Valójában a Tanulmányozom az egészségügyi álhíreket, szerkesztette az Intézet # SaludsinBulos és Doctoralia, "A táplálkozással kapcsolatos téma a program több mint felét (54% - át) teszi ki 'Hamis hírek', és elterjedése következményekkel jár az egészségre nézve ”. Ez a panoráma a Spanyolországban és más országokban rajongó, az ételekkel kapcsolatos hamisításokról.

ételeken

A rosszindulatú hamisításokon túl a táplálkozás is tele van mítoszokkal és legendákkal, amelyek gonoszság nélkül tévhitekkel töltik meg a fejünket. Olyan tanácsoktól kezdve, amelyeket a „népi bölcsességnek” tulajdonítunk, amelyekben egyenesen hiszünk, és amelyeket továbbra is továbbítunk a környezetünkben. Ma áttekintjük e hiedelmek egy részét.

A C-vitamin megakadályozza (és gyógyítja) a megfázást

Hallottuk és ismételten ad nauseam: C vitamin megakadályozza a megfázást. Következésképpen áldott legyen a narancslé. Ez az ötlet 1970-ből származik, amikor a tudós, Linus Pauling kiadta a könyvet „C-vitamin és nátha”. Ez a világon legkeresettebb volt, és posztulátumai úgy terjedtek, mint a vírus, amellyel megpróbált harcolni. Nem ritka, hogy sikerrel jár: Linus Pauling nemcsak bárki volt, de nem kevesebb, mint egy kutató, aki 1954-ben megkapta a kémiai Nobel-díjat és 1962-ben a Békedíjat.

Ezekkel a bizonyítékokkal, ha Dr. Pauling szerint a C-vitamin jó nátha esetén ... hinnünk kell, igaz? Téziseit a következő években kezdték cáfolni, amikor számtalan tanulmány tesztelte a megfázás és a C-vitamin kapcsolatát, és nem talált arra utaló jelet, hogy előny lenne sem megelőzésre, sem gyógyításra. A Harvard Egyetem már 2017-ben áttekintette Pauling elméletét és megerősítette, hogy az volt olyan „hamis”, mint a fenyő teteje.

A narancslében lévő vitaminok "eltűntek"

"Most igyál a levéhez, a vitaminok eltűntek". Anyáinktól hallottuk, és megismételtük gyermekeinkkel. Ez egyike azoknak a fárasztó töltőanyagoknak, amelyeket nemzedékről nemzedékre továbbadnak - mint például a rágógumi ragaszkodhat a beledhez -, és amelyről kiderült, hogy most nincs tudományos bizonyítéka.

Mint Deborah García Bello, vegyész, tudományos kommunikátor és a könyv szerzője kifejtette - A vitaminok eltűntek! (Paidós szerk.), „A C-vitamin vízben oldódik, vagyis oldva marad a lében, és pár órával később sem párolog el, sem nem romlik el. Valójában a C-vitamint élelmiszer-adalékként használják E-300 néven. Antioxidáns tulajdonságai miatt tartósítószerként adják a feldolgozott élelmiszerekhez, így nagyon stabil anyag, amely más élelmiszerek tápértékének hosszabb ideig való fenntartását szolgálja ”. Tehát nincs sok értelme tányért tenni a pohár gyümölcslé tetejére: a vitaminok nem fognak elszállni.

A csokoládé pattanásokat okoz

Egy másik klasszikus, amelyet nem lehet száműzni, különösen azért, mert valóságalapja van. És ez az alap cukor, nem pedig kakaó. Így magyarázza Dr. Jorge Soto de Delás, a Spanyol Bőrgyógyászati ​​és Venerológiai Szövetség (AEDV) tagja: „bebizonyosodott, hogy a magas glikémiás indexű ételek (vagyis azok, amelyek gyorsan emelhetik vércukorszintünket) rosszabbá teheti a pattanásokat ".

És milyen ételek azok, amelyeknek magas a glikémiás indexük? "Azok, akiket megőrzésük érdekében különleges eljárásoknak vetnek alá, nagy mennyiségű adalékanyaggal, színezékkel, tartósítószerrel és ízfokozóval, amelyek nem hasznosak a testünk számára és nem biztosítják a szükséges tápanyagokat: lisztek, kenyér vagy fehér rizs, cukor… ". Vagyis a pattanásai esetén nem ugyanaz, ha étcsokoládét iszunk 90% kakaóval, mint hogy tejcsokoládét iszunk 90% cukorral ... Ha hajlamos a pattanásokra, a diéta nagyon fontos, de ne csak a kakaót okolja, hanem az összes többi feldolgozottat is.

A cukor hiperaktívvá teszi a gyerekeket

Eltérően más mítoszoktól, amelyeket Spanyolországban generációk óta átadtak, a cukorfogyasztás és a gyermek hiperaktivitása közötti kapcsolat meglehetősen importáltnak tűnik az Egyesült Államokból. Amerikai sorozatokban és filmekben olyan gyerekeket láttunk, akik fél hülyévé válnak, mert édességet adnak nekik, vagy akik nem tudnak aludni, mert édességet fogyasztottak vacsorára ... és ezt a kapcsolatot elfogadtuk. Az Instituto Salud Sin Bulos-tól biztosak vagyunk abban, hogy "A cukor nem befolyásolja a gyermekek viselkedését.

Amint a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia vagy a rangos WebMD portál tisztázta, a cukorbevitel állítólagos kapcsolata a gyermek hiperaktivitásával egy mítosz, amely a 70-es évekre nyúlik vissza, amikor az orvos egyes vegyületek megszüntetését javasolta a hiperaktivitás elleni kezelésként ”. Ha fruktózra térünk, "hozzáadott cukor formájában történő bevitele különféle káros hatásokkal függ össze, például a glikémiás kontroll változásával, a hiperurikémiával és az emelkedett trigliceridszinttel, de ezek nem jelennek meg, ha egész gyümölcsből fogyasztják, amint azt a közelmúltban összegyűjtötték. szisztematikus felülvizsgálatok ”. Vagyis, A fruktóz fogyasztása káros hatásai közé tartozik, mivel hozzáadott cukor nem a gyermekek viselkedésének változása.

Étkezés után a gyümölcs fogyasztása meghízik

Vagy enni éhgyomorra, vagy megenni előtte, vagy éjjel, vagy megtenni egy fejtámlát ... Arról, hogy mikor eszünk gyümölcsöt, megszoktuk hallani az egyiket és a másikat. És ha hozzáadjuk a „meghízni” szót, még inkább. A gyógyszerész orvos és táplálkozási szakember, Marián García, az „El York sonka nem létezik ”(szerk. A könyvek szférája) kifejti, hogy„ nincs fiziológiai ok arra, hogy ne fogyasszunk gyümölcsöt desszertként. Feltételezem, hogy az ezt az érvet hirdető guruk okai meglehetősen kozmikusak lesznek. A gyümölcsnek ugyanaz a kalóriabevitele étkezés előtt, alatt és után. Valószínű, hogy ha hamarabb megesszük a gyümölcsöket, akkor érkezünk meg, hogy elégedettebben étkezzünk. De ezen túl keveset lehet elérni a gyümölcs elfogyasztásának sorrendjének megváltoztatásával ”. Az éjszakai étkezéssel kapcsolatban pedig a híres Garcia patikus ragaszkodik hozzá: "Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a napnál jobb idő lenne, ha egyék".

Először vegye be a narancslevet, majd a tejet

Látnod kell a narancslével kapcsolatos mítoszokat ... és ez egy másik közülük. A közhiedelem azt mondja, hogy nem jó egyidejűleg tejet és narancslevet (vagy citromot, grapefruitot vagy más citrusfélét) inni, mivel a gyümölcsben lévő sav elvágja a tejet. Ezért javasolja mindkét élelmiszer időben történő szétválasztását.

Lássuk, ha egy savanyú anyagot adunk a pohár tejünkhöz, az "elvágódik": csomókat kap, amelyek az aljára mennek, és a tetején hígított víz marad. Ez nem rossz, és nem is káros: gondolj arra, hogy az emésztés egyik első fázisa a gyomorban következik be, ahol a sósav (sokkal agresszívebb, mint egy léé, amint azt a gasztro-nyelőcső refluxjában szenvedők jól tudják) a tej és minden, ami hozzáér, mert ez a feladata: megkönnyíti az emésztési folyamatot. Még egy dolog: ihatunk vágott tejet, egy másik dolog az, hogy ez bizonyos visszataszítást ad nekünk. De rosszul érezd magad ... semmi.

A csirkék hormonokkal rendelkeznek

Kényes kérdés, amely az állattenyésztés rossz gyakorlata sötét idõszakaihoz vezet ... Itt kell hivatkoznunk a törvényre, és ez az, hogy Európa betiltotta a hagyományos anabolikák, hormonális termékek és ß - agonisták növekedésserkentõként való használatát minden produktív termékben. faj.