A közép-ázsiai és kazah konyha étlapján mindig szerepel manti. Készítsük elő kovásztalan tésztából, vékony rétegben feltekerve, amelynek tetejére finomra darált darált bárány kerül, sok hagymával, fűszerekkel és kis kockák bárányzsírral ízesítve. A darált húshoz szeletelt tököt és friss fűszernövényeket adnak.

Mennyi ideig kell főzni manti kettős kazánban?

A finom ázsiai konyhával kapcsolatban fontos tudni, hogy a mantit csak egy pár számára főzik. A főzési idő az ételektől függ - szorosan illeszkedő fedéllel ellátott edény szükséges a gőz megtakarításához.

hogyan

Összetevők
folyóvíz - ½ darab üveg
a tojások - 1 db.
búzaliszt - 3 pohár
Só - 8 gramm
bárányzsír - 100 g
bárányhús - 1 kg
hagymagumó - 4 fej
kömény és bors, darált fokhagyma - próbáld ki
Főzési idő: 120 perc Kalória/100 gramm: 220 Kcal

Összetételét tekintve a klasszikus manty a darált bárányhús. Sok hagymája van, sok vastag farka.

Fontolja meg a bárányos vérrögök főzését kettős kazánban, lépésről lépésre.

1. lépés

Az íróasztalon átszitálja a lisztet, dombot készít, a tetején lyukat készít. Adjunk hozzá egy törött tojást, vizet és sót. A kezek összegyúrják a tésztát, ráhelyezik a "pihenőre", műanyag zacskóba csomagolva.

Megjegyzés: a jól összegyúrt tészta rugalmas, ezért enyhe nyomással 30 másodperc alatt visszatérhet eredeti állapotába.

2. lépés

Vágja fel kézzel a báránypépet és a zsírt, vagy mozgassa húsdarálóban egy nagy fúvókán keresztül. A takarókban lévő hagymának soknak kell lennie, ezért 500 gramm zöldséget apróra vágva és hozzáadva a húshoz. Ízesítéshez adjuk hozzá az őrölt köményt, a darált fokhagymát, a fekete borsot és a sót...

Megjegyzés: tök, apróra vágva vagy reszelve.

3. lépés

Húzza ki a tésztát, vágja darabokra (2 × 3 cm), és sodorja ki a süteményeket. Megjegyzendő: az ideális süteményméret 10 cm átmérőjű, 1 mm vastag, de ez a tészta főzéskor könnyen elszakad, ezért hengerelve a tésztát középen vastagabbá teszi, mint a széle.

4. lépés

A tésztakörökbe tegyen egy evőkanál előkészített darált húst. Kerek termék kialakításához vagy khinkali-szerű táska készítéséhez. Nedvesítse meg a termék alját növényi olajjal, és tegye a kettős kazán lapjaira, hogy a takarók ne érjenek egymáshoz.

5. lépés

Csukja le a kettős kazán fedelét. Fél órán át főzzük a manti. Tálalás után ízlés szerint ízesítsük szójaszósszal, tejföllel és zöldekkel.

Ázsiai manti hússal és tökkel töltött kettős kazánban.

Közép-Ázsia legnépszerűbb étele a manti. Készítsük elő őket a hús töltelékből és a tésztából. De a darált hús és a hagyma mellett a tört tök is biztosan bejut a manti.

  • szitált liszt - 3 csésze;
  • 1 nagy tojás;
  • víz - fél pohár;
  • bárány (pép) - 700 g;
  • csont nélküli hús - 300 g;
  • bárány zsír (zsír farok) - 100 g;
  • hámozott hagyma - 400 g;
  • tökpép - 0,5 kg;
  • Ízlés szerint ízesítjük sóval;
  • ízlés szerint adjunk hozzá borsot.

Az edény 1 óra 30 perc alatt elkészíthető. Kalória - 140 kcal/100 gramm késztermék.

Hogyan főzünk ázsiai manti húst és tököt kettős kazánban:

  1. A tésztát gombócszerűen gyúrják. Öntsük a lisztet a pultra, a lisztlapok közepén végezzünk hornyot. Bont egy tojást, óvatosan keverje össze a liszttel. Ezután lassan öntsön vizet ugyanabba a kútba, és gyúrja össze a tésztát. Ezután a kezével a munkafelületen megszórjuk liszttel a tésztát. Ahhoz, hogy labdát formázzon belőle, csomagolja be egy filmbe vagy táskába, hagyja "pihenni" az asztalon. Fél óra múlva elkezdheti a szobrászatot;
  2. A töltelékhez az összes hozzávalót kézzel összetörjük:
  • Marha és bárány apró darabokban;
  • hámozott tököt, távolítsa el a magokat, a rostot, finomra vágja;
  • Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apró kockákra;
  • Zsíros vagy belső zsír darabokra aprítva, amelyek mérete megegyezik a bab méretével;
  • A fenti termékek mindegyike jól keveredik;

  1. Vágja darabokra a tésztát, amelyből körülbelül három centiméter átmérőjű "kolbászt" tekerjen. Tegye a "kolbászokat" az asztal felületére, liszttel leporolva, egyenlő részekre vágva. Ha minden egyes darabbal labdát akarunk alkotni, akkor nyomjuk le, és sodrófával tekerjük egy lapos tortává;
  2. Helyezzen őrölt húst (egy evőkanál) az elkészített tésztakörre;
  3. Manti kialakításához:
  • hüvelykujjával és mutatóujjával emelje fel a tésztát a széléről középre, és szorítsa meg mindkét szélét;
  • Kiderült, hogy nyitott végű téglalapról van szó, amelyet úgy kell beállítani, hogy a termék konfigurációja vízszintesen kinyújtva hasonlítson a „H” betűre;
  • A takarókat körbe kell fordítani, ezért a kártya "lábát" gondosan fel kell emelni, és egymás felé kell kápráztatni;
  1. Ázsiai ételek elkészítéséhez bármilyen kettős kazánhoz (közönséges vagy elektromos) megfelelő lesz;
  2. Kenje meg a zsírlapokat egy kettős kazánból, töltse meg az edényt vízzel, várja meg, amíg felforr, és helyezze bele a lapokat mantival. Főzzük 40 percig;
  3. Tálalás előtt tegye a vajkockákat egy tányérra, és óvatosan terítse szét a takarót. Megteheti másként is: minden terméket permetezzen egy darab olajjal a tetején.

500 ml. folyadékok - hány gramm, olvassa el a víz, tej, kefir mérését a rendelkezésre álló eszközök segítségével.

Darált hús steak: recept, amely a kedvenced lesz.

Olvassa el, hogyan készíthet finom gombás tejfölös krumplit. Egyszerű és bőséges étel minden nap.

3 módja egy étel főzésének gőz és mantovarki nélkül

Tudjuk meg, hogyan kell főzni a mantit, ha nincs kéznél gőz és mantovarka. Ha nincs gőz, könnyen megteheti magát. Nem túl nehéz. A leggyakoribb lehetőség az, hogy egy hagyományos fazékból kettős kazánt készítenek, légmentesen záródó fedéllel, szűrővel vagy megfelelő szitával, amelyet könnyen bele lehet tenni...

A második módszer az, hogy a serpenyőt sűrű anyaggal fedjük le, hogy az a termékek alatt kissé elsüllyedjen, de ne érje el a vizet. Tartsa az anyagot a kiválasztott tálca oldalán, helyezze rá a palástot, fedje le fedéllel. Ha a sapka nem túl sűrű, akkor felülről megköthető, például törölközővel.

És végül a harmadik lehetőség. Vízzel ellátott nagy edénybe (serpenyőbe) tegyen egy kisebb edényt, ahová a főzőtakarót helyezze. Zárja le a fedelet, és ha szükséges, adjon hozzá vizet, ha már felforrt.

Mit lehet tálalni az asztalon.

A Manti közép-ázsiai konyha étele, ezért hagyományosan erjesztett savanyú tejjel szolgálják fel, amely konzisztenciájú joghurtra hasonlít, de katyknak hívják.

Az étel rendkívül ízletesnek bizonyul, ha gazdag húslevessel öntik, borssal és apróra vágott zöldségekkel ízesítik.

A Katyk részben vagy egészben helyettesíthető tejföllel vagy vajjal, húsleves helyett szója- vagy fűszeres paradicsomszósz. Ezt az ételt általában zöldségsalátával szolgálják fel paradicsommal, édes paprikával és fokhagymával.

Konyha részletek

Mit kell figyelembe venni a főzés során:

  1. Annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, nem elég fenntartani a darált hús, a hagyma és a fűszerek arányát, ugyanolyan fontos a jó tészta elkészítése. Érdekes, hogy a klasszikus változatban a tésztát tojás nélkül készítik, és egyes esetekben az élesztőt gyúrják;
  2. Ha élesztő tésztát készít, akkor a dupla kazán takarója szaftosabb és csodálatosabb lesz;
  3. Tojásmentes tészta: adjunk hozzá növényi olajat, kevés sót a liszthez, majd lassan adjunk hozzá jeges vizet és gyúrjuk össze a tésztát. Amikor sima, homogén csomót kap, tegye egy szalvéta alá „pihenni”. Ezt követően gyúrjuk újra, és hagyjuk még fél óráig egyedül. Ha a tészta könnyen tapad, akkor indulásra kész;
  4. A húst és a hagymát kézzel vágják, és nem őrlik keverővel vagy darálóval;
  5. A terméket teljesen zárt formában öntik, vagy egy kis lyuk marad a tetején;
  6. A töltelékben sok hagyma legyen, kézzel aprítva;
  7. Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki, le kell takarni, mivel nedves ruhával főzik.

A Manti nagyon lédús és ízletes étel. Egyébként az igazi ínyencek és szerelmesek csak kézzel eszik a mantit.