Hogyan írhatunk egészséges élelmiszer-fejlesztési jelentést a bromatológiában?

Az erőforrást készítette Carolina Agurto valamint az Akadémiai Olvasás, Írás és Beszéd (LEA) programcsapata
* Carolina ezt az anyagot táplálkozási és dietetikai hallgatóként és a LEA oktatójaként fejlesztette ki.

jelentést

Ebből az útmutatóból megszerezheti az egészséges táplálék-fejlesztési jelentés készítéséhez szükséges eszközöket a bromatológiában. Bár minden egyetemi kurzusban előfordulhat, hogy az ilyen típusú jelentéseknek vannak eltérései, íme egy modell, amelyet felhasználhat vagy adaptálhat saját kontextusában.

Kulcskérdések

Mi az egészséges élelmiszer-fejlesztési jelentés?

Mi a célja?

Kik lesznek az olvasói vagy olvasói?

AKTÍV TUDÁS ÉS KORÁBBI TAPASZTALATOK

Pályafutása során írtál már beszámolót egy másik tanfolyamon? Milyen jellemzői voltak ennek a jelentésnek? Milyen nehézségeket tapasztalt az írás során, és hogyan állt szemben velük?

Ellenőrizze anyagait az Élelmiszer, Kulináris technikák és Élelmiszer-technológiai tanfolyamokhoz! Hasznosak lesznek az Ön számára.

Használja ki és alkalmazza a már ismert tudnivalókat a jelentés megírásához!

ÚTVONAL

Stratégiai kérdések a fejlesztési jelentés megírásának folyamatához

Milyen terméket fogok javasolni és miért?

Melyek a munkám általános és konkrét céljai?

Milyen módszertant fogok használni a termék elkészítéséhez?

Támogatom-e a termékfejlesztés összes mérföldkövét fényképekkel, diagramokkal, táblázatokkal vagy más módon?

Tartalmazok-e megbízható bibliográfiai hivatkozásokat az összesített háttérhez?

A nyelvem objektív és kerüli az értékítéleteket?

Beletettem-e mindent, amit a tanárom követelt?

Végeztem-e kritikus elemzést a termékfejlesztésemről, hogy ismerjem annak erősségeit és gyengeségeit?

Kitaláltam-e olyan módszereket, amelyek javíthatnák a munkámat?

Megvalósítottam-e céljaimat a fehér csoport jellemzőit figyelembe véve?

Megfelelően megemlítettem az összes hivatkozásomat?

Az írás egyértelmű? Érted mire gondolok?

AZ EGÉSZSÉGES ÉLELMISZERFEJLESZTÉSI JELENTÉS FELÉPÍTÉSE

Kattintson az egyes szakaszokra, hogy konkrét tippeket olvashasson.

Bevezetés

A téma bemutatása A jelenlegi élelmiszerpiac az élelmiszerek széles választékát kínálja, különféle célcsoportokra összpontosítva (2)…. Mindazonáltal, és annak ellenére, hogy bizonyos fitokemikáliák elismerten hatnak a klimatikus stádiumra (3-7), nincsenek olyan speciális termékek, amelyek e szakasz szükségleteinek kielégítésére összpontosítanának, ezért a klimataktikus stádiumú nők számára fitoösztrogénekkel rendelkező muffin kifejlesztése. .
A javaslat háttere A klimaxis szakasz a nők fiziológiai változásainak fázisát foglalja magában (1). A növényi alapú, nem szteroid fitoösztrogénekről kiderült, hogy kiváló jelöltek a hormonterápia támogatására ... (2). Ennek alapján bemutatjuk egy édes csicseriborsóliszt-muffin kifejlesztését, amely adagonként… mg fitoösztrogént tartalmaz stb.
Célmeghatározás Ebben a kontextusban a jelentés célja egy élelmiszertermék fejlesztésének nyilvánosságra hozatala a nők biológiai, fiziológiai és pszichoszociális igényei szerint a klimatikus szakaszban.

Módszertan

Próbálja meg integrálni az élelmiszerterülettel kapcsolatos korábbi ismereteit az alapanyagok, a kulináris technikák, a technológiai folyamatok stb. Leírására. Képek, táblázatok vagy diagramok beépíthetők e szakasz részletesebbé, didaktikusabbá és áttekinthetőbbé. Ne felejtse el megemlíteni a megfelelő hivatkozásokat az Ön által alkalmazott módszerekre vagy előírásokra (pl. RSA).

Fejlődés

Elméleti alap A klimaxis szakasz a nők fiziológiai változásainak fázisát foglalja magában (4). A terápiás alternatívák közül a fitoösztrogének alkalmazását említették; növényi eredetű nem szteroid vegyületek, főleg hüvelyesekben találhatók; a szójabab, a lencse és a csicseriborsó kiemelése ... (10). Ebben az összefüggésben történik tehát a javasolt termék fejlesztése.
Eredmények bemutatása Miután meghatároztuk a muffin végleges változatát, az érzékszervi értékelés eredményei azt mutatták, hogy a válaszadók 87% -a jelezte, hogy megvásárolja a terméket (2. ábra). A textúra és a kiszerelés paramétereit a válaszadók több mint 80% -a "kiválónak", ízét és aromáját pedig "nagyon jónak" értékelte (3. táblázat).
Piaci helyzet és előnyök Az érzékszervi értékelés eredményeit figyelembe véve a termék sikeres értékesítésének lehetőségei meglehetősen valószínűek. Várhatóan jó fogyasztói elfogadottságot fognak elérni, ha figyelembe vesszük a táplálkozási tulajdonságokat és a képességét, hogy az érzelmi szempontok szerint kialakítsuk azokat, akiknek szól. Ráadásul a jelenlegi piacon nincs termék e célcsoport számára.

Ne feledje, hogy amikor táblázatokat, képeket vagy grafikonokat mutat be, az eredményeknek egységes kialakítással, címmel és számmal kell rendelkezniük, hogy megkönnyítsék a bekezdéseken belüli idézésüket (1. ábra, 2. táblázat stb.).

Elemzés és vita

A termékfejlesztés erősségei és gyengeségei A termék elkészítése során a nők táplálkozási szükségleteinek kielégítésére többféle megközelítést is fontolóra vettek ... A termék érzelmi megközelítését az élelmiszer szempontjából kedvező szempontnak tekintik. Hátrány a rövid élettartama, az anyagok természetes alapanyagok felhasználásához tartósítószerek használata nélkül ...
A termék alkalmassága a célkitűzésekhez Ennek a muffinnak a fitoösztrogén-tartalma részben enyhítheti a klimaxos szindróma hatásait, ha rendszeresen, egészséges étrend mellett fogyasztják, mivel számos tanulmány kimutatta, hogy… (8–11). Másrészt a táplálkozási hozzájárulást ennek a szakasznak az igényeihez igazítják, ami a csoport napi energiaigényének csupán 5% -át teszi ki ... (2).

A szakasz megírásához és a termékfejlesztés alapján tegye fel magának a következő kérdéseket:

  • Melyek a termék fő erősségei? Mit lehetne javítani? Mi a marketing valós megvalósíthatósága (költségek, a hatályos előírások betartása stb.)?
  • Ezenkívül a célcsoport jellemzői alapján mi a termék megfelelősége a munka elején kitűzött céloknak?

Rendelje el ezeket a véleményeket és elemzéseket, és azokat rendezetten, következetesen és meggyőzően mutassa be, amennyire csak lehetséges, bibliográfiai hivatkozásokkal támasztva alá magát.

Következtetések

A téma összefoglalása Ebben a jelentésben bemutatták az egészséges táplálék kifejlesztésének folyamatát a klimatikus stádiumban lévő nők biológiai, fiziológiai és pszichoszociális szükségleteinek megfelelően. Ez a munka az élelmiszer-terület ismereteinek integrálásának része ...
Következtetések A kidolgozott termék megfelel a célcsoport sajátos igényeinek…, valamint alkalmas a helyi piacon történő bevezetésre is ... Így a kidolgozott termék hatékonysága megállapításra kerül, lefedve a jellemzett csoport fő táplálkozási és pszichoszociális vonatkozásait…
A tanulásnak való megfelelés Ennek az ételnek a fejlesztése révén az élelmiszer-terület különböző ismereteit integrálták és alkalmazták a gyakorlatban, amelyeket az alapanyagok megválasztására, a kulináris feldolgozásra, az érzékszervi értékelésre, a táplálkozási elemzésekre, a marketingre stb.

A téma összefoglalásának rövidnek kell lennie, és összefoglalnia kell a munka legfontosabb pontjait.

Készíthet egy listát több következtetésről, majd tömören és világosan megírhatja azokat. Kerülje a nagyon hosszú bekezdések használatát, és próbáljon meg egy-egy ötletet bemutatni.

Ne feledje, hogy ebben a részben meggyőzőnek és meggyőzőnek kell lennie munkája hatékonyságával kapcsolatban is. Ehhez mindig használjon hivatalos nyelvet, és zárjon le ötleteket, amelyek megalapozottak voltak a munka további részében.