Hogyan kell helyesen lefagyni otthon.
Megfagyni otthon rendesen friss étel vagy házilag elkészített étel neked kell egy 4 csillagos fagyasztó évekkel ezelőtt, hogy mérjék a hideget a mélyhűtő, létrehoztak egy kódot, amelynek szimbólumai csillagok és mindegyiket díjazták 6 ° C nulla alatt.

kell

Szükségünk lesz tehát olyan készülékre, amely csökkenti a hőmérsékletét 6 x 4 = 24ºC nulla alatt.
Ezek is hordoznak egy gyorsfagyasztás gomb, amelyet 24 órával az élelmiszerek fagyasztása előtt meg kell nyomni, és ami még tovább csökkenti a hőmérsékletet, egészen addig, amíg 28º vagy akár 30ºC is nulla alatt.

Egy étel fagyasztásakor mi valójában az fagyassza le a vizet belsejében található, és ezeken az ajánlott alacsony hőmérsékleteken a sejtjeiben kialakuló jégkristályok nagyon kicsi és lekerekített és nem alakítják át a termékek sejtszerkezetét, mivel se nem törik el, se nem deformálják sejtmembránjukat.
Ezért nincs sejtszivárgás kívülről, és az étel megőrzi minden táplálkozási tulajdonságát és eredeti ízét.
Ban ben ez a gyors és helyes fagyasztás a fagyasztott ételnek be kell érnie 18ºC nulla alatt ban ben kevesebb, mint 24 óra.

Mindazonáltal, ha a fagyás lassú, mert a készüléken nincs ez a 4 csillag, vagy mert általában felhasználóinak tartsák hőmérsékletüket 18 ° C-on nulla alatt, a hőmérséklet lassan csökken, az étel belsejében lévő víz képződik nagy jégkristályok, nagyon markáns élekkel, és ahogy a víz megdermedve növekszik a térfogatában, ezek a kristályok lebontják az élelmiszer sejtfalait.
Későbbi leolvasztásukkor észrevesszük szerkezete megváltozott és hogy jelentős szivárgás történt a belső nedvei külső részén, vagyis az élelmiszer tápanyagainak és vitaminjainak egy része ezeken a nyitott réseken keresztül távozik így megváltoztatva annak minőségét.

Minél több felhasználó rendelkezik ilyenekkel igazi fagyasztók, és általában hőmérsékletüket tartják 18ºC nulla alatt, jó hőmérséklet a fagyasztott élelmiszerek megőrzéséhez, de soha ne fagyassza le a friss ételeket, amikor helyesen akarnak lefagyasztani bizonyos ételeket, soha nem kell elfelejteniük csökkentse a hőmérsékletet a maximumra.

Most mi Minden friss halat fogyasztás előtt le kell fagyasztani, ha nyersen, pácoltan, füstölve, ecetben fogyasztják ... elkerülése érdekében Anisakis, nem szabad megfeledkezni arról, hogy az említett fonálféreg vagy "kis féreg" meghal 20ºC alatt nulla 72 órán át.
De ha ezen a hőmérsékleten megfagy "olyan magas", az Anisakis elpusztul, de a halak szárazak lesznek, és elveszítik a tápértéküket, amint azt korábban kifejtettem.
Egy levélre utalok, amelyet az újságoknak írtam ABC és a Ország a 2006. december 6 hogy nekem publikáltak és amelyben ugyanezt elmagyaráztam.
Ide írom át.

«A halak fagyasztására kényszerítő királyi rendelet kapcsán szeretném tisztázni, hogy a fonálféreg Anisakha valóban meghal, 20 fokos fagypont mellett, de a nemzetközi fagyasztási előírások szerint a friss ételeket legalább 24 fok alatt kell fagyasztani, és sokkal jobb, ha alacsonyabb hőmérsékleten készítik, amely csak eléri a jó négycsillagos fagyasztók. Egyébként lassú fagyás miatt, mivel a hőmérséklet nem elég alacsony, bakteriológiai kockázat nélkül, elveszíti tápértékét és érzékszervi tulajdonságait.
A hal belső nedvei lassú lefagyáskor éles szélű jégkristályokat képeznek, amelyek letörik sejtjeik belső falait, és ezeken a "könnyeken" keresztül a halak tápláló nedvei később a felolvasztás során kifelé kerülnek.
Ha a fagyasztás megfelelő módon történik, és a felesleges hideg soha nem fáj, és a csomagolás és az azt követő leolvasztás megfelelő, akkor az eredmények nagyon jók lehetnek ».

Sokan nem szeretnek otthon megfagyni mert az elért eredmények nem elégítik ki őket, de biztosíthatlak arról, hogy ez azért történik, mert 18 ° C-on fagypont alatt fagytak le, a helyett 24º vagy 28ºC nulla alatt ajánlott.
A jól használt hideggel, hűtőben és fagyasztóban egyaránt, igazi csodákat lehet tenni.

Tudja megőrizni és fagyasztani Nagy segítség otthon, pénzt és időt takarít meg, ami nagyon fontos a termelékenység maximalizálásához.
Ezért mindig tartsa szem előtt ezt a túlzott hideg soha nem árt, és valójában ipari mélyfagyasztás történik 40º és 50ºC nulla alatt.