A fiam egyik 8. osztályos barátja nemrég vegetáriánus lett. Az országban a húst nem fogyasztó fiatalok nagyjából 4 százalékához csatlakozott (10 év alatt 2 százalékos növekedés).. Bármennyire is gyermekeim tiszteletben tartják választásukat és elismerik a döntés iránti környezettel kapcsolatos szenvedélyüket, egyikük sem érti igazán.

juthat

Bár gyermekeim sok zöldséget esznek, a legkeresettebb vacsoráik közé tartozik a kolbász, a sertés vagy a darált marhahús. Valójában a kedvenc étele a grillezett sertés bélszín szalonnás kukoricamártással.. "Disznó disznónak" hívjuk. Sok zöldséggel fogyasztjuk, és halat és csirkét is grillezünk, ráadásul néhány esténként quinoát fogyasztunk. De nem fogok hazudni: sokat csinálok.

A fiúk azt kérdezték, hogy barátjuk hogyan tudna elegendő izmot szerezni, elegendő energiát vagy jó sportoló lenni-e húsevés nélkül. Mondtam nekik, hogy a hús nagyszerű lehet a gyerekeknek és a növekvő sportolóknak, mivel fehérje segíti az izmok felépítését, a szövetek helyreállítását, az energiát és a hangulat egyensúlyát, de semmiképpen sem szükséges.. Ha elegendő vegetáriánus fehérjeforrást, vasat és B-vitamint kap, barátja ugyanolyan jól fog működni. Valójában a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia álláspontja a vegetáriánus étrend mellett az, hogy "a jól megtervezett vegetáriánus étrend megfelelő az emberek számára az életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a gyermekkorot és a serdülőkort, valamint a sportolók számára is".

Sok olyan sportoló van, aki húsa elfogyasztása nélkül feljutott a tudományterületeire, köztük Martina Navratilova teniszlegenda, Joe Namath, a Heisman Trophy 1998-as győztese, Ricky Williams, Az olimpiai csillag, Carl Lewis, a baseball játékos, Fielder herceg és a tenisz ikonja, Venus Williams. 2011-ben Venus Williamsnél autoimmun betegséget diagnosztizáltak, amelynek következtében egy ideig lefutott a lejtőkről. A teniszhez való erőteljes visszatérését nagyrészt vegán étrendjének, valamint jobb életmódválasztásának tulajdonítja, például több szabadnapot. Ricky Williams a Men's Journalnak elmondta, hogy a hús nélküli élet "megváltoztatta a játékomat, és ez megváltoztatta a testemet is. Rengeteg energiám volt.".

Kétségtelen, hogy a hús fehérjét szolgáltat, de a bab, a tojás, a dió, a joghurt és még a brokkoli is. A következő nem húsos ételek sok fehérjét tartalmaznak:

Diófélék és magvak (adagonként 4-10 gramm): dió, kesudió, tökmag, pisztácia, napraforgómag, mandulavaj, kender, chia és lenmag.

Bab és hüvelyesek (7-10 gramm adagonként): fekete bab, fehér bab, lencse, csicseriborsó, hummus és borsó.

Szemek (5-8 gramm adagonként): quinoa, barna rizs, zab, köles és árpa.

Gyümölcsök és zöldségek, mint avokádó, zöld leveles zöldségek és brokkoli.

A tejtermékek (tej, joghurt, sajt) és a tojás adagonként 6–9 gramm fehérjét biztosítanak.

Itt egy meglepetés: a nyers kakaós hüvelyek adagonként 4 gramm fehérjét (plusz antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat) tartalmaznak.

Az Orvostudományi Intézet szerint mindannyiunknak a napi kalóriánk 10–35 százalékát fehérjéből kell fogyasztanunk. Ez valójában nem sok, és a fent felsorolt ​​hús nélküli ételekkel könnyen megvalósítható.

A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend fogyasztása sok megtakarítást, sok rostot (ami segíti az emésztést), kevesebb telített zsírt (jót tesz a szívnek) valamint a cukorbetegséget és a rákot, valamint a szívbetegségeket csökkentő vitaminok és ásványi anyagok szélesebb választéka.

Néhány héttel ezelőtt New York város polgármestere, Bill De Blasio (demokrata) új kísérleti programot hirdetett meg a „Hús nélküli hétfők” népszerűsítésére 15 állami iskolában. Ez az első város, amely meghozta ezt a döntést; Baltimore, Vancouver, Pittsburgh, Sacramento és sok más város hasonló programokat indított az elhízás csökkentése és az éghajlatváltozás megállítása érdekében.

De Blasiónak van köze hozzá: az emberek csökkenthetik szén-dioxid-kibocsátásukat azáltal, hogy hetente egyszer csökkentik a hús mennyiségét. Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint a húsipar termeli az ember által okozott üvegházhatásúgáz-kibocsátások csaknem ötödét, amelyek világszerte gyorsítják az éghajlatváltozást. Körülbelül 6800 és 9500 liter víz része a fél kiló marhahús előállításának, amely messze meghaladja a zöldségekhez és gabonákhoz szükséges mennyiséget.