Kiemelt Életmód Hírek

Az egészségtelen ételek évente körülbelül kétmillió ember halálával vannak összefüggésben, főleg gyermekek. Ezért fogyasztása során megőrzése és elkészítési módja nagy jelentőségre tesz szert.

A káros baktériumokat, vírusokat, parazitákat vagy vegyszereket tartalmazó ételek több mint 200 megbetegedést okoznak, a hasmenéstől a rákig, jelzi az Egészségügyi Világszervezet (WHO). Hasonlóképpen, ez az entitás rámutat arra, hogy csak a hasmenéses megbetegedések évente körülbelül 1,8 millió gyilkosságot ölnek meg, és legtöbbjük a szennyezett víznek vagy ételnek tulajdonítható.

Ebben az értelemben hangsúlyozza, hogy a megfelelő ételkészítés megakadályozhatja az általuk átvitt betegségek többségét:

„Az élelmiszer bármelyik láncszemben szennyeződhet, amely a termeléstől a fogyasztásig terjed. Az ellátási lánc minden résztvevőjének lépéseket kell tennie az élelmiszer-biztonság fenntartása érdekében, a termelőtől a fogyasztóig, a feldolgozón és az eladón keresztül. Az otthoni kezelés szintén elengedhetetlen a betegség kitörésének megakadályozásához ”- mondja a WHO.

megfelelően

José Marimón, a spanyol Fertőző Betegségek és Klinikai Mikrobiológia Társaságának (SEIMC) mikrobiológusa és igazgatótanácsának szóvivője néhány kulcsot javasol, amelyeket figyelembe kell venni az élelmiszer-biztonság elérése során:

-Nagyon jól mossa meg azokat az ételeket, amelyeket főzés nélkül fogyasztanak: „Vigyázni kell, hogy a konyhában ne keverjen edényt. Például, ha húst vágtunk késsel, meg kell mosnunk, mielőtt gyümölcsöt vagy zöldséget vágnánk ”- mondja.

-A főzés megkezdése előtt mosson kezet. "A személyes higiénia a konyhában is fontos az átvitel elkerülése érdekében" - mondja.

-Tisztítson és fertőtlenítsen minden felületet és berendezést élelmiszer-előállításra használják, valamint megvédik az ételt és a főzést a rovaroktól és más állatoktól.

-Válassza szét a nyers és a főtt ételeket. Ez a szétválasztás megakadályozza az úgynevezett keresztszennyeződést, vagyis a mikroorganizmusok átvitelét a nyers ételből a már főtté.

Ebben az értelemben a WHO ragaszkodik ahhoz, hogy a nyers élelmiszerek, különösen a vörös hús, a baromfi és a hal tartalmazhassanak veszélyes mikroorganizmusokat, amelyek előállításuk és konzerválásuk során más élelmiszerekbe is átjuthatnak. Ennek elkerülése érdekében javasolja a vörös hús, a baromfi és a hal (nyers állapotban) elválasztását az étel többi részétől.

-Különböző edények használata a nyers ételek kezeléséhez.

-Tárolja az élelmiszereket edényekben hogy ne legyen kapcsolat nyers és főtt között.

-Ne tegyen főtt ételt olyan tányérra, amely korábban húst tartalmazott, nyers baromfi, tenger gyümölcsei vagy tojás.

-Alaposan főzzön ételt, mivel ez biztosítja a legtöbb kórokozó megölését. Ehhez a főzési hőmérsékletnek 70 ° C-nak kell lennie.

-A főtt és romlandó ételeket a lehető leghamarabb tegye hűtőbe; a főtt ételeket ne hagyja szobahőmérsékleten két óránál tovább; ne tároljon hosszú ideig ételeket még a hűtőszekrényben sem, és ne olvassa le az ételeket szobahőmérsékleten.

-Az étel kiolvasztásának három biztonságos módja van: hűtőszekrényben, hideg vízben és mikrohullámú sütőben. A hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztott ételeket azonnal meg kell főzni.

-Ajánlatos egészséges és friss ételeket választani és kerülje az elrontott vagy korhadtakat. Biztonságuk érdekében válasszon feldolgozott ételeket, például pasztőrözött tejet, és ne fogyasszon lejárt élelmiszereket.

Ezeket az ajánlásokat különösen azoknak kell követniük, akik a kockázati csoportok bármelyikébe tartoznak, például csecsemők és kisgyermekek, terhes nők, immunszuppresszált betegek, idősek és utazók.

Bár bárki kaphat élelmiszer-eredetű betegséget, ezeknek az embereknek nagyobb a kockázata, hogy megbetegednek, néha súlyos következményekkel járnak.

Ezeknek a patológiáknak a kiküszöbölése magában foglalja az élelmiszer-biztonság javítását célzó intézkedések előmozdítását az egész láncban, a gazdaságtól a tányérig.