fordítsuk

Hozzávalók:

Leírás

Az Aspic egy zselatinnal és húslevessel készített étel, amely viszont töltött és több lehetőséget kínál: készíthető zöldségekből, húsból, halból, tenger gyümölcseiből. és mindig hidegen tálalják, terrine vagy korona formájában.

Eredete angol ... és bár ez egy olyan étel, amely nagyon divatos volt a 60-as és 70-es években, és most úgy tűnik, hogy nem a legdicsőbb pillanatát éli, valójában egy klasszikus, amely karácsonykor nem hiányzik sok asztalról . Finom, és mivel az divat mindig visszatér ... miért nem építi be a hús aszpik ebben az évben a karácsonyi menüjébe?

Ahhoz, hogy ez a hús aszpikussá váljon, az első dolog az, hogy elkészítünk egy húslevest. Megpróbálunk meglehetősen tömény és ízes húslevest készíteni ... ez lesz a siker kulcsa és kulcsa, hogy a hús aszpikája gazdag és ízletes legyen.

Ehhez tegyen egy kevés olívaolajat az edénybe, és hámozás nélkül adja hozzá a hagymát. Hagyja jól pirítani ... amíg majdnem meg nem ég. Hozzáadjuk a többi zöldséget: a sárgarépát, a fehérrépát, a póréhagymát (nagyon jól mosott, de zöld leveleivel, ahol több az íze), a zellert. Adja hozzá a borjúhúst, a csirke tetemet és a csontokat is, fedje le vízzel és zárja be a gyorsfőzőt. Hagyja főni 30 percig. Ha nincs gyorsfőző, akkor hosszabb ideig kell főznie egy normál fazékban, körülbelül másfél órát.

Miután elkészült a húsleves, nyissa ki a gyorsfőzőt és szűrje le. Foglalja le a húslevest.

Félre, és amíg a húsleves készül, helyezze a fürjt egy apróra vágott hagymával és kockára vágott pirospaprikával együtt egy enyhén kikent tepsibe. Adjon hozzá egy jó vízsugarat és még egy fehérbort vagy édes bort. Tegye a sütőbe, amelyet már 200 ° C-ra előmelegítenek, és kb. 40 percig sütjük. Ez idő után vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.

Amikor a fürj elég hideg ahhoz, hogy kézzel tudja kezelni, távolítsa el az összes húsukat, és dobja ki a csontokat. Vegye le. A pirospaprikát is felkockázzuk, és összekeverjük a fürjhússal.

Nyissa ki a libamáj konzervdobozt, és apróra vágja. Keverjük össze a fürjével.

Áztassa a zselatinlapokat hideg vízben 4-5 percig. Ez idő után a zselatin leveleit le kell engednie a kezével, és hozzá kell adni a húsleveshez, amely forró marad. Keverje addig, amíg fel nem hígul, és hagyja szobahőmérsékletre melegedni ... de túró nélkül.

Ekkor öntsön egy keveset a húslevesből a zselatinnal a választott formába vagy az egyes formákba, amelyeket használni fog. Adj hozzá egy kevés frissen őrölt borsot és egy kevés apróra vágott chilit, ha ízesíti. Töltsön meg még egy kevés húslevest, és adjon hozzá jó mennyiségű fürj- és libatölteléket. Végül töltse ki a formát további húslevessel.

Vigyük a hűtőbe, és várjuk meg, amíg megdermed.

Tálalja hús aszpik válogatott saláták ágyán és díszítsen meggy paradicsommal ... egy klasszikus, amelyet nem lehet kihagyni a karácsonyi asztalon.

Ezt csináld meg hús aszpik, ne habozzon használni a DIA új ínyenc vonalának, a FINOM. Intenzív íze van, és a termék minden finomsága.

In Turn the Day Around: Nyúl mustárral