cukor

Tartalomjegyzék

A cukor

Az elmúlt években egy sajátos keresztes hadjárat tapasztalható a cukor ellen, amelyet számos tanulmány kezdett rámutatni arra, hogy felelősek a civilizált világot fenyegető fő egészségügyi problémákért (rák, elhízás, szív- és érrendszeri betegségek), és mások merik felcímkézni az "édes mérget". ". Talán a cukor és a glükóz közötti különbség miatt (elengedhetetlen a testünk számára a szükséges energia előállításához minden nap).

Az utóbbi időben a sajtó visszhangozta a cukorlobbi és annak legemblematikusabb vállalatai nyomását is, hogy állítsák le olyan tudományos tanulmányok közzétételét, amelyek figyelmeztettek a cukor egészségkockázataira és annak kapcsolatára az elhízás járványával, pontosan szerkesztve az ellentmondásos tanulmányokat, ill. más ételeket hibáztat az elhízás miatt. Az elhízást, különösen a gyermekkori elhízást, a világ gyakorlatilag minden országában szenvedik, különös intenzitással Spanyolországban, Mexikóban, az Egyesült Államokban vagy Angliában.

Ételkultúra

Mindez a zaj segít abban, hogy tisztában legyünk azzal, hogy étrendünk hogyan befolyásolja egészségünket, és egyre többen aggódnak amiatt, hogy tudják, mit esznek, vagyis az étkezési kultúrájuk miatt, amely életmódjuk egyik "összetevője".

"Az életminőség javításához szükséges étkezési szokások kialakítása, amely alapul szolgálhat, és lehetővé teszi a lakosság számára, hogy megfelelő és egészséges táplálkozási attitűdöket és gyakorlatokat alkalmazzanak.".

Ennek egyik mutatója lehet a biotermék-üzletek. Néhány évvel ezelőtt Spanyolországban gyakorlatilag lehetetlen biotermékeket találni, annak ellenére, hogy világszerte fontos gyártó.

Ma azonban városunk szomszédsága ritka, és nincs valamilyen típusú telephelye, amely eladja őket. Még a nagy üzletek is beépítették polcaikba az ECO (vagy BIO) termékeket.

Ne feledje, hogy a szerves táplálkozás nemcsak egészségesebb, hanem a környezet javításában is segít. Ha a zsebed engedi, ne habozz!

Figyelnünk kell az elfogyasztott cukrot

Ami a cukrot illeti, ha elemezzük, hogy a kezdetektől hogyan került be az emberi étrendbe, akkor meg tudjuk érteni, milyen hatása van a testünkre, és így jobban megértjük a túlzott bevitel kockázatát.

Az első dolog, amit figyelembe kell vennünk, az a cukor megjelenése a természetben. Általában a cukor főleg a gyümölcsökben, a zöldségekben kisebb mértékben, a mézben, egyes rönkökben és a növények nedvében van jelen, mint például a cukornád vagy az édes juhar és kevés más. Az emberiség eredetében a cukros ételek nem voltak túl gyakoriak, és általában erős szezonalitást mutattak, vagyis egész évben nem voltak kaphatók.

Az egyik különbség az eredeti cukroktól és azoktól, amelyeket manapság a cukortartó edényünkben adtak hozzá a feldolgozott élelmiszerekhez, az, hogy az eredeti cukrok sok más dologgal együtt voltak csomagban, például rostokkal (szabályozza a cukor vérbe jutását) és különféle tápanyagok, amelyek az ún szabad cukor törölte.

Ebben az értelemben figyelembe kell venni, hogy az összes forgalmazott cukor természetes eredetű (a szacharinok kivételével, amelyek kémiai édesítőszerek), bár ez nem jelenti azt, hogy egészségesek.

Az étrendre gyakorolt ​​hatását tekintve a cukrokban gazdag ételek elsősorban energiát szolgáltattak. De olyan ásványi anyagokat, vitaminokat és tápanyagokat is, amelyek elősegítették a diéta teljesítését, amelyek sok esetben elég hiányosak lennének. Ily módon ezeknek az élelmiszereknek az energiaellátása, vitaminjai, ásványi anyagai és mikroelemei nagyon pozitívan hatottak faji fejlődésünkre.

Ily módon testünk természetes jutalmazási mechanizmusokat dolgozott ki annak biztosítására, hogy amikor megtaláljuk ezeknek az ételeknek a forrását, akkor teljes mértékben kihasználjuk (mivel nem tudta, mennyi időbe telik megtalálni egy másikat).

Fejlett társadalmainkban az a probléma, hogy a kamránk kimeríthetetlen és állandó forrása ezeknek a cukros ételeknek, és ugyanaz a védekező mechanizmus, amely lehetővé tette számunkra, hogy túléljük a maga korában, ma veszélybe sodorja.

Túlzott vércukorszint

Emellett jutalmazási rendszer, a testnek ki kellett dolgoznia a cukor feldolgozásának mechanizmusát, mivel a vérben a túlzott glükózszint (hiperglikémia) súlyos problémákat okoz.

Így a megengedett glükózszint túllépésekor az inzulin aktiválódik, amely alapvetően felelős a glükózhoz való elhelyezkedésért, először az izmokban, ha megdolgoztattuk őket, és van lyuk, majd a „szerelmi fogantyúiban. "Zsír formájában.

Ez nagyon jó volt a múltban, mert a cukor hamar eltűnt az étrendből, és hiány esetén jó volt, ha napokig tartalékoltunk sok fizikai aktivitással.

Fontos kérdés, amelyet gyakran elfelejtünk, hogy a test fő energiatartalma zsír formájában van, és ez nem egy triviális kérdés, mert ha állandó szénhidrát-injekcióval dolgozunk, mikor égetjük el a tartalék zsírt?

Sok esetben a válasz soha, mire Ha a tartalékzsírt nem égetjük el, és továbbra is a glükózfelesleget tároljuk fényes új zsírként, az eredmény elhízás.. És mindezt anélkül, hogy torreznót vett volna.

A jutalom és a felhalmozás e két mechanizmusa nem sokat változott azoktól az időktől napjainkig..

Ami megváltozott, amint láttuk, az az étrendben rendelkezésre álló cukor és annak jellemzői. Ha mindehhez hozzátesszük, hogy a multinacionális élelmiszeripar kihasználta rendszerünk jutalmazási mechanizmusát, annak érdekében, hogy a termékei kisebb-nagyobb mértékben cukrosak legyenek, a szivattyút fel kell szerelni.

Ezt a bejegyzést néhány gyakorlati tanáccsal zárjuk:

  • Fokozatosan vágja ki a cukrot az étrendből, oktassa az ízét más ízekre, és csökkentse a cukortól való függőségét.
  • Ne felejtsük el, hogy a cukor mindenhol megtalálható, és a legkevesebb az a teáskanál, amelyet a kávéba tölt. Fogyasszon olyan ételeket, amelyeket a nagyszülei ételként ismernének el, és főzze azokat saját maga, szemben az ipari és feldolgozott termékekkel. Irányítsd, mit eszel.
  • Ha valamit édesíteni szeretne, vegyen igénybe mézet, növényi nedveket, melaszt vagy édesítőszereket, amelyek tartalmazzák a cukrokat kiegészítő tápanyagokat.
  • Lé előtt egyél egy egész gyümölcsöt. A lé elkészítésekor felszabadítjuk a cukrokat, és kontrollálatlanul hagyjuk őket.
  • Senki sem keseríti meg az édességet, de időről időre, és ha lehetséges, tegye egybe a testmozgás napjával, amelynek napi és tartós szokásnak kell lennie.