Évek óta hallottuk, hogy ez a karcsú test legrosszabb ellensége, és több száz diéta kizárta. Röviden: elhitettük velünk, hogy ő a diéták antikrisztusa. Nem szándékozunk egyik napról a másikra megdönteni a tészta körül felmerült összes mítoszt, de legalább ennyi megbánás nélkül szeretnénk megenni.
Az elhízás megelőzésével és kezelésével kapcsolatos, Spanyolországban végzett legfrissebb konszenzus, amelyet 11 spanyol táplálkozási társaság írt alá, arra a következtetésre jutott, hogy a magasabb komplex szénhidráttartalmú étrendek (például a tésztában lévőek) alacsonyabb testtömegre, sőt javasolja a szénhidrátok jelentős jelenlétét az elhízás megelőzése érdekében. Helyesen olvasod ... Szóval, a tészta nem olyan rossz, mint gondolnánk?
Az a meggyőződés, hogy a tészta hizlal, a liszttel történő feldolgozásából fakad, ami azt gondolja, hogy kizárólag keményítőből áll, ami hamis.
A táplálkozást és dietetikát végző Olearos Ileana megjegyzi, hogy nem ért egyet azzal, hogy ezt az ételt kiküszöböljék a napi étrendből. "Nem veszem el a tésztát a pácienseimtől, még alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a rizsnek" - mondja.
A jó minőségű tészta durumbúza búzadarával készül, amely a gabonafélék közül a leggazdagabb. Vannak olyan szerves változatok is, amelyek oldhatatlan rostokból készülnek, és nagyon hasznosak a szervezet számára, mivel segítenek megelőzni vagy javítani a bélrendszer problémáit és a bennük lévő szénhidrátokat, a B-vitaminokat, az E-vitamint és az ásványi anyagokat sokkal nagyobb arányban biztosítják, mint a szokásosak. tészta.
A szakember elmagyarázza: "A teljes kiőrlésű tészta nagyobb jóllakottság érzetet nyújt és segít fenntartani a koleszterinszintet, annak ellenére, hogy ugyanannyi kalóriát biztosítanak".
A tészta nem tartalmaz zsírt, 100 gramm (egy adag hozzávetőleges mértéke) csak 1% zsírt tartalmaz. Bár a tésztában jelen lévő szénhidrátszint magasnak tekinthető (300 kalória 100 grammban), egyáltalán nem túlzott, figyelembe véve, hogy megfelel a napi szénhidrátigény 15% -ának.
"A tésztával az a probléma, hogy mennyit eszünk, és mivel eszünk, mivel szoktuk főételként, és nem az étel kontúrjaként tálalni" - magyarázza Oliveros.
A nőknek ajánlott enni egy fél csészét vagy egy csészét, amely társul minden fehérjéhez, például csirkéhez, húshoz vagy halhoz, egy adag zöldséggel.
A táplálkozási szakember szerint az extra kalóriákat a mártások és a sajtok adják, amelyeket alapanyagként használunk. Például a fehér krém alapú szószban margarin, tej és egyéb zsíros tejszármazékok vannak, és minden zsírgramm 9 kalóriát tartalmaz. Célszerű a szósz egészségesebb változatát választani olyan természetes paradicsom alapján, mint a Napoli vagy a Bologna.
Tanuljon meg tésztát enni, és egészségének szövetségese legyen belőle
- Egyél mellé és ne főételként, ily módon kisebb arányban fog enni.
- Kerülje a krémes és zsíros szószok hozzáadását, amelyek extra kalóriákat biztosítanak. Válasszon egészségesebb paradicsomot és zöldséget.
- Amikor főz, figyeljen a főzési időre. Ideális esetben al dente kell lennie, így alacsonyabb lesz a glikémiás terhelése.
- Ne tegyen sajtot a tésztájába, mivel zsíros, mert tejből származik, és a tésztaféléknél, például parmezánnál vagy pecorinónál az érlelési ideje miatt sokkal inkább. Ha nem tudsz ellenállni, használj keveset.
- A teljes kiőrlésű változatokat választottam, mivel a rostok mindig lassítják a szénhidrát felszívódását, ezért kevesebb cukrot termelnek a vérben és kevesebb inzulint.
- A szénhidrát gyorsan emészthető és nem tölt be annyit, hacsak nem fogyasztják nagy mennyiségben, de ha fehérjével, például hússal vagy csirkével együtt jár, akkor csökken a glikémiás terhelése, és a testnek többet kell dolgoznia megemésztve, több kalóriát éget el.
És a jogerős ítélet ...
A tészta NEM hizlal. Ahhoz, hogy formában legyünk, nem szabad megfosztanunk ettől, csak meg kell tanulnunk enni. Az, hogy kalóriaszivattyú-e, sok olyan tényezőtől függ, amelyek tökéletesen szabályozhatók, és amelyeket a javunkra fordíthatunk.