A rizs kis mennyiségben tartalmaz rákkeltő anyagként besorolt ​​arzént.

america

A rizs ez sok ember heti, sőt napi étrendjének része. Vannak kutatások, amelyek figyelmeztetnek mennyiségű arzén amely a szántóföldi ipari szennyeződés és a peszticidek használata miatt tartalmazza ezt az ételt.

Az arzén természetes módon létezik a földön, és az Európai Unió 1. kategóriájú rákkeltő anyagnak minősíti, ami azt jelenti, hogy az emberi rák ismert oka. BBC .

A rizs több arzént vesz fel, mint más gabonafélék

A rizs különbözik más növényektől, mivel vízzel elárasztott területeken nő, ezért a növények könnyebben felszívják a több arzént.

"Az egyetlen dolog, amivel össze tudom hasonlítani, az a cigaretta" - mondja Andy Meharg, az észak-írországi Belfast-i Queen's University-ből, aki évtizedek óta tanulmányozza az arzént.

"Ha naponta egy vagy kettőt dohányzik, akkor kisebb a kockázata, mint ha 30 vagy 40 dohányzik. Ez az adagtól függ: minél több rizst eszik, annál nagyobb a kockázat" - teszi hozzá.

?Mennyi rizst kell enni?

A szakember azt javasolja, hogy heti pár adag elfogyasztása nem veszélyezteti a felnőtteket, de a szakember aggódik a csecsemők és gyermekek miatt.

"Tudjuk, hogy az alacsony szintű arzén hatással van az immunfejlődésre, a növekedésre és az IQ-ra" - mondja.

Van megoldás

A rizs főzésének módja drámai módon csökkentheti az arzéntartalmat.

Ezért azt javasoljuk, hogy a legjobb technika az előző este a rizs arányos áztatása 5 rész víz 1 gabonaféléhez és később hagyja főzni 5 rész vízben. Ez 80% -kal csökkenti az arzénkoncentrációt. Összefoglalva: több vízben kell főzni, és jobb, ha előző este hagyjuk ázni. Igen, lehet, hogy massacudo lesz belőle, de a szakértők szerint így lehet elkerülni a kockázatokat.