megmutatta, hogy az állatok, akiket (géntechnológia révén) megfosztottak a p66 géntől, nemcsak tovább éltek, hanem vékonyabbak is voltak, és még akkor sem, ha étrendnek vetették alá őket, a hiperkalória elhízott. Hab a tortán: kevésbé betegeskedtek.

De aztán a tudósok Szibériába, egy szabadtéri óvodába költöztették az állatokat. Ott egyiknek sem sikerült túlélnie a telet azok közül, akik nem kódolták a p66 kódot. A többiek, akik rendelkeznek a génnel, befejezték az egészségügyi tesztet.

A kísérlet azt mutatja, hogy a gén elengedhetetlen az ellenséges környezetben való túléléshez, míg védett környezetben öregedést okoz. "Az öregedő gének célja nem az, hogy romlunk és meghalunk, sokkal inkább az, hogy ez egyfajta illeték egy másik funkcióért cserébe, amelyet az evolúció a faj javára választott" - vonják le a kutatók.

A kvercetin, a resveratrol, a kurkumin, az antocianinok, az epigallocatechin-gallát, a fisetin és a kapszaicin azok a húsz intelligens élelmiszer alkotóelemei, amelyeket a Smartfood diéta rendszeresen fogyasztani javasol, és így vagy úgy módosítja az öregedés ezen génjeit.

Alacsony kalóriatartalom. A világ különböző pontjain végzett kísérletek azt mutatják, hogy a csökkentett kalóriabevitel, az alultápláltság elérése nélkül, a hosszú élettartamú géneket működésbe hozza, és gátolja az öregedéssel kapcsolatosak működését. A kalória-korlátozás kimutatta, hogy minden eddig vizsgált fajon meghosszabbítja az életet, élesztősejtektől, gyümölcslegyektől, férgektől, egerektől, kutyáktól kezdve. Ha egy állatot 30-40% -kal kevesebb kalóriával táplálnak, mint amennyit normálisan fogyasztana, akkor tovább él. Egerek esetében 30%, legyekben és pókokban pedig legfeljebb 200%. Az ilyen típusú kísérleteket két évtizede fejlesztik.

A hosszabb életen túl az állatoknak kevesebb az időskori betegségük, kevesebb a rák, kevesebb a szív- és érrendszeri rendellenesség, valamint kevesebb a neurodegeneratív kórkép, például az Alzheimer és a Parkinson-kór. Csak az hiányzik, hogy dolgozni lehessen azért, hogy kiderüljön, ez igaz-e az emberekre. 2014 júliusában a Science tudományos folyóirat egy mérföldkőnek számító tanulmányt tett közzé, amely kimutatta, hogy a kalória-korlátozás 30% -kal meghosszabbítja a majmok várható élettartamát, és a felére csökkenti a daganatok és a szívinfarktusok előfordulását.

Az a tény, hogy az intelligens ételek is szerepet játszanak ebben a tekintetben: kicsit úgy működnek, mint a böjt. A különbség az, hogy az illető továbbra is eszik. „Nem arról van szó, hogy a hét ételben és italban azonosított intelligens molekula kevesebb kalóriát szívna fel bennünk. Nem így működik ”- figyelmeztet Liotta. Amit tesznek, ugyanazokat az anyagcsere-útvonalakat aktiválja, amelyek elindítják az élelmiszerhiányt. Ezért mondják, hogy utánozzák a böjtöt. Gátolják a gerontogéneket és stimulálják jó rokonaikat, az életet meghosszabbító géneket. "

Az egyik legtöbbet vizsgált étel ebben az esetben a vörös narancs. Ami okos, az a magas antocianin tartalom, a pigmentek magyarázzák mélyvörös színét. Az ilyen típusú narancsot fogyasztó egerek (kísérletek során) a hosszú élettartamhoz kapcsolódó géneket stimulálták, az elhízást semlegesítették, és kardiovaszkuláris rendszerüket védték. Egy másik példa, amelyet a tudósok évek óta tanulmányoznak, a resveratrol (a szőlőben található), amely a Sirt génhez kötődik, amely az első hosszú élettartamú gén, amelyet a tudósok felfedeztek, és működésbe hozza.

Az antocianinokat és kvercetint tartalmazó ételek megvédik a szívet és a szív- és érrendszert. Egy 2015 - ös brit áttekintés összehasonlította a csokoládéval kapcsolatos vizsgálatokat, és arra a következtetésre jutott, hogy napi 30 gramm étcsokoládé 70% - os fogyasztása csökkentheti a vérnyomást, szabályozhatja a koleszterinszintet, javíthatja az ér rugalmasságát és folyékonyságát. A túlzott fogyasztás azonban nem jó ötlet: 100 gramm étcsokoládé 33 gramm zsírt és 500 kalóriát tartalmaz.

A Smartfood diéta ötvözi az intelligens ételeket más, védő ételekkel: zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, magvakkal és hüvelyesekkel, amelyek fehérjéket, rostokat, szénhidrátokat, jó zsírokat és ásványi sókat biztosítanak. "Ezek olyan anyagok, amelyek többek között az érelmeszesedés, a daganatok, a cukorbetegség, az elhízás megelőzésére szolgálnak" - mutat rá Eliana.

Minden okos étel segít a test karcsúságában. A hosszú élettartamúak, mert megállítják a zsír felhalmozódásáért felelős géneket és a protektorokat, mert jóllakó erővel bírnak és ízletesek. Semmiképpen sem hagyhatnak ki állati eredetű fehérjét vagy néhány kalóriatartalmú ételt, amennyiben nem lépik túl a bizonyos kvótákat a hét folyamán.

Ludwig Feuerbach német filozófus már a 19. században ezt mondta: „Az étel vérré, a vér szívvé és agygá válik gondolatok és érzések kérdésében. Az emberi táplálék a kultúra és az érzelem alapja. Ha azt akarja, hogy az emberek fejlődjenek, ne a bűn elleni kiáltványokat, hanem egy jobb étrendet adjon nekik. Az ember az, amit eszik ".