Miért kellene a brokkolit és a karfiolt belefoglalni a gyermekek étrendjébe?
A brokkoli és a karfiol alapvető zöldségfélék a gyermekek táplálkozásában, és sok érdekes tápanyagot tartalmaznak a kicsik számára. A gyümölcsök és zöldségek túlnyomó többségéhez hasonlóan, a gyermekkori indikációk kivételével, 6 hónaptól kezdve bevihetők a baba étrendjébe, a kiegészítő táplálás kezdetével.
Brokkoli és karfiol csecsemőtáplálékban
Nitráttartalma nagyon alacsony, ellentétben más növényi termékekkel, mint például a spenót vagy a mángold, ezért ideálisak a gyermekek számára. A nitritek túlzott expozíciója, amelyet közvetlenül vagy nitrátokból nyernek, a vér hemoglobinját átalakíthatja methemoglobinná, amely olyan oxigént nem hordozó hemoglobin forma, amely kiváltja a methemoglobinémiát vagy a kék baba szindrómát, különösen csecsemőknél, egy rettenetesen súlyos betegség.
Ha az ételt pürékből választják ki, akkor nagyon könnyű beléjük tenni, mivel az aromájuk viszonylag enyhe.
Ha a csecsemő által irányított etetést választják, lehetőség szerint érdekesebbek, mivel formájuk miatt még mindig tapasztalatlan kezükkel nagyon könnyen kezelhetők. A szár legnehezebb részeinek eltávolításával a kis virágokat, mind a brokkolit, mind a karfiolt, könnyen fel lehet szedni anélkül, hogy elsajátítanánk a finom motorikus képességeket.
A brokkoli és a karfiol főzése meglehetősen kellemetlen szagot áraszt kénvegyület-tartalma miatt? főzve ként bocsátanak ki - bár ez nem kényelmetlen gyermekkorban fogyasztani. Párolva fenntartják az összes mikrotápanyagot, amely sok, és hogy más módon főzve elvesznek a főzővízben. Nézzük meg, melyek a fő előnyei:
- A brokkolira és a karfiolra egyaránt jellemző magas víztartalom és élelmi rosttartalom koleszterin hiánya miatt.
- Alig nyújtanak zsírokat, fehérje- és hidráttartalmuk (többnyire komplex) minimális, így azok alacsony a kalóriabevitel.
- Jó folsavforrások, a gyermekkorban nagyon fontos vitamin, mivel részt vesz a vérszegénység megelőzésében fontos vörösvértestek és a fertőzések leküzdéséért felelős fehérvérsejtek vagy leukociták termelésében és érésében.
A karfiol lehetőleg szeptember és január között található, bár ma a termesztési kérdések előrehaladtával egész évben rendelkezésünkre állnak. Ez a keresztesvirágú, amelyből csak a virágzatot fogyasztják, a C-vitamin és az ásványi anyagok, például a kálium, a kalcium, a foszfor és a magnézium mellett jelentős mennyiségű B-vitamint biztosít.
A brokkoli szintén a káposztafélék vagy a keresztesvirágúak családjába tartozik, és jellemző, hogy tavasszal és nyáron szüretelik őket, bár gyakorlatilag egész évben megtalálhatjuk őket a szupermarketekben. A brokkoliban vagy a brokkoliban magas a C-vitamin, a B1 és a B2-vitamin, az A-vitamin, az E-vitamin, emellett kalcium, foszfor, vas és jód.