Amint a sikérmentes étrend mint fogyókúra népszerűsége növekszik, egyes dietetikusok elutasították azt az elképzelést, hogy a gluténmentes ételek általában magasabb kalóriatartalmúak és zsírosak (és ezért kevésbé alkalmasak a fogyásra), mint a normál búza. Élelmiszer alapú.

kalóriák

De vajon igaz-e ez az állítás?

Tartalomjegyzék

Áttekintés

Általánosságban elmondható, hogy nem, nem az. A fej-fej mellett összehasonlítva a közönséges gluténmentes termékek, mint a kenyér, snack, sütik és sütemények, nagyjából ugyanannyi kalóriát, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak, mint gluténnal töltött ekvivalenseik. Van, akinek kevesebb, van, akinek több, de átlagosan kb.

Mint minden terméktípusnál (például csokoládé chips), a márkák és a típusok között is sok eltérés lesz. Ennek eredményeként a vevő óvakodjon és mindig olvassa el a címkéket. De ha a gluténmentes ételek általánosan elérhető márkáit választja, és ami a legfontosabb, ne fogyasszon belőlük többet, mint akkor, ha teli lenne gluténnal, nem szabad több kalóriát fogyasztania, mint ha: hagyományos étrenden.

Így bontják fel a különféle termékeket kalóriákra, zsírokra, szénhidrátokra és rostokra, mindegyikre egyedi példákkal. Ahol lehetséges, megpróbáltam összehasonlítani az azonos márkájú glutén- és gluténmentes termékeket (azaz a Betty Crocker-t), hogy az összehasonlítások a lehető legpontosabbak legyenek.

Kenyér

A kenyér valószínűleg a leggyakoribb gluténpótló termék, ezért annak kalóriatartalma különösen fontos.

Kutatásom azt mutatja, hogy a gluténmentes kenyér kissé kalóriasűrűbb lehet, mint a gluténtartalmú társa, a 20-30 kalóriatartományban egy két szeletes szendvicshez, de nem szabad, hogy aggódjon, hacsak nem költenek el mindent a nap szendvicseket eszik.

Itt van három népszerű gluténmentes kenyér a hasonló glutén alapú kenyerekhez képest:

  • Canyon Bakehouse 7 szemes kenyér 90 kalóriát tartalmaz 34 grammos adagonként (kb. Egy szelet), 1 gramm zsírral, 18 gramm szénhidráttal és 2 gramm rosttal. Hasonlítsa össze A Roman Meal természetes, 12 szemes kenyere (búza alapú kenyér), amely 34 gramm adagonként 82 kalóriát tartalmaz (a szelet körülbelül kétharmada), 1,4 gramm zsírt, 14 gramm szénhidrátot és 1,4 gramm rostot tartalmaz. A Canyon Bakehouse 16 kalóriát tartalmaz két szelethez, de valamivel kevesebb zsír és valamivel több rost.
  • Udi gluténmentes fehér szendvicses kenyere Szeletenként 70 kalóriát (kb. 24 gramm), 2 gramm zsírt, 11 gramm szénhidrátot és 1 grammnál kevesebb rostot tartalmaz. Közben egy szelet A természet saját fehér búzakenyere (kb. 26 gramm) 55 kalóriát, kevesebb mint 1 gramm zsírt, 12 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz. Az Udi terméke határozottan több kalóriát és több zsírt tartalmaz, de kevesebb szénhidrátot tartalmaz (fontos, ha alacsony szénhidráttartalmú diétát követsz).
  • Rudi gluténmentes fahéj Pasa kenyér Szeletenként 100 kalóriát (kb. 37 gramm), 2,5 gramm zsírt, 18 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz. Eközben, Rudi organikus fahéjas mazsolakenyér (Ugyanazon termék Rudi búzalapú változata) szeletenként 90 kalóriát (kb. 37 gramm), 1,5 gramm zsírt, 19 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot tartalmaz. A gluténmentes változat szeletenként 10 extra kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaz, de több rostot is tartalmaz.

A végeredmény: Ha gondosan választja a gluténmentes kenyerét, valószínűleg talál egy, a fenti választásának megfelelő, gluténnal teli, kalóriában, zsírban és rostban.

Gabona

A gyakran elérhető gabonafélék közül sok gluténmentes, például a Chex és a Post Fruity és a Cocoa Pebbles. Ezért a természetesen gluténmentes gabonafélék egy táljában lévő kalóriák azonosak lesznek, függetlenül attól, hogy gluténmentes étrendet folytat-e vagy sem.

A gabonafélék két általános formája így hasonlítható össze gluténtartalmú (egy esetben) és gluténmentes formájukban:

A végeredmény: A gluténmentes és a gluténnel töltött gabonafélék kalória-, zsír-, szénhidrát- és rosttartalom tekintetében meglehetősen összehasonlíthatók.

Snackek

Néhány rágcsálnivaló, például hasábburgonya, természetesen gluténmentes, így nem számít, ha gluténmentes diétát folytat; Nem fogyaszt több kalóriát, ha kiválasztja őket. Egyéb snack lehetőségek, például perec és sütik, gluténtartalmú és gluténmentes változatban kaphatók.

Az alábbiakban összefoglaljuk a közönséges snack termékekben található kalóriákat, zsírokat és szénhidrátokat:

A végeredmény: A gluténmentes perec kissé zsírosabb lehet, mint a glutén-y fajták, de egyes gluténmentes sütik kevésbé hízlalhatnak. Ez mindenképpen vevő óvakodjon.

Torta keverék

Ennek eredményeként a csokoládétorta keverékének kalóriái nem sokban változnak a gluténmentes és a gluténnal töltött változatok között. Ezt találtam:

  • King Arthur Liszt gluténmentes csokoládétorta keveréke 280 kalóriát tartalmaz (a csomag 1/14 része, 45 gramm), valamint 14 gramm zsírt, 37 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot tartalmaz. Betty Crocker Devil's Gluten-Free Devil's Food Cake Mix 260 kalóriát tartalmaz, az utasításoknak megfelelően elkészítve (1/10 csomag, 43 gramm), valamint 12 gramm zsírt, 36 gramm szénhidrátot és 1 gramm rostot tartalmaz. Eközben, Betty Crocker Supermoist Devil's Food Cake Mix (a gluténtartalmú változat) 280 kalóriát tartalmaz az előírás szerint elkészítve (1/10-es csomag, 43 gramm), plusz 14 gramm zsír, 35 gramm szénhidrát és 1 gramm rost. Ebben az esetben a keverékek rendkívül hasonlóak, bár Arthur király gluténmentes keveréke valamivel több rostot tartalmaz.

A következtetés nem teheti felelőssé a gluténmentes csokoládétorta kalóriáit vagy zsírját a súlygyarapodásért, mivel a tápértékek csaknem megegyeznek a gluténnal töltött süteménykeverékekkel.

Sütik és keverékek

A gluténmentes kenyérhez hasonlóan a bolti gluténmentes sütik általában néhány kalóriát tartalmaznak, mint a gluténtartalmú társaik, de valódi különbséget csak akkor észlel, ha egyszerre megeszi az egész táskát (nem ajánlott, függetlenül attól, hogy mi diétát követsz).

A gluténmentes sütikeverékek azonban a kalóriákat tekintve meglehetősen kedvezően halmozódnak a gluténtartalmú társaikhoz képest.

Itt vannak a népszerű sütik és keverékek részletei:

  • Aleia gluténmentes csokis sütije tartalmaz 20 kalória minden süteményenként (kb. egy és ötödik sütemény) 106 kalóriát, plusz 4,7 gramm zsírt, 15 gramm szénhidrátot és nulla gramm rostot. Pamela's Chocolate Chunky Chips Cookie-k (gluténmentes kevesebb, mint 5 millió rész) 20 kalória sütiben 104 kalóriát (kb. egy süti ötödét), plusz 5,2 gramm zsírt, 12 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot tartalmaz. Eközben, Chips Ahoy csokoládé süti A glutén 94 kalóriát tartalmaz minden 20 gramm sütire (körülbelül egy és háromnegyed sütire), valamint 4,7 gramm zsírt, 12,3 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot tartalmaz. Ebben az esetben a gluténmentes csokoládé aprósütemények valamivel kevésbé hizlalnak, mint a gluténmentes fajták.

  • Bob Red Mill gluténmentes csokoládé süti keveréke 130 kalóriát tartalmaz, ha az utasításoknak megfelelően elkészítjük (25 gramm adagonként, 24 adag csomagonként), valamint 5 gramm zsír, 20 gramm szénhidrát és 1 gramm rost. Betty Crocker gluténmentes csokoládé chips süti Az utasításoknak megfelelően elkészítve 150 kalóriát tartalmaz (27 gramm adagonként és 20 adag csomagonként), plusz 7 gramm zsír, 23 gramm szénhidrát és kevesebb, mint egy gramm rost. Közben a Betty Crocker csokoládé chips süti keverék (a keverék búza-alapú fő) 170 kalóriát tartalmaz, ha az utasításoknak megfelelően készül (28 gramm adagonként, 18 adag csomagonként), 8 gramm zsírt, 21 gramm szénhidrátot és kevesebb, mint 1 gramm rostot.

A végeredmény: Ami a csokoládé aprósüteményeket illeti, a bolti gluténmentes fajták több kalóriát és zsírt tartalmazhatnak, mint a gluténnal teli márkák, de a süti keverékekkel ellentétes a helyzet. Ha a kalória és a zsír aggodalomra ad okot, akkor lehet, hogy a saját dolgait kell tennie.

A Disciplied szója

Még akkor is, ha a kalóriák nagyjából ekvivalensek a gluténnel töltött termékek és a gluténmentes termékek között, más táplálkozási szempontok kevesebbek lehetnek. Például sok gluténnel töltött termék dúsított fehér liszttel készül (amely vasat és számos fontos B-vitamint, például folsavat, niacint és riboflavint tartalmaz), míg a gluténmentes termékek gyártói sokkal ritkábban használnak dúsított vitaminokat . Liszt.

Ez megváltoztathatja: A Glutino Sensitive Start termékcsaládját kínálja dúsított gabonafélékhez (amelyek extra vasat és több vitamint tartalmaznak), és a hagyományos gluténmentes gabonafélék, például a Chex és a gluténmentes rizskrízisek vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítottak. A gluténmentes gyártók tisztában vannak ezzel a táplálékhiánnyal, és várom, hogy az elkövetkező hónapokban még dúsított és dúsított termékeket láthassunk a piacon.

Ezenkívül sok gluténmentes gyártó gluténmentes kenyérterméket készít ugyanolyan rostmennyiséggel (ha nem több), mint a legfinomabb teljes kiőrlésű zsemle.

Mivel azonban a legtöbb gluténmentes termék jelenleg nem dúsított vagy vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított, továbbra is figyelemmel kell kísérnie a táplálékfelvételt annak biztosítására, hogy elegendő fontos tápanyaghoz jusson a gluténmentes étrend betartása közben. De nem szabad túl sokat aggódnia a gluténmentes ételek kalóriái miatt - vannak, amelyek magasabbak, mások alacsonyabbak, mint a gluténnal töltött társaik, de ha különféle ételeket fogyaszt, akkor a különbségek ellensúlyozódnak.