- Mielőtt levittük volna a szemetet, most hazavisszük. Ez a melankolikus mondat, amely a közösségi hálózatokon kering, nagyon jól, eltúlozva írja le sokunk hangulatát, akik nem sok pénzzel és növekvő félelemmel közeledünk a szupermarketek polcaira.
Az igazság az, hogy az élelmiszer nem hiányzik, és verhetetlen áron. Soha nem állt rendelkezésünkre több bőség és olcsóbb ár. Például egy pulyka felvágott, amely 30% pulykahúst tartalmaz, boltokban kerül forgalomba. A többi a hasított testekből nyomásgőzzel, burgonyakeményítővel, szójafehérjékkel, cukorral és egy tucatnyi tartósítószerrel, aromával, színezékkel és texturálószerrel kivont pulykahulladék keveréke, hogy egy ilyen finomság többé-kevésbé ehető maradjon. Kilónként alig több mint 2 euróért árulja. Ez a pulykahús szintén magas fehérjetartalmú (több mint 10%), laktóz- és gluténmentes.
A táplálkozási elemzés általában véve a következő (100 g termékre vonatkoztatva): kevesebb, mint 150 kalória, 8,5 g szénhidrát, ebből 2 cukorból, 7 zsírból, ebből 2,5 telített zsírból, 10 g fehérje és 2 só. Összesen 27,5 g anyagot feltételezünk, hogy a fennmaradó 72,5 100 g eléréséhez víz. Az ultrafeldolgozott élelmiszerek ezen remekműve, ha egy lámpás típusú táplálkozási címkét szeretne felvenni, amely piros lámpákkal figyelmezteti a felesleges cukrot, telített zsírokat, kalóriákat és sót, az összes mutató zöld színű lenne, kivéve sótartalma, és ezért "egészséges" ételnek minősülne, amely a "kiegyensúlyozott" étrend kiváló eleme.
Ez a táplálkozási csapda egyik következménye, a szimulált élelmiszerek átadása valódi ételhez. A Nutrition Trap egy bonyolult élelmiszer-propagandarendszer, amely évtizedek óta javában zajlik, maximalizálva a nagyvállalatok profitját, és közben elpusztítva kulináris kultúránkat. Hogyan működik?
A fő gondolat az, hogy mivel tápanyaglistákra kerül a sor, a legmagasabb minőségű ételek és a legszörnyűbb ultrafeldolgozott dolgok ugyanazok lesznek. És onnan érdekes eredmények jönnek ki, például:
- Elmondható, hogy a biotáplálékok átverésnek minősülnek, mivel ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák, mint a hagyományosak, jóval magasabb áron.
- Szűrhetnek minket bármilyen rossz minőségű termékről, ha olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyet elengedhetetlennek hirdetnek (például "kalciumban gazdag", "vasat ad").
- Bármilyen ételt - bármilyen őrületes is az összetétele - egészségesvé alakíthat, ha valamilyen esszenciális vitamin-vegyületet injektál a tömegébe. Például "A-, B-, C- és D-vitaminban gazdag" 55% cukortartalmú reggeli gabonafélék.
A táplálkozási rendszer támogatja a kiegyensúlyozott étrend fogalmát: olyan, amely megfelelő relatív mennyiségben tartalmaz fehérjéket, hidratákat, zsírokat, vitaminokat stb. Ez a kiegyensúlyozott étrend természetesen elfogadhatjuk anélkül, hogy milliméter ultrafeldolgozott ételt hagynánk: csak kalóriákat, szénhidrátokat kell hozzáadnunk stb.
A működéshez a táplálkozási hack nagyban támaszkodik az RDI (vagy hasonló) ajánlott napi bevitel koncepcióra. Például egy óvatosan alkalmazandó tápanyag, mint például a cukor, szerepel a címkén az RDI százalékában. Így mintha varázsütésre a termékben lévő 15 g cukor, amelyre egyáltalán nincs szükségünk, a cukor KFI-jének 32% -ává válik, ami azt sugallja, hogy a fennmaradó 68% -ot még mindig el kell fogyasztanunk ahhoz, hogy megfeleljünk!
A táplálkozási csapda 1980 körül kezdett működni az Egyesült Államokban, a Reagan-kormány hevében. Mint Marion Nestle kifejti, az élelmiszeripart deregulációval végezték el, és a részvényesek profitjának maximalizálására törekedtek minden más szempont felett. Évtizedekkel később folytatódik a harc a kormányok (vagy egészségügyi és környezetvédelmi hatóságaik) és a nagy élelmiszeripar között, és ez egyértelműen győzelmet arat. Például az iparnak sikerült egy évtizeddel ezelőtt leállítania az egész EU-ban a stoplámpa típusú tápértékjelölést, amely némi útmutatást adott a problémás fogyasztóknak. A francia és a belga NutriScore, egy nagyon világos és elég megfelelő típusú címke, pusztán önkéntes, vagyis haszontalan. A NutriScore spanyolországi megvalósítását ugyanazon önkéntes alkalmazási módszer szerint végzik.
Ez a történet egy ezüst béléssel rendelkezik: az ipar néhány hónappal ezelőtt bejelentette saját "fejlett" tápértékjelölését, megerősítve az ajánlott napi bevitel trükköt azáltal, hogy a szükséges 100 g helyett "adagokat" használ. Az így kialakított címkén vörös lámpák ritkán vagy soha nem jelennek meg. Egy hete jelentették be a fejlett táplálkozási címke visszavonását, ami változik a nagy élelmiszeriparban?