Amint azt a "hisztamin és pszichés zavarok" cikkben már láthattuk, a hisztamin intolerancia vagy annak túlsúlya felelős lehet fejfájásért és/vagy migrénért, gyomor-bélrendszeri problémákért (székrekedés/hasmenés, hányinger, hányás, hasi duzzanat, puffadás), menstruációs zavarokért, fogyási nehézségek, bőrproblémák (száraz bőr, viszketés, atópiás dermatitis, csalánkiütés), krónikus ízületi és/vagy izomfájdalom, kontraktúrák, krónikus fáradtság, magas/alacsony vérnyomás, rhinitis .
Ehhez meg kell találni a probléma eredetét, kezelni a bélgyulladást, megtisztítani a májat és kerülni azokat a tényezőket, amelyek blokkolják a DAO-t. Időközben a hisztamint tartalmazó vagy felszabadító ételek ideiglenes kiküszöbölése segít testünknek és csökkenti a kapcsolódó tünetek súlyosságát.
Élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak hisztamint:
- Konzervek és félig tartósított halak (tonhal, makréla, szardínia, szardella.). Ebben a fajta halban a legmagasabb hisztamin szintet érik el, eltéréssel a többi ételhez képest.
- Tenger gyümölcsei és kék hal
- Pácolt sajtok
- Kivonatba csomagolva, füstölve, tartósítva vagy erjesztve.
- Sertés és kolbász, hús a hűtőszekrényből 48 órán keresztül.
- Hüvelyesek, különösen csicseriborsó és szójabab
- Szójatermékek (szójatej, tofu, szójaszósz.)
- Fogyasszon lehetőleg friss halat és friss húst, amely nagyon kevés hisztamint tartalmaz, valamint érlelt sajtok helyett friss sajtot.
- Fehér cukor és adalékanyagok (glutamát vagy E-621, aszpartám, fagylalt, sütemények, édességek ...
- Tehén: Tej és származékai (sajt, joghurt, aktimel, kakaóla, puding, tejszín, tejcsokoládé, műkrumplipüré, fagylalt, karaj, katalán krém ...)
- Szója: Szója tej és származékai (miso, tempe, tamari, tofu, szójalecitin, babcsíra, szójajoghurt, szójaszósz.).
- Búza és származékai (kenyér, tészta, gabonafélék, pizzák, sütemények, péksütemények, lisztek, ütők).
Élelmiszerek, amelyek mérsékelt mennyiségben tartalmaznak hisztamint:
- Avokádó
- Citrus, banán, körte, kivi, eper, vörös szilva, málna.
- Zöldség- és zöldségkonzervek.
- Paradicsom, bors, padlizsán, burgonya, spenót és mángold. És erjesztett zöldségek, mint a savanyú káposzta.
- Ipari gyümölcslé, narancs, citrom, banán, ananász, eper.
- Sör és vörösbor
- Élesztő (pékáruk és sütemények)
- Tea
- Csokoládé és származékai (nocilla, cola-cao, csokoládék)
- Borecet
- Dió, dió, kesudió, földimogyoró.
- Kevesebb mennyiségben vannak a tojás fehérjében, néhány hüvelyes, például csicseriborsó.
- Gomba és olajbogyó is, ha nem friss (ne fogyassza ezeket a konzerveket).
- Célszerű kerülni a glutént tartalmazó ételeket: búza (seitan, kuszkusz.), Árpa, kamut, tönköly, rozs, maláta. És értékelje, hogy a zab szennyezett-e vagy sem.
* Ajánlás: A forró fűszerek elősegítik a hisztamin asszimilációját