A kardamom egy fűszer amelyet az íz fokozására használnak és parfüm ételeket, és hogy különféle egészségügyi előnyöket kínálhat. Az esőerdőkből származik India, évszázadok óta használják Közel-Kelet és jelenleg a világ különböző részein, köztük Amerikában is elterjedt.

receptjeiben

Ez a növény magja gyömbéres család, héj nélküli pisztácia megjelenésével. A kardamommal leggyakoribb készítmények között vannak curry és chai tea, de nem csak ők, sok receptjébe beépítheti.

Megtalálhatja a kardamomot zöld, fekete és fehér, bár ez utóbbi kevésbé aromás, ugyanolyan fajta, csak a hüvely mosásával.

Használat

Őrölt kardamom készíthető kenyér, zsemle, süti, sütemény és pörköltekhez is adjuk. Az ideális az őrölje meg pillanatok alatt, mielőtt beépítené a jobb aroma és íz érdekében.

Amikor az recept megkívánt őrölt kardamomot, távolítsa el a zöld hüvelyeket és őrölje le a magokat, megteheti kávédarálóban. Ha a egész hüvely, tanácsos megtörni őket, hogy a fekete magok felszabadítsák tulajdonságaikat.

Zöld kardamom. Vagy por, vagy hüvely, ízesíti az infúziókat, turmixokat, kávét és koktélokat mint gin és tonik; desszertekben és ideális is pörkölt, húsleves, curry és szósz.

Fehér kardamom. Ízesítheti rizs, levesek és saláták.

Fekete kardamom. Friss és kámforillat. A zölddel ellentétben a mérete sokkal nagyobb, és a intenzív íz. Sokat kell használni mértékletesség.

Bár a tápanyagok mennyiségével nem tűnik ki, a kardamom tartalmaz fitokemikáliák, amelyek gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek.

Daganatellenes

A kardamom természetes fitokémiai anyagai, amelyek képesek küzdeni a gyulladás és a daganat növekedése ellen.

15 napon át kardamomot kapott egereken végzett vizsgálat a bőrdaganataik méretének és súlyának csökkenését figyelte meg.

A lélegzethez

A kardamom segíthet a szájban lévő baktériumok leküzdésében, ami a rossz lehelet, az üregek és más szájbetegségek gyakori oka.

A magvak gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságaiknak köszönhetően javíthatják a száj egészségét is.

Cukorbetegség

A Teheráni Orvostudományi Egyetem kutatói 83 2-es típusú cukorbetegségben részesített zöld kardamomot vagy placebót adtak. A kardamomot szedők 10 hét múlva látták az egészségügyi előnyöket, beleértve a javult hemoglobin A1c és inzulinszintet.

Kövér máj

Egy alkoholmentes zsírmájbetegségben szenvedő, túlsúlyos vagy elhízott emberekkel végzett vizsgálat során kiderült, hogy a zöld kardamom növeli a Sirtuin-1-t és csökkenti a gyulladást. Javultak a máj egészségi mutatói azokhoz képest, akik placebót szedtek.

Koleszterin

Egy állatkísérletben a magas szénhidráttartalmú és magas zsírtartalmú étrenden futó, kardamomport fogyasztó rágcsálók súlya alacsonyabb volt és jobb a koleszterinszintjük, mint azoknak, akik nem kapták meg ezt a kiegészítést.