A NOVA rendszert a Sao Paulo Egyetem (Brazília) szakértői tervezték. Ez a módszer az élelmiszereket négy csoportba rendezi, amelyek már nem figyelnek táplálkozási osztályozásukra (szénhidrátokban, fehérjékben, vitaminokban stb. Gazdag ételek), hanem annak feldolgozásának és átalakításának mértékére.

nova

A csoportok

Az 1. csoportba olyan élelmiszerek tartoznak, amelyek alig vagy egyáltalán nem átalakulnak, például alma vagy fagyasztott hal.

A 2. csoport egyesíti a kulináris összetevőket, például olajokat, zsírokat, sót, cukrot, fűszereket stb., Amelyeket általában a fentiekkel kombinálva használnak.

A 3. csoport feldolgozott, általában az 1. csoportba tartozó élelmiszerekből áll össze, egyszerű átalakítási eljárással és rövid összetevőlistával. Például egy kenyér, olajban szardínia, érlelt sajt vagy konzerv borsó.

A 4. csoportba olyan összetett ipari eljárásokkal előállított élelmiszerek tartoznak, amelyeket általában nem lehet a háztartásokban végrehajtani. Olyan dizájner élelmiszeripari termékek, amelyek mindenféle összetevő kombinálásán alapulnak, sok adalékanyaggal, ízesítővel, textúrázószerrel stb., A tipikusan összesen 20 vagy több alkotóelemig, amelyek fele általában adalékanyag. Az eredmény egy szinte addiktív étel, amelyet a reklámmondat határoz meg: "Nem ehetsz csak egyet".

ajánlások

A NOVA ajánlása szerint az 1. és 2. csoportba tartozó ételeket fogyasszuk, valamivel kevesebbet a 3. csoportból, és utasítsuk el a 4. csoportba tartozó ételeket.

Ennek a megközelítésnek az az előnye, hogy könnyebben alkalmazható, mint a táplálkozási piramisok, amelyek ajánlásokat tartalmaznak bizonyos élelmiszerek napi vagy heti adagjára (a napi öt adag gyümölcs és zöldség a legismertebb, vagy korlátozza a húsfogyasztás két heti adagra stb.), és javasolják az étrend egyes összetevőinek, például a sónak, a cukornak és a telített zsírnak az ellenőrzését és korlátozását.

A NOVA megközelítés gyorsan jó eredményeket nyújt. A 4. csoportba tartozó ultrafeldolgozott élelmiszerek korlátozása vagy megszüntetése drámai módon csökkenti a cukor, só és telített zsír fogyasztását, a kevés vagy egyáltalán nem feldolgozott ételek fogyasztásának növelése növeli a friss zöldségek és gyümölcsök fogyasztását.

Ezenkívül a módszer további előnye, hogy elkerüli az úgynevezett „egészséges reggeli zavart”, amelynek gabonaféléket, gyümölcsöket és tejtermékeket kell tartalmaznia. Ha ez kevéssé vagy egyáltalán nem feldolgozott élelmiszerekké alakul, például egy szelet friss teljes kiőrlésű kenyér egy kis sajttal, egy almával és egy pohár tejjel, akkor jó reggelit fogunk fogyasztani, de a normális dolog az, hogy több ultra-feldolgozott élelmiszerek, például gabonacukorba csomagolt reggeli, hozzáadott cukorral töltött gyümölcslé és ízesített joghurtok vagy turmixok több cukorral.