megjelenését

Sokszor azt a fehéres vagy zöldes, szőrös megjelenésű réteget fedjük le, amely a hűtőszekrényben vagy a kamrában lévő élelmiszerek egy részét lefedi. Azonnal azonosítjuk gomba vagy penész, és folytatjuk az említett termékek ártalmatlanítását.

A gombák nagyon különböző körülmények között fejlődhetnek, de túlnyomó többségüknek közös jellemzője van, ez a víz jelenléte. Minimális vízmennyiségre van szükségük az élelmiszerekben, ami kevesebb, mint a baktériumoknak. Ez azt jelenti, hogy ha egy teljesen száraz ételt nedves körülmények között tartunk, és elkezd vízhez jutni, akkor nagy valószínűséggel először a gombákat találjuk meg. Van egy világos példánk a szeletelt kenyérre. Ez egy olyan élelmiszer, amelyhez nagyon kevés víz áll rendelkezésre, azonban ha ez a termék gyengén konzerválódik, általában vizet és penészeket nyer.

Az összes gomba ezen alapvető és közös jellemzőjéhez kapcsolódóan megtaláljuk az első tanácsot annak elkerülésére, hogy ez a kellemetlen nem tűnik az étel elrontására. Arról szól, hogy minden áron elkerüljük, hogy azok az élelmiszerek, amelyek víztartalma nagyon alacsony vagy szinte nem létezik, megváltoztassák körülményeiket a környezetből való megszerzésével. Érte a termékeket nem szabad a padló, a mennyezet közelében vagy közvetlenül a falakkal érintkezve tárolni. Kerülni kell a kamrákat a szomszédos helyiségekben, ahol WC és fürdőszoba található, és a lehető legtávolabb a mosogatótól. Fontos továbbá, hogy az eredeti edényeket más hermetikusabbakra cseréljék, miután kinyitották őket, és a teljes terméket nem fogyasztották el. Ebéddobozok vagy cipzáras zacskók használata ezen élelmiszerek tárolásához nagymértékben csökkenti a gombák kialakulásának lehetőségét.

Egy másik fontos fogalom, amelyet ki kell emelni a gombák ételekben való megjelenésének megelőzésében, a terjedés. A gombák nagyon hatékony szaporítási módszerrel rendelkeznek, amely lehetővé teszi számukra a sok szubsztrát gyors gyarmatosítását. A gombákat olyan spórák terjesztik, amelyek szuszpendálva maradhatnak a környezetben, és arra várnak, hogy valamilyen termékre esjenek, ahol fejlődnek. Ezért Az élelmiszerkezelő felületek, padlók, falak és bútorok alapos fertőtlenítése nagyon fontos. Ugyanolyan fontos, hogy eztávolítsa el a maradék vizet. Ha lehetővé tenné a fertőtlenítőszerekkel történő tisztítás hatékonyságát a helyiség néhány órás szellőztetése nélkül, a keletkezett szagok fertőtleníteni tudnák a környezetet, megakadályozva a spórák terjedését. Olyan esetekben, amikor természetes fénnyel rendelkező helyeken (közvetlen beesés nélkül) biztosítani lehet a nem hidegnek megfelelő élelmiszertároló helyeket, például üvegajtós szekrényeket a konyhákban és kamrákban, amelyek természetes fényt kapnak.